华师16秋《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业辅导资料

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华师16秋《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业

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一、单选题：
1.冬瓜的贮藏适宜温度在(    )度左右。          (满分:2)
    A. 10
    B. 20
    C. 30
    D. 40
2.少量贮藏草莓时可采用(    )保鲜。          (满分:2)
    A. 缸藏法
    B. 冷藏
    C. 保鲜膜
    D. 室温贮藏
3.贮存马铃薯最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 3℃-5℃
    B. 5℃-8℃
    C. 8℃-10℃
    D. 10℃-13℃
4.大白菜采收以(    )成熟为宜。          (满分:2)
    A. 八
    B. 七
    C. 六
    D. 五
5.将保鲜液pH值调至(    )，可抑制微生物繁殖及减轻其分泌物对切花维管束的堵塞。          (满分:2)
    A. 1-2
    B. 0-1
    C. 2-3
    D. 3-4
6.李果的采摘应在(    )时。          (满分:2)
    A. 晚上凉爽
    B. 早上凉爽
    C. 中午
    D. 下午
7.菜豆的采收时间应在花谢后(    )天左右。          (满分:2)
    A. 10
    B. 20
    C. 30
    D. 40
8.香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为(    )左右。          (满分:2)
    A. 2℃-4℃
    B. 6℃-8℃
    C. 8℃-12℃
    D. 12℃-14℃
9.一般(    )成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。          (满分:2)
    A. 八
    B. 六
    C. 七
    D. 九
10.贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 3℃-4℃
    B. 5℃-8℃
    C. 8℃-10℃
    D. 1℃-2℃
11.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为(    )个月。          (满分:2)
    A. 0-2
    B. 2-4
    C. 4-6
    D. 6-8
12.(    )是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。          (满分:2)
    A. 催花液
    B. 乙烯溶液
    C. 防腐剂
    D. 以上三种
13.洋葱收获后有明显的休眠期一般为(    )个月。          (满分:2)
    A. 1.5-2.5
    B. 2.5-4.5
    C. 4-6
    D. 6-8
14.不能放入冰箱保存的是(    )。          (满分:2)
    A. 苹果
    B. 香蕉
    C. 荔枝
    D. 水蜜桃
15.贮存绿熟番茄最适宜的温度是(    )。          (满分:2)
    A. 2℃-4℃
    B. 5℃-8℃
    C. 8℃-10℃
    D. 10℃-13℃
二、多选题：
1.少量贮藏草莓时一般不用采用(    )保鲜。          (满分:4)
    A. 缸藏法
    B. 冷藏
    C. 保鲜膜
    D. 室温贮藏
2.生理病害包括(    )。          (满分:4)
    A. 侵染性病害
    B. 冷害
    C. 冻害
    D. 气体伤害
3.洋葱采后的侵染性病害主要有(    )          (满分:4)
    A. 软腐病
    B. 灰霉病
    C. 青虫病
    D. 黑腐病
4.荔枝的特性有(    )          (满分:4)
    A. 外国皮松薄
    B. 对低温不太敏感
    C. 对低温敏感
    D. 晚熟品种不耐储藏
5.菠萝的特点是(    )。          (满分:4)
    A. 皮薄
    B. 肉软
    C. 多汁
    D. 不耐贮藏
6.杏的贮藏方法是(    )。          (满分:4)
    A. 冷藏
    B. 气调贮藏
    C. 减压贮藏
    D. 润沙储藏
7.属于成熟和衰老延缓剂的有(    )。          (满分:4)
    A. 细胞激动素
    B. 赤霉素
    C. 生长素
    D. 熏蒸剂
8.属于成熟和衰老加速的有(    )。          (满分:4)
    A. 乙烯剂
    B. 脱落酸
    C. 醇类
    D. 生长素
9.菠萝是一种(    )的水果。          (满分:4)
    A. 皮薄
    B. 肉软
    C. 多汁
    D. 不耐贮藏
10.柿一般分为(    )两大类          (满分:4)
    A. 涩柿
    B. 甜柿
    C. 硬柿
    D. 软柿
三、判断题：
1.贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
2.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
3.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
4.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
5.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
6.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
7.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
8.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
9.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
10.菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。          (满分:2)
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    A. 错误
    B. 正确
11.臭氧是一种弱氧化剂。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
12.土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
13.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
14.乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
15.紫外线UV －C 照射可使多种果品增强对病原菌侵犯的抵抗。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
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