20春华师20年4月课程《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题答案

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华师20年4月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题
1.[单选题] 茭白常温下贮藏期一般不超过（）。

    A.两周
    B.一周
    C.3天
    D.1天
    正确答案:——B——
2.[单选题] 芒果在采后保鲜期较难超过（） 周。
    A.2-3
    B.3-4
    C.4-5
    D.5-6
    正确答案:——A——
3.[单选题] 大多数切花体内的有机酸含量低于l％ ，适当（）其有机酸含量，可延长切花新鲜度。
    A.降低
    B.提高
    C.提取
    D.以上三种
    正确答案:——B——
4.[单选题] 菜豆的采收时间应在花谢后（）天左右。
    A.10
    B.20
    C.30
    D.40
    正确答案:————
5.[单选题] 大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。
    A.青霉病
    B.灰霉病    Q1647861640答案请进 ap5u.com
    C.青虫病
    D.黑腐病
    正确答案:————
6.[单选题] 贮存芋头最适宜的温度是（）。
    A.2℃-4℃
    B.6℃-8℃
    C.8℃-10℃
    D.10℃-15℃
    正确答案:————
7.[单选题] 马铃薯收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
    A.0-2
    B.2-4
    C.4-6
    D.6-8
    正确答案:————
8.[单选题] （）是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
    A.催花液
    B.乙烯溶液
    C.防腐剂
    D.以上三种
    正确答案:————
9.[单选题] 洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。
    A.1.5-2.5
    B.2.5-4.5
    C.4-6
    D.6-8
    正确答案:————
10.[单选题] 姜腐烂病又称（）。
    A.姜瘟
    B.霉菌病
    C.青霉病
    D.灰霉病
    正确答案:————
11.[多选题] 北方葡萄产区采用较少的贮藏方法是（）。
    A.冷藏
    B.窖藏
    C.缸藏
    D.润沙储藏
    正确答案:————
12.[多选题] 属于成熟和衰老延缓剂的有（）。
    A.细胞激动素
    B.赤霉素
    C.生长素
    D.熏蒸剂
    正确答案:————
13.[多选题] 核桃的采收条件（）。
    A.青皮变黄
    B.部分外皮裂口
    C.木质果皮薄
    D.种仁饱满
    正确答案:————
14.[多选题] 柑橘类果实包括（）
    A.柑
    B.橘
    C.橙
    D.柠檬
    正确答案:————
15.[多选题] 鲜枣在贮藏期间主要的症状有（）。
    A.酒软
    B.果肉褐变
    C.腐烂
    D.果肉不变
    正确答案:————
16.[多选题] 莴笋的食用部分为（）
    A.嫩茎
    B.根
    C.嫩
    D.叶花
    正确答案:————
17.[多选题] 菠萝的特点是（）。
    A.皮薄
    B.肉软
    C.多汁
    D.不耐贮藏
    正确答案:————
18.[多选题] 莴笋的食用部分不包括（）
    A.嫩茎
    B.根
    C.嫩
    D.叶花
    正确答案:————
19.[多选题] 少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。
    A.缸藏法
    B.冷藏
    C.保鲜膜
    D.室温贮藏
    正确答案:————
20.[多选题] 杏的贮藏方法是（）。
    A.冷藏
    B.气调贮藏
    C.减压贮藏
    D.润沙储藏
    正确答案:————
21.[判断题] 切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
22.[判断题] 乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
23.[判断题] 臭氧是一种弱氧化剂。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
24.[判断题] 过度成熟和病原菌感染是导致芒果采后腐烂的重要因素。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
25.[判断题] 切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
26.[判断题] 根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －C，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
27.[判断题] 必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
28.[判断题] 贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
29.[判断题] 臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
30.[判断题] 芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
31.[判断题] 当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
32.[判断题] 草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
33.[判断题] 贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
34.[判断题] 过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
35.[判断题] 温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
36.[判断题] 菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
37.[判断题] 菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈低，菠萝的耐贮性越差。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
38.[判断题] 菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
39.[判断题] 芒果采用辐射保鲜，对Vc和胡萝卜素没明显的破坏，如在低温、低氧下进行辐射处理，可以更多地保留营养成分。
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————
40.[判断题] 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
    A.错误
    B.正确
    正确答案:————

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