东财18春学期《饭店管理总论》在线作业123资料

网院作业

东财《饭店管理总论》在线作业一
东北财经大学作业资料无忧答案网整理提供
一、单选题：
1.（单选题）1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。          (满分
    A古代客栈时期
    B大饭店时期
    C商业饭店时期
    D现代饭店时期
    正确答案:——C——
2.（单选题）饭店管理的基础是____。          (满分
    A计划的制定
    B组织和制度的建设
    C市场营销
    D质量管理
    正确答案:——B——
3.（单选题）科学管理之父是____。          (满分
    A泰罗
    B法约尔
    C赫兹伯格
    D梅奥
    正确答案:——A——
4.（单选题）饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。          (满分
    A计划协调
    B组织协调
    C与政府协调
    D与供应商协调
    正确答案:————
5.（单选题）绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。          (满分
    A德
    B能
    C勤
    D绩
    正确答案:————
6.（单选题）经营战略最根本的特征是____。          (满分:)
    A长期性
    B全局性
    C稳定性
    D竞争性
    正确答案:————
7.（单选题）饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。          (满分:)
    A导入期
    B增长期
    C成熟期
    D衰退期
    正确答案:————
8.（单选题）设备报废的鉴定部门是____。          (满分:)
    A使用部门
    B财务部门
    C前厅部门
    D工程部门
    正确答案:————
9.（单选题）以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。          (满分:)
    A无差异化策略
    B差异化营销策略
    C集中性营销策略
    D多元化策略
    正确答案:————
10.（单选题）饭店高层管理者的主要职责是____。          (满分:)
    A决策    ap5u.com
    B执行上级命令
    C检查
    D指导
    正确答案:————
二、多选题：
11.（多选题）质量教育的内容有____。          (满分:)
    A竞争教育
    B质量意识教育
    C质量管理知识的教育
    D质量技能教育与培训
    正确答案:————
12.（多选题）全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。          (满分:)
    A质量教育工作
    B标准化工作
    C计量工作
    D质量信息工作
    正确答案:————
13.（多选题）控制职能又分为以下几种类型____。          (满分:)
    A事先控制
    B现场控制
    C反馈控制
    D指标控制
    正确答案:————
14.（多选题）饭店设备管理的基本任务是____。          (满分:)
    A为饭店供应能源
    B对饭店设备和设施进行维修
    C对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
    D对饭店设备的保养
    正确答案:————
15.（多选题）激励方式除了有需要激励还有____。          (满分:)
    A目标激励
    B情感激励
    C“参与”激励
    D榜样激励
    正确答案:————
16.（多选题）饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。          (满分:)
    A饭店是一个公共场所
    B饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
    C人员聚集，而且密度很高
    D是招待服务性质的经营性企业
    正确答案:————
17.（多选题）企业战略主要包括企业的____。          (满分:)
    A发展方向
    B战略目标
    C经营方针
    D经营策略
    正确答案:————
18.（多选题）下列属于一级渠道的是____。          (满分:)
    A饭店—最终消费者
    B饭店—旅游经销商—最终消费者
    C饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
    D饭店—旅游代理商—最终消费者
    正确答案:————
19.（多选题）STP营销是指____。          (满分:)
    A市场细分化
    B市场目标化
    C市场推广
    D市场定位
    正确答案:————
20.（多选题）制定人力资源计划的主要步骤____。          (满分:)
    A需求预测
    B供应预测
    C确定对人力的需要
    D人事计划
    正确答案:————
21.（多选题）饭店安全工作计划按其内容可以分为____。          (满分:)
    A总体计划
    B专题计划
    C单项计划
    D部门计划
    正确答案:————
22.（多选题）饭店职业培训的方式有哪些____。          (满分:)
    A入职培训
    B在职培训
    C交替培训
    D更换培训
    正确答案:————
23.（多选题）如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。          (满分:)
    A长渠道
    B短渠道
    C宽渠道
    D窄渠道
    正确答案:————
24.（多选题）总顾客成本包括____。          (满分:)
    A货币成本
    B时间成本
    C体力成本
    D精神成本
    正确答案:————
25.（多选题）马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。          (满分:)
    A安全需要
    B社交需要
    C尊重需要
    D自我实现需要
    正确答案:————
东财《饭店管理总论》在线作业三

一、单选题：
1.（单选题）主要因素在排列图上累计比率为____。          (满分:)
    A0一70％
    B70％一90％
    C80%一90%
    D90％一l00％
    正确答案:——A——
2.（单选题）如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。          (满分:)
    A长渠道
    B短渠道
    C宽渠道
    D窄渠道
    正确答案:——B——
3.（单选题）以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。          (满分:)
    A无差异化策略
    B差异化营销策略
    C集中性营销策略
    D多元化策略
    正确答案:——A——
4.（单选题）根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。          (满分:)
    A大型饭店
    B中型饭店
    C小型饭店
    D高档饭店
    正确答案:————
5.（单选题）工作岗位设计的基础工作是____。          (满分:)
    A分工
    B了解目前饭店职工的素质
    C考虑到任职职工的工作满足感
    D社会环境中人力供应的情况
    正确答案:————
6.（单选题）赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。          (满分:)
    A满意因素
    B激励因素
    C奖赏因素
    D晋升因素
    正确答案:————
7.（单选题）绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。          (满分:)
    A德
    B能
    C勤
    D绩
    正确答案:————
8.（单选题）饭店接待能力的最基本的指标是____。          (满分:)
    A接待人数
    B客房双开率
    C客房数
    D营业收入
    正确答案:————
9.（单选题）饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。          (满分:)
    A饭店的设备设施
    B管理水平
    C服务水平
    D经营状况
    正确答案:————
10.（单选题）科学管理之父是____。          (满分:)
    A泰罗
    B法约尔
    C赫兹伯格
    D梅奥
    正确答案:————
二、多选题：
11.（多选题）饭店拥有的资源包括____。          (满分:)
    A人力资源
    B物力资源
    C财力资源
    D信息资源
    正确答案:————
12.（多选题）饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。          (满分:)
    A饭店组织机构
    B饭店文化
    C饭店资源
    D市场环境
    正确答案:————
13.（多选题）饭店市场营销活动包括的过程有____。          (满分:)
    A产品设计
    B价格制定
    C渠道设计
    D饭店促销
    正确答案:————
14.（多选题）总顾客价值包括____。          (满分:)
    A商品价值
    B服务价值
    C人员价值
    D形象价值
    正确答案:————
15.（多选题）饭店企业的外部情况考察包括____。          (满分:)
    A饭店经营的市场
    B企业发展需要的资金及条件
    C饭店的销售能力
    D社会发展情况
    正确答案:————
16.（多选题）饭店安全工作计划按其内容可以分为____。          (满分:)
    A总体计划
    B专题计划
    C单项计划
    D部门计划
    正确答案:————
17.（多选题）饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。          (满分:)
    A增加产品组合的广度
    B扩大产品组合的长度
    C增加饭店产品组合的深度
    D饭店产品组合相关性的调节
    正确答案:————
18.（多选题）二图一表法是指____。          (满分:)
    A排列图
    B因果分析图
    C计划表
    D对策表
    正确答案:————
19.（多选题）饭店购置设备的主要依据为____。          (满分:)
    A设备的实际需要
    B现有设备情况及同类设备的市场情况
    C节能和环保
    D设备的成套性
    正确答案:————
20.（多选题）如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。          (满分:)
    A长渠道
    B短渠道
    C宽渠道
    D窄渠道
    正确答案:————
21.（多选题）饭店安全管理的特点____。          (满分:)
    A政策性
    B全员性
    C预防性
    D服务性
    正确答案:————
22.（多选题）企业战略主要包括企业的____。          (满分:)
    A发展方向
    B战略目标
    C经营方针
    D经营策略
    正确答案:————
23.（多选题）饭店常用的销售推广活动方式有____。          (满分:)
    A免费赠送样品
    B发放优惠券和赠送小礼物
    C抽奖促销
    D设立俱乐部
    正确答案:————
24.（多选题）饭店人力资源管理的目标是____。          (满分:)
    A造就一支优秀的员工队伍
    B取得最大经济效益
    C形成高效、优化的劳动组织
    D创造良好的工作环境
    正确答案:————
25.（多选题）饭店职业培训的方式有哪些____。          (满分:)
    A入职培训
    B在职培训
    C交替培训
    D更换培训
    正确答案:————
东财《饭店管理总论》在线作业二

一、单选题：
1.（单选题）饭店产品的最基本的利益是____。          (满分:)
    A核心利益
    B展现利益
    C附加利益
    D以上三者之和
    正确答案:——A——
2.（单选题）PDCA循环中最关键的是____。          (满分:)
    A计划
    B实施
    C检查
    D处理
    正确答案:——D——
3.（单选题）实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。          (满分:)
    A第一次世界大战以后
    B第二次世界大战以后
    C第一次世界大战以前
    D二十世纪八十年代
    正确答案:——B——
4.（单选题）客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。          (满分:)
    A欧式计价饭店
    B美式计价饭店
    C欧陆式计价饭店
    D百幕大计价饭店
    正确答案:————
5.（单选题）根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。          (满分:)
    A大型饭店
    B中型饭店
    C小型饭店
    D高档饭店
    正确答案:————
6.（单选题）饭店管理的基础是____。          (满分:)
    A计划的制定
    B组织和制度的建设
    C市场营销
    D质量管理
    正确答案:————
7.（单选题）饭店高层管理者的主要职责是____。          (满分:)
    A决策
    B执行上级命令
    C检查
    D指导
    正确答案:————
8.（单选题）计划工作程序的第一步是____。          (满分:)
    A估量机会
    B确定目标
    C确定前提条件
    D选择方案
    正确答案:————
9.（单选题）饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。          (满分:)
    A人力资源
    B物质资源
    C资金资源
    D信息资源
    正确答案:————
10.（单选题）设备报废的鉴定部门是____。          (满分:)
    A使用部门
    B财务部门
    C前厅部门
    D工程部门
    正确答案:————
二、多选题：
11.（多选题）饭店人力资源管理的目标是____。          (满分:)
    A造就一支优秀的员工队伍
    B取得最大经济效益
    C形成高效、优化的劳动组织
    D创造良好的工作环境
    正确答案:————
12.（多选题）古典管理思想包括的管理理论有____。          (满分:)
    A科学管理理论
    B一般管理理论
    C行政组织管理理论
    D双因素理论
    正确答案:————
13.（多选题）总顾客成本包括____。          (满分:)
    A货币成本
    B时间成本
    C体力成本
    D精神成本
    正确答案:————
14.（多选题）饭店拥有的资源包括____。          (满分:)
    A人力资源
    B物力资源
    C财力资源
    D信息资源
    正确答案:————
15.（多选题）饭店购置设备的主要依据为____。          (满分:)
    A设备的实际需要
    B现有设备情况及同类设备的市场情况
    C节能和环保
    D设备的成套性
    正确答案:————
16.（多选题）总顾客价值包括____。          (满分:)
    A商品价值
    B服务价值
    C人员价值
    D形象价值
    正确答案:————
17.（多选题）饭店内部公关的手段有____。          (满分:)
    A搞好与新闻媒体的关系
    B重视员工的培训与激励
    C促进上下沟通
    D搞好与顾客的关系
    正确答案:————
18.（多选题）控制职能又分为以下几种类型____。          (满分:)
    A事先控制
    B现场控制
    C反馈控制
    D指标控制
    正确答案:————
19.（多选题）饭店的基本制度包括____。          (满分:)
    A总经理负责制
    B职工民主管理制
    C员工手册
    D经济责任制
    正确答案:————
20.（多选题）饭店设备管理的基本任务是____。          (满分:)
    A为饭店供应能源
    B对饭店设备和设施进行维修
    C对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
    D对饭店设备的保养
    正确答案:————
21.（多选题）二图一表法是指____。          (满分:)
    A排列图
    B因果分析图
    C计划表
    D对策表
    正确答案:————
22.（多选题）设备维修制度包括____。          (满分:)
    A设备检查制度
    B报修制度
    C维修速度
    D质量的规定
    正确答案:————
23.（多选题）饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。          (满分:)
    A饭店组织机构
    B饭店文化
    C饭店资源
    D市场环境
    正确答案:————
24.（多选题）饭店中间商的作用____。          (满分:)
    A节省销售费用
    B弥补饭店营销财力、人力的不足
    C便于顾客购买
    D与顾客联系广泛
    正确答案:————
25.（多选题）饭店客人满意度加权平均法要求把握____。          (满分:)
    A饭店客人的各属性
    B各属性客人的数量比例
    C各属性客人的满意度
    D客人总数
    正确答案:————
更多东财学习资料请进无忧答案网