A. 3层
B. 4层
C. 5层
D. 6层]
正确答案:——C——
2.[单选题]红色与黄色水果中（）含量较高。 (满分
A. 胡萝卜素
B. 维生素C
C. 铁
D. 钾
E. 锌]
正确答案:——A——
3.[单选题]瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（），从而显著促进了铁的吸收。 (满分
A. 三价铁转化为二价铁
B. 三价铁转化为有机的二价铁
C. 二价铁转化为有机的三价铁
D. 二价铁转化为三价铁]
正确答案:——B——
4.[单选题]高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）。 (满分
A. 细菌性食物中毒
B. 植物性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 化学性食物中毒]
正确答案:————
5.[单选题]胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（） (满分
A. 砷
B. 锌
C. 碘
D. 硒
E. 镉]
正确答案:————
6.[单选题]下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（） (满分:)
A. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒]
正确答案:————
7.[单选题]在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（） (满分:)
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素E]
正确答案:————
8.[单选题]下列哪种维生素为脂溶性维生素？（） (满分:)
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B12
E. 叶酸]
正确答案:————
9.[单选题]下列物质中属于水溶性维生素的是（）。 (满分:) 无忧答案网
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E]
正确答案:————
10.[单选题]关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（） (满分:)
A. 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B. 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C. 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D. 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上]
正确答案:————
11.[单选题]为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（）克。 (满分:)
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
E. 30]
正确答案:————
12.[单选题]贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（）数量减少、功能异常引起。 (满分:)
A. 白细胞
B. 红细胞
C. 血小板
D. 血浆]
正确答案:————
13.[单选题]一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（）小时。 (满分:)
A. 2～3
B. 3～4
C. 5～6
D. 6～8
E. 8～10]
正确答案:————
14.[单选题]食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（）。 (满分:)
A. 为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B. 在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C. 增加食物中全麦食品的比例
D. 食物用小份量包装进行分装]
正确答案:————
15.[单选题]发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（） (满分:)
A. 到医院就医
B. 保存剩余食物
C. 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D. 与餐厅联系]
正确答案:————
16.[单选题]中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？（） (满分:)
A. 25克
B. 35克
C. 45克
D. 55克]
正确答案:————
17.[单选题]最适合我们人体需要的饮用水是（）。 (满分:)
A. 白开水
B. 含糖饮料
C. 未经煮沸的自来水
D. 井水
E. 纯净水]
正确答案:————
18.[单选题]有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（）。 (满分:)
A. 蛋糕
B. 牛奶
C. 甜炼乳
D. 蔬菜
E. 水果]
正确答案:————
19.[单选题]吃白果的时候应该将它的（）剔掉。 (满分:)
A. 胚芽
B. 内果皮
C. 外果皮
D. 果肉]
正确答案:————
20.[单选题]儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（） (满分:)
A. 口角炎
B. 皮肤干裂
C. 甲状腺肿大
D. 牙龈出血]
正确答案:————
21.[多选题]食物群一般都包括下列哪类食物？（） (满分:)
A. 谷类以及薯类
B. 动物性食物
C. 豆类以及坚果
D. 蔬菜、水果以及菌藻类
E. 纯能量食物，即动植物油等]
正确答案:————
22.[多选题]食物中毒按病因分为哪几种类型？（） (满分:)
A. 细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B. 化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C. 有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D. 真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E. 吃鱼虾导致的食物过敏性疾病]
正确答案:————
23.[多选题]食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（）。 (满分:)
A. 不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B. 食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）
C. 在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）
D. 即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E. 不要将冷冻的食物在室温下放置]
正确答案:————
24.[多选题]肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（）的共同作用，而引起的体重过重现象。 (满分:)
A. 膳食热量摄入过多
B. 不良生活方式
C. 活动性热量消耗过
D. 遗传因素
E. 饮食方式不良]
正确答案:————
25.[多选题]预防铁中毒的主要措施有：（）。 (满分:)
A. 提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B. 饭前喝一杯咖啡和茶
C. 储存食物不用铁容器
D. 治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E. 中的铁剂放在小儿拿不到的地方]
正确答案:————
26.[多选题]下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（） (满分:)
A. 薯类食物
B. 全麦面包
C. 水果
D. 猪肉
E. 蔬菜]
正确答案:————
27.[多选题]关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（） (满分:)
A. 含乳饮料不是纯牛奶
B. 煮生豆浆时不能加牛奶
C. 适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D. 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E. 如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯]
正确答案:————
28.[多选题]下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括（）。 (满分:)
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素Ａ
D. 钙
E. 铁]
正确答案:————
29.[多选题]下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（） (满分:)
A. 馒头稀粥咸菜
B. 牛奶
C. 面包牛奶
D. 面包牛奶蔬菜/水果
E. 肉和菜混合陷的馄饨]
正确答案:————
30.[多选题]制作安全的食物要注意下列哪些措施？（） (满分:)
A. 将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透
B. 妥善存放熟食
C. 存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
D. 生熟食物分开存放
E. 使用干净的水洗手、洗菜、做饭]
正确答案:————
31.[多选题]食物中毒的特点是（）。 (满分:)
A. 发病急
B. 有共同进餐史
C. 临床症状相似
D. 人与人之间不传染
E. 人群散发]
正确答案:————
32.[多选题]以下关于运动的好处，说法正确的是：（） (满分:)
A. 有助于保持健康体重
B. 预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C. 有助于调节心理平衡，有效消除压力
D. 能改善睡眠]
正确答案:————
33.[多选题]哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？（） (满分:)
A. 钙
B. 铁
C. 镁
D. 铜
E. 碘]
正确答案:————
34.[多选题]预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含（）食物。 (满分:)
A. 膳食纤维
B. 饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 胆固醇
E. 钠盐]
正确答案:————
35.[多选题]脂类在体内的重要生理功能：（）。 (满分:)
A. 脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能
B. 脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C. 类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D. 脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA
E. 储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温]
正确答案:————
36.[判断题]蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
37.[判断题]预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
38.[判断题]营养不够也不会影响身体的抗病能力。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
39.[判断题]不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
40.[判断题]豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
41.[判断题]生吃鸡蛋有营养。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
42.[判断题]饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
43.[判断题]蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
44.[判断题]含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
45.[判断题]贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
46.[判断题]碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
47.[判断题]生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
48.[判断题]并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
49.[判断题]大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
50.[判断题]维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。 (满分:)
A. 错误
B. 正确]
正确答案:————
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发表于 2018-9-17 11:04:07
