东农17春《食品营养学》离线作业-食品营养学（专）

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东北农业大学网络教育学院
食品营养学作业题汇总
名词解释
平衡膳食            
2、基础代谢
3、限制氨基酸         
4、营养密度
5、必需氨基酸需要量模式
6、必然丢失氮               
7、膳食营养素标准
8、蛋白质功效比值            
9、营养素的恢复
10、必需氨基酸需要量模式


简答题
食品营养强化的基本要求
碳水化合物的吸收方式
不同年龄、性别的人群体内铁的贮存特点
影响人体热能需要的因素
必需脂肪酸的功能
维生素的营养学特异性
胆固醇的作用
中国居民膳食指南的内容
VC的生理功能
影响Ga吸收的因素
影响骨密度的因素
12、碳水化合物的吸收方式




三、计算
计算小麦粉中赖氨酸的强化
小麦粉的氨基酸含量如下表：