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食品工业与食品安全课程网上考查课作业题（201604最新版）
一、单选题（每题1分，共30分）
( )国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按：
A、区域划分 ． B、级别划分 C、内容划分 ． D、遵守与执行的效力和性质划分
( )下列标准中，哪一个是最低标准?
A、行业标准 B、地方标准 C、国家标准 D、企业标准
（ ）统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是
A、全国食品工业标准化技术委员会 B、卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会
C、国家标准化管理委员会 D、中国标准化协会
( )《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》的颁布单位
是：
A、全国人大常委会 B、国务院 C、国家质监总局 D、国家食品药品监督管理局
（ ）食品生产许可证的有效期为：
A、半年 B、3年 C、4年 D、5年
（ ）食品添加剂的使用应符合哪项标准的规定
A. GB2760 B. GB14880 C. GB2715 D. GB14881
( )“按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种
监管为辅的方式?进一步理顺食品安全监管职能。”是：
A、国务院的决定 B、中央编办的决定
C、国家质监总局的决定 D、国家食品药品监督管理局的决定
（ ）下列关于QS标志的描述中，哪项不正确?
A、标志由英文字头“QS”和“质量安全”中文字样组成
B、“Q”与“生产许可”为蓝色；“S” 为白色
C、标志尺寸可以根据需要按规定比例自行缩放，但不能变形、变色
D、《食品生产许可证》的编号为英文字母QS加12位阿拉伯数字
（ ）我国《食品安全法》规定了食企所应建立的制度，这里的制度指的是
A.监测制度 B.信息发布制度 C.食品安全管理制度 D.许可制度
（ ）食品安全法规定，对于我国餐饮业的监管要用
A. 食品安全许可 B. 食品流通许可 C. 食品卫生许可 D. 餐饮服务许可
（ ）1978年我国食品工业总产值
A、只有4000亿??? B、只有400亿? C、只有40亿??? D、只有4亿
（ ）需区别对待我国的食品安全事件。那么不属于这～范畴内的选项是
A“三聚氰胺事件”等，系因违法犯罪的行为所造成 B“龙口粉丝事件”等，系因受假冒产品的株连所造成
C“雪印事件”等，系因企业上层的官僚作风所造成 D“雀巢事件”等，系因工厂存在的安全隐患所造成
（ ）我国食品安全监督管理的原则，不应包括
A、预防原则? B、全过程监管原则??? C、效益原则??? D、公众参与原则
（ ）关于食品安全的概念，在下列选项中不应包括
A、社会概念?????????? B、文化概念?????????? C、政治概念?????????? D、法律概念
（ ）根据我国《食品安全法》，食品安全的国家标准由谁批准
A.卫计委 B.质检总局 C.国家标准委员会 D.农业部
（ ）关于我国食品添加剂的使用，应遵守的标准是
A 食品添加剂通用标准 B 食品添加剂使用标准 C 食品添加剂限量标准 D食品添加剂限量卫生标准
（ ）食品生产企业进口其他国家食品原料应报（ ）部门备案
A. 卫生部 B. 农业部 C. 海关总署 D. 质检总局
（ ）食品安全法规定，新办牛奶加工企业必须取得：
A. 餐饮服务许可 B. 食品流通许可 C. 食品卫生许可 D. 食品生产许可
（ ）我国第一部《食品安全法》正式实施的日期是
A 2009年5月1日 B 2009年6月1日 C 1984年7月1日 D 1956年8月1日
（ ）王老吉中的夏枯草应当是属于
A食品 B既是食品又是药品 C保健食品 D可用于保健食品的物品
（ ）根据我国《食品安全法》，患下列哪种病的人不得从事直接接触食品工作
A 感冒 B 乙肝 C 艾滋病 D 活动性肺结核
（ ）作为食品生产经营人员，应多长时间进行一次健康检查
A 每季度一次 B 每半年一次 C 每一年一次 D 每两年一次
（ ）根据我国《食品安全法》，要由谁来负责公布餐饮环节相关食品安全信息
A 工商总局 B卫计委 C 商务部 D 食品药品监督管理总局
（ ）CAC是下列哪一组织的简称
A 联合国粮农组织 B 世界卫生组织 C 国际食品法典委员会 D 国际标准化组织
（ ）若发生食物中毒事故，食品经营者需向谁报告
A 当地政府 B 县级疾病预防控制中心
C 县级卫生行政部门 D 县级食品生产主管部门
（ ）按照我国食品安全法的规定，学生食堂食品监管应由谁来负责
A食品药品监督管理局 B 工商总局 C 质检总局 D 商务部
（ ）目前的重大食品安全事故应急预案，要将食品安全事故分为
A 三级 B 四级 C 五级 D 六级
（ ）食品进口和销售记录的保存期限应不少于
A 半年 B 一年 C 二年 D 三年
（ ）我国负责进出口食品监管的部门是
A 卫生部 B 农业部 C 海关总署 D 质检总局
（ ）食品安全标准的性质是：
A.鼓励性标准? B.引导性标准 C.强制性标准? D.自愿性标准
二、简答题（每题15分，共45分）
1. 食品工业的定义、门类及其主要特点。
2. 我国食品工业面临的主要问题？
3. 结合实际谈谈我国食品工业某一门类的现状及特点。
三、论述题（共25分）
1. 王老板经营着一家小型肉联厂，主要生产红肠、小肚和熏酱制品等，在他工厂门口设立经销部，直销其产品。该厂在2006年取得食品生产许可证、食品卫生许可证、营业执照、环评报告等。目前其许可证到期涉及到换证问题，作为该企业的食品安全师，请你根据《食品安全法》相关条款帮助王老板分析：
1）该企业应该到什么主管部门申领何种许可证才能继续经营？
2）如果王老板想在他处另开一个其产品经销商店，他应该到什么部门办何种手续？
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发表于 2017-7-3 14:47:08
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