南开17秋学期（1709）《客房部运营与管理》在线作业题目
17秋学期（1709）《客房部运营与管理》在线作业一、单选题:【20道,总分:40分】
1.客房部以小组形式做房的好处是( ) (满分:2)
A. 提高士气,减少员工缺勤率
B. 节省工作用品与设备开销
C. 专项清洁任务较易完成
D. 以上全对
正确答案:——D——
2.下列什么不属于客房部经理的直接职责( ) (满分:2)
A. 内部预算
B. 制订客房部工作计划
C. 职业教育与培训
D. 处理投诉
正确答案:——D——
3.工程部做日常维护活动一般不包括( ) (满分:2)
A. 计划性维修
B. 预防性维修
C. 年度性大修
D. 日常维护
正确答案:——C——
4.劳动生产率高可能意味着( ) (满分:2)
A. 工作日产出数量多
B. 工作日生产质量一般
C. 客人潜在投诉多
D. 以上全包括
正确答案:————
5.客房部工作一般不包括( ) (满分:2)
A. 问讯服务
B. 失物招领服务
C. 迷你吧服务
D. 客房送餐服务
正确答案:————
6.酒店洗衣房的洗涤设备要求员工对多达( )种洗涤过程进行选择。 (满分:2)
A. 10
B. 9
C. 8
D. 7
正确答案:————
7.下列哪2个部门通常是饭店最容易发生事故与伤害的部门( ) (满分:2)
A. PA与工程部
B. 楼层与PA
C. 工程部与保安部
D. 客房部与工程部
正确答案:————
8.哪种预算的开支通常是客房部的第二项支出( ) (满分:2)
A. 布草
B. 工资
C. 设备
D. 洗涤用品
正确答案:————
9.多少美元以上的公司资产支出项目属资本支出( ) (满分:2)
A. 300
B. 400
C. 500
D. 550
正确答案:————
10.下列哪种不属于高档饭店客房借用物品( ) (满分:2)
A. 热水瓶
B. 冰桶
C. 麻将牌与桥牌
D. 儿童床
正确答案:————
11.下列哪种物品不属于可循环使用库存品( ) (满分:2)
A. 清洁用品
B. 吸尘器
C. 布草
D. 工具车
正确答案:————
12.下列哪些地点客用印刷品在客房停留时间最短( ) (满分:2)
A. 信纸与信封
B. 明信片
C. 电传电报单
D. 当日停水/停电单
正确答案:————
13.可循环使用物品的计量单位是( ) (满分:2)
A. 最大或最小储存量
B. 标准量
C. 最大使用&最小使用量
D. 全错
正确答案:————
14.下列那些地点是织物用品的放置场所( ) (满分:2)
A. 房间（客房）
B. 洗衣房
C. 加床
D. 以上全是
正确答案:————
15.下列做房程序正确的是( ) (满分:2)
A. 拉窗帘、开窗、做卫生间、做床、抹尘、吸尘、补充客用品
B. 拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、抹尘、吸尘、补充客用品
C. 拉窗帘、开窗、做床、做卫生间、吸尘、抹尘、补充客用品
D. 拉窗帘、开窗、做床、抹尘、吸尘、做卫生间、补充客用品
正确答案:————
16.开夜床服务不包括( ) (满分:2)
A. 更换用过的毛巾
B. 更换用过的床单
C. 更换用过的矿泉水
D. 关窗帘
正确答案:————
17.劳动生产率标准量要计算出( ) (满分:2)
A. 每间需多长时间打扫出来
B. 日工作时间累计
C. 日需清洁房间质量
D. 日需清洁房间数量（符合质量标准）
正确答案:————
18.公共洗手间的全面清洗工作常在( )进行? (满分:2)
A. 早上
B. 中午
C. 下午
D. 夜间
正确答案:————
19.下列时间段要付员工薪水的是( ) (满分:2)
A. 晨会
B. 上午休息
C. 下午总结会
D. 以上全包括
正确答案:————
20.客房部发生工作事故为主要原因是( ) (满分:2)
A. 劳动密集型部门
B. 人员多
C. 体力工作与设备
D. 年龄多样,不易管理
正确答案:————
二、多选题:【15道,总分:30分】
1.客房部中不受饭店开房率水平的变化与影响的岗位包括 ( ) (满分:2)
A. 客房部经理
B. 楼层客房服务员
C. 日班主管
D. 日班办公室职员
2.客房服务员在清洁客房的时候所需要的清洁设备与工具包括( ) (满分:2)
A. 吸尘器
B. 洗地毯机
C. 清洁车
D. 各种清洁剂
3.酒店公卫的日常保养工作包括( ) (满分:2)
A. 盆景的保养
B. 烟灰筒的保养
C. 壁画、壁灯灯罩及各种装饰物的保养
D. 客房地毯清洁与保养
4.哪几项属于客房部的工作质量标准 ( ) (满分:2)
A. A?镜子清洁是否无水渍，无污渍，无皂垢
B. 地毯吸尘是否到位，无垃圾，碎纸屑，头发等残留
C. 员工工服无破损，干净无污渍
D. 床单铺得是否挺阔，中线居中，三层床单无破损；
5.客房的浴用织物包括( ) (满分:2)
A. 浴巾
B. 地巾
C. 方巾
D. 条巾
6.（美国）新的劳动力资源包括( ) (满分:2)
A. 失去生活来源的家庭妇女
B. 学生打工者
C. 被免职的50岁以上的工人
D. 新来的移民
E. 有残障者
7.公共区域清洁卫生的特点包括( ) (满分:2)
A. 人员流量大，清洁工作不太方便
B. 涉及范围广，造成影响大
C. 项目繁杂，专业、技术性强
D. 擦洗拖抹等基本劳动，没有专业要求
8.饭店运营中非循环使用物品包括( ) (满分:2)
A. 清洁供应品
B. 宾客供应品（如浴皂）
C. 宾客便利用品
D. 吸尘器
9.整理各种织物有可能被放置的地方包括( ) (满分:2)
A. 职务的住储藏室（大库）
B. 客房内
C. 楼层工作间的织物架上
D. 工作车内
E. 脏布草运送箱与滑道附近
10.客房服务员在清洁客房的时候他所使用的万能钥匙绝对不可以( ) (满分:2)
A. 放在清洁车上
B. 放在清洁蓝内
C. 挂在脖子上
D. 系在腰上
11.酒店客房部安排2个客房服务员一起工作，这样做的优点包括哪些？ (满分:2)
A. 提升员工人身安全度
B. 互相学习
C. 互相监督
D. 减少员工偷窃行为
12.饭店运营中循环使用物品包括( ) (满分:2)
A. 床
B. 床单
C. 真空吸尘器
D. 沐浴露
13.客房部员工在工作中，隐藏在你身边潜在的危险状况包括( ) (满分:2)
A. 湿滑的地板
B. 不正确的提举重物的方法
C. 不带手套刷马桶
D. 使用比较矮的梯子取物
E. 不关吸尘器就拔掉插座
14.多数客房部负责清洁的区域包括( ) (满分:2)
A. 客房
B. 走廊
C. 公共区域，如大堂和公共盥洗间
D. 游泳区与庭院区
15.客房部日常使用的小型设备包括( ) (满分:2)
A. 摸布
B. 扫把和拖把
C. 清洁提桶
D. 橡皮手套
三、判断题:【15道,总分:30分】
1.客房服务员在清洁客房的时候，要将工作车内侧朝向客房，用工作车堵在房门口。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.碱性洗涤剂多用于洗衣房，可以加强衣物的去污能力与消毒能力。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.“脏的占用房”英文是Occupied clean room. (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.“未结账房”（skipper)就是客人没有付房费，恶意逃账。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.客房部经理应确保分配给员工适当的工具来完成分配给他们的工作任务。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.并非所有的客房部使用的清洁剂对皮肤，脸，头部，手，呼吸道，鼻腔，眼睛，神经系统等都会有损害。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.由于劳务成本是客房部最大的单项开支，所以对于客房部经理来说如何控制与安排恰当数量的员工来上班，不使客房部支付不必要的劳动力成本是一件大事。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.客房部属于非创收部门，客房部经理为实现既定的盈利目标所承担的主要责任就是控制本部门的开支。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.洗衣房员工在分拣脏的织物时，应按照其受污程度给予区分，应将织物分为轻度、中等与严重污染3类。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.“干净房”（On-Change）是指为迎接下一位宾客，客房正在打扫过程中的房态。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.各公司的高层管理人员、娱乐界名流、政界精英和各种富人等是豪华型饭店的客源。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.酒店客房一般都在选择墙面和天花板的用材时考虑吸音效果较好的材料进行装修。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.客房服务员在清洁客房的时候可以将换下的床单、被套、枕套，放入工作车的布草袋内或者房间的地上。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.客房服务员在工作中使用适当和适量的清洁剂，不仅省时、省力和节约成本，而且会增加被清洁物的寿命和价值。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.客房服务员在清洁客房的时候要留意是否有客人遗留物品，若有发现，应等到下班的时候上报并做好记录。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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