南开18春《饭店业督导》在线作业资料
18春学期《饭店业督导》在线作业一、单选题：
1.（单选题）在职培训的优点有（）。 (满分:)
A体现工作的现实性
B更具有互动性
C员工能获得其他员工的技巧和经验
D能够接触到工作的方方面面
正确答案:——A——
2.（单选题）在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。 (满分:)
A引言
B主题
C结论
D观点
正确答案:——B——
3.（单选题）（）不属于优化工作机制的方法。 (满分:)
A固定工作时间
B弹性制工作时间
C压缩制工作时间
D工作共享
正确答案:——A——
4.（单选题）（）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。 (满分:)
A视觉型
B听觉型
C动感型
D模仿型
正确答案:————
5.（单选题）饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（）。 (满分:)
A网络招聘
B实习招聘
C外部招聘
D内部招聘
正确答案:————
6.（单选题）可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。 (满分:)
A制定职业发展计划
B评估员工技能
C员工交叉培训
D公开职位空缺
正确答案:————
7.（单选题）（）是指接纳求职者和招收最佳人选。 (满分:)
A计划
B协调
C招聘
D指令
正确答案:————
8.（单选题）评估总结，是（）阶段的工作。 (满分:)
A评估开始前
B评估结束后
C评估过程中
D辅导
正确答案:————
9.（单选题）有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（）。 (满分:)
A残酷型错误
B仁慈型错误
C中庸型错误
D光环效应型错误
正确答案:————
10.（单选题）（）是指把任务分配给他人。 (满分:)
A权利
B责任
C纪律
D委派
正确答案:————
11.（单选题）工作时间表安排一般是（）。 (满分:)
A从周一至周日
B从周二至周一
C从周五至周四
D从周六至周五
正确答案:————
12.（单选题）（）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。 (满分:)
A劳动标准不准确
B营业预测不准确
C员工有额外的工作
D过时的设备导致额外的劳动力增加
正确答案:————
13.（单选题）（）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。 (满分:)
A越级沟通
B横向沟通
C上行沟通
D下行沟通
正确答案:————
14.（单选题）（）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。 (满分:)
A工作职责
B工作细述
C人员招聘指南
D员工手册
正确答案:————
15.（单选题）（）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。 (满分:)
A直接岗位
B间接岗位
C固定岗位
D可变岗位
正确答案:————
16.（单选题）以下哪项不是一对一培训的优点。（） (满分:)
A非常灵活
B体现工作的现实性
C充分体现个体化
D能够及时反馈
正确答案:————
17.（单选题）以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（） (满分:)
A资金有限，无法按照既定的程序
B招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C饭店运营突然加速导致人手不足
D饭店规章制度过于严格
正确答案:————
18.（单选题）面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。 (满分:)
A两步询问法
B系列答案询问法
C行为面试法
D比较询问法
正确答案:————
19.（单选题）部门经理、助理经理和督导属于（） (满分:)
A直接岗位
B间接岗位
C固定岗位
D可变岗位
正确答案:————
20.（单选题）（）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题，可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。 (满分:)
A培训
B辅导
C纪律
D咨询
正确答案:————
二、多选题：
21.（多选题）下列属于战略计划的有（） (满分:)
A价值标准
B任务使命
C远景目标
D长期计划
正确答案:————
22.（多选题）评估工作有哪些原则？（） (满分:)
A评估要有助于行业资源的分配
B评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C评估要有助于设置新的目标
D需要有规律的确定评估时间
正确答案:————
23.（多选题）以下表述正确的有（）。 (满分:)
A督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D督导无需参与面试
正确答案:————
24.（多选题）饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（） (满分:)
A外部客户和内部客户的区别
B向顾客提供服务的重要性
C饭店业概览和其特殊性
D得体的服务行为举止
正确答案:————
25.（多选题）以下哪些是对沟通的错误理解？（） (满分:)
A当我们想沟通时才沟通
B同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C沟通中不存在信息过量的问题
D非语言的沟通是无声的沟通
正确答案:————
26.（多选题）沟通包括哪些类型？（） (满分:)
A纵向沟通
B横向沟通
C上行沟通
D下行沟通
正确答案:————
27.（多选题）饭店中，安全教育培训应使员工掌握（） (满分:)
A保证自身的安全
B保证客人的安全
C识别安全隐患
D处理紧急事件
正确答案:————
28.（多选题）测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（）。 (满分:)
A客房房间面积是否标准
B病假、事假情况
C员工流失率问题
D入住率
正确答案:————
29.（多选题）以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（）。 (满分:)
A简单排列法
B重点检测法
C比例分类法
D对比排列法
正确答案:————
30.（多选题）外部招聘的优点有（）。 (满分:)
A提高饭店受聘员工的士气
B拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C为公司注入新鲜血液和新的思维
D使提升具有持续性，有利于职业发展计划
正确答案:————
31.（多选题）四步骤培训方法包括（）。 (满分:)
A培训
B跟进
C辅导
D反馈
正确答案:————
32.（多选题）当员工离职时，通过离职面谈可以（）。 (满分:)
A找出员工离开的原因
B找出企业存在的问题
C了解员工心理，改善工作条件
D降低未来的员工流失率
正确答案:————
33.（多选题）饭店的培训成本包括（）。 (满分:)
A培训员的工资
B受培训员工的工资
C服务失败成本
D低效率成本
正确答案:————
34.（多选题）内部招聘的缺点有（） (满分:)
A导致“近亲繁殖”
B会挫伤没有受到提升的员工的士气
C能引起政治性效果
D用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
正确答案:————
35.（多选题）饭店业运营管理所要实现的目的有（） (满分:)
A增加利润
B降低成本
C保护公司良好的公众形象
D制定并获得产品和服务的质量标准
正确答案:————
三、判断题：
36.（判断题）如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（） (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
37.（判断题）模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（） (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
38.（判断题）员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（ (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
39.（判断题）人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
40.（判断题）下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
41.（判断题）督导在饭店业中属于基层管理者。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
42.（判断题）通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
43.（判断题）压缩工作时间可以提高招聘吸引力，减少缺勤和提高员工满意度。（） (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
44.（判断题）员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（） (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
45.（判断题）面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。这种询问方法是两步询问法。（） (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
46.（判断题）运营计划具有综合性和前瞻性。（） (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
47.（判断题）面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
48.（判断题）四步骤培训首先要进行辅导工作 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
49.（判断题）督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（） (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
50.（判断题）非语言的沟通是无声的沟通。（） (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
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