华师17年3月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题答案 一、单选题(共15道试题,共30分。)V1.姜腐烂病又称()。 .姜瘟 .霉菌病 .青霉病 .灰霉病 标准答案: 2.少量贮藏草莓时可采用()保鲜。 .缸藏法 .冷藏 .保鲜膜 .室温贮藏 标准答案: 3.大蒜储藏期侵染病害以()为最普遍。 .青霉病 .灰霉病 .青虫病 .黑腐病 标准答案: 4.贮存萝卜最适宜的温度是()。 .3℃5℃ .5℃8℃ .8℃10℃ .1℃3℃ 标准答案: 5.茭白常温下贮藏期一般不超过()。 .两周 .一周 .3天 .1天 标准答案: 6.洋葱收获后有明显的休眠期一般为()个月。 .1.52.5 .2.54.5 .46 .68 标准答案: 7.贮存莲藕最适宜的温度是()。 .2℃4℃ .5℃8℃ .8℃10℃ .10℃15℃ 标准答案: 8.()只宜低温保存。 .苹果 .香蕉 .芒果 .水蜜桃 标准答案: 9.贮存中国梨最适宜的温度是()。 .3℃4℃ .1℃0℃ .8℃10℃ .1℃2℃ 标准答案: 10.贮藏用的南瓜应选取()。 .老南瓜 .嫩南瓜 .小南瓜 .大南瓜 标准答案: 11.()是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。 .催花液 .乙烯溶液 .防腐剂 .以上三种 标准答案: 12.菜豆的采收时间应在花谢后()天左右。 .10 .20 .30 .40 标准答案: 13.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为()个月。 .02 .24 .46 .68 标准答案: 14.贮存苹果最适宜的温度是()。 .0℃—l℃ .0℃—5℃ .0℃—l℃ .0℃—5℃ 标准答案: 15.梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是()。 .梨瘟 .霉菌病 .青霉病 .黑心病 标准答案: 二、多选题(共10道试题,共40分。)V1.切花的运输()不是决定其质量和寿命的关键因子。 .温度 .水分 .防腐剂 .速度 标准答案: 2.荔枝的特性有() .外国皮松薄 .对低温不太敏感 .对低温敏感 .晚熟品种不耐储藏 标准答案: 3.采收方法有() .人工采收 .机械采收 .动物采收 .禽类采收 标准答案: 4.鲜枣在贮藏期间主要的症状有()。 .酒软 .果肉褐变 .腐烂 .果肉不变 标准答案: 5.贮藏用的芋头不应选取()。 .充分成熟 .8分熟 .6分熟 .小芋头 标准答案: 6.莴笋的食用部分不包括() .嫩茎 .根 .嫩 .叶花 标准答案: 7.减压储藏法的主要减压方式有()。 .化学减压 .物理减压 .定期抽气式 .连续抽气式 标准答案: 8.菠萝的特点是()。 .皮薄 .肉软 .多汁 .不耐贮藏 标准答案: 9.核桃的采收条件()。 .青皮变黄 .部分外皮裂口 .木质果皮薄 .种仁饱满 标准答案: 10.李果的采摘最好不在()时。 .晚上凉爽 .早上凉爽 .中午 .下午 标准答案: 三、判断题(共15道试题,共30分。)V1.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理 .错误 .正确 标准答案: 2.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。 .错误 .正确 标准答案: 3.芒果在采后对多种病害极为敏感,保鲜期较难超过2~3周。 .错误 .正确 标准答案: 4.芒果采用辐射保鲜,对V和胡萝卜素没明显的破坏,如在低温、低氧下进行辐射处理,可以更多地保留营养成分。 .错误 .正确 标准答案: 5.草莓采收前用0.1%0.5%的氯化钙溶液喷施果实,或在采收后用氯化钙溶液浸果,可抑制草莓软化。 .错误 .正确 标准答案: 6.草莓开花至成熟所需的天数,温度起主要作用。 .错误 .正确 标准答案: 7.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯,抑制呼吸强度,才能延长草莓储藏保鲜期。 .错误 .正确 标准答案: 8.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命,增加病害感染的可能性,尤其会引发灰霉病。 .错误 .正确 标准答案: 9.病虫害损伤植株的器官,引起花瓣和叶片脱色,易使组织丧失水分。 .错误 .正确 标准答案: 10.根据近年来的研究来看,利用短波段紫外线(UV-,190~280nm)不能防止果品采后病害。 .错误 .正确 标准答案: 11.臭氧是一种弱氧化剂。 .错误 .正确 标准答案: 12.对于大量苹果的贮藏,除了我们熟知的冷藏外,还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。 .错误 .正确 标准答案: 13.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。 .错误 .正确 标准答案: 14.土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。 .错误 .正确 标准答案: 15.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化,引起叶片和花瓣脱落。 .错误 .正确 标准答案: 答案联系qq 张老师2759931937 |