川农《水产品质量检疫与检验(本科)》18年3月在线作业参考
《水产品质量检疫与检验(本科)》18年3月在线作业一、单选题：
1.（单选题）水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和（）等化学性污染物 (满分:)
A毒素
B玻璃渣
C化学能#热能
正确答案:——A——
2.（单选题）能引起环境污染的常见重金属包括（）、砷、汞、铜、铅等 (满分:)
A隔
B钙
C铁
D锌
正确答案:——A——
3.（单选题）样品采集一式（）份 (满分:)
A一
B二
C三
D四
正确答案:——C——
4.（单选题）防腐剂主要包括（）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类 (满分:)
A自然合成
B化学合成
C有机合成
D无机物
正确答案:————
5.（单选题）冷冻水产品是将水产品放在（）℃温度条件下制成的 (满分:)
A0
B、-10
C-18
D-80
正确答案:————
6.（单选题）鱼皮的红色或黄色主要呈色物质为（） (满分:)
A类胡萝卜素
B红色素
C黄色素
D黑色素
正确答案:————
7.（单选题）用于微生物检验的样品取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0-10℃，应再（）h内送到实验室进行检验 (满分:)
A2
B4
C24
D48
正确答案:————
8.（单选题）淡水鱼气味的主体成分为 (满分:)
A粘液
B腥味
C六氢吡啶类化合物
D泥腥味
正确答案:————
9.（单选题）喷淋解冻发是将样品置于缓缓喷淋的温度低于（）℃的饮用水之下解冻 (满分:)
A10
B18
C25
D37
正确答案:————
10.（单选题）腌制水产品应该检验感官品质、水分和 (满分:)
A质量
B盐分
C色泽
D味道
正确答案:————
11.（单选题）鲜度降低的臭味主要由氨、（）、硫化氢、甲硫醇、吲哚、臭粪素以及脂肪酸氧化的生物等臭味。 (满分:)
A甲胺
B二甲胺
C三甲胺
D四甲胺
正确答案:————
12.（单选题）可见光为肉眼能看见的光，波长在（）至800nm之间。 (满分:)
A100
B200
C300
D400
正确答案:————
13.（单选题）罐头内容物的感官检验有组织、形态、（）、滋味和气味的检验 (满分:)
A液体量
B色泽
C干物质量
D空气含量
正确答案:————
14.（单选题）水产品检验的常规分析方法包括感官检验法、物理检验法、（）、现代仪器分析法和生物技术法等。 (满分:)
A化学分析
B实验室分析
C有机分析
D无机分析
正确答案:————
15.（单选题）温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（）的活动 (满分:)
A藻类
B细菌
C寄生虫
D真菌
正确答案:————
16.（单选题）用冰鲜冷却的方法，保鲜时间一般不超过（）周 (满分:)
A1~2
B2~3
C3~5
D6~7
正确答案:————
17.（单选题）海藻的气味主体成分为 (满分:)
A甲硫醚
B乙硫醚
C丙硫醚
D丁硫醚
正确答案:————
18.（单选题）进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、（）、病毒性出血性败血症 (满分:)
A鲤春病毒血症
B草鱼出血病
C鲤鱼疖疮病
D鳗鱼弧菌病
正确答案:————
19.（单选题）鱼类的血液色素为（） (满分:)
A含铁蛋白
B血红蛋白
C血蓝蛋白
D虾黄素
正确答案:————
20.（单选题）水产品系指海水或淡水的鱼类、（）、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。 (满分:)
A甲壳类
B蚌类
C虾类
D植物类
正确答案:————
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