川农《水产品质量检疫与检验(本科)》17秋在线作业题目
《水产品质量检疫与检验(本科)》17秋在线作业一、单选题：
1.常用的现代仪器分析方法包括比色和（ ）、原子吸收光谱法、荧光分析法、原子荧光光谱法和气相色谱法、高效液相色谱法及液质法 (满分:5)
A.分光光度法
B.滴定法
C.混合法
D.比对法
正确答案:——A——
2.进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、 （ ）、病毒性出血性败血症 (满分:5)
A.鲤春病毒血症
B.草鱼出血病
C.鲤鱼疖疮病
D.鳗鱼弧菌病
正确答案:——A——
3.海藻的气味主体成分为 (满分:5)
A.甲硫醚
B.乙硫醚
C.丙硫醚
D.丁硫醚
正确答案:——A——
4.温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（ ）的活动 (满分:5)
A.藻类
B.细菌
C.寄生虫
D.真菌
正确答案:————
5.淡水鱼气味的主体成分为 (满分:5)
A.粘液
B.腥味
C.六氢吡啶类化合物
D.泥腥味
正确答案:————
6.采样必需注意样品的（ ）、批号、代表性和均匀性 (满分:5)
A.生产日期
B.储存环境
C.眼观表现
D.包装
正确答案:————
7.海参类具有黄瓜般的香气，是因为含有 (满分:5)
A.壬二烯醇
B.六氢吡啶类化合物
C.黄瓜素
D.海参素
正确答案:————
8.防腐剂主要包括（ ）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类 (满分:5)
A.自然合成
B.化学合成
C.有机合成
D.无机物
正确答案:————
9.常见的物理危害包括玻璃渣、金属、（ ）、塑料、竹木碎片、首饰纽扣及其他异物等 (满分:5)
A.戊二醛
B.紫外线
C.碎石沙粒
D.沙门氏菌
正确答案:————
10.常用的防腐剂主要有（ ）、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等 (满分:5)
A.甲醛
B.苯甲酸钠
C.戊二醛
D.漂白粉
正确答案:————
11.常见的细菌性危害主要包括有沙门氏菌、海洋弧菌、（ ）、肠出血型大肠杆菌等病原菌引起 (满分:5)
A.EM菌
B.乳酸菌
C.光合细菌
D.霍乱弧菌
正确答案:————
12.养殖过程中产生的化学危害主要包括农药残留、（ ）和渔用饲料化学污染物 (满分:5)
A.无机物残留
B.添加物残留
C.有机物残留
D.渔药残留
正确答案:————
13.罐头内容物的感官检验有组织、形态、（ ）、滋味和气味的检验 (满分:5)
A.液体量
B.色泽
C.干物质量
D.空气含量
正确答案:————
14.腌制水产品主要针对感官品质、水分、和（ ）等指标进行检验。 (满分:5)
A.灰分
B.盐分
C.蛋白质含量
D.干物质
正确答案:————
15.优质鱼粉有咸腥味和（ ） (满分:5)
A.鱼香味
B.泥腥味
C.土腥味
D.泥草味
正确答案:————
16.样品采集一式（ ）份 (满分:5)
A.一
B.二
C.三
D.四
正确答案:————
17.用于微生物检验的样品取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0-10℃，应再（ ）h内送到实验室进行检验 (满分:5)
A.2
B.4
C.24
D.48
正确答案:————
18.水产品系指海水或淡水的鱼类、（ ）、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。 (满分:5)
A.甲壳类
B.蚌类
C.虾类
D.植物类
正确答案:————
19.河豚毒素在卵、卵巢、皮、（ ）的毒力最强 (满分:5)
A.脑
B.肌肉
C.肝
D.鳍条
正确答案:————
20.可见光为肉眼能看见的光，波长在（ ）至800nm之间。 (满分:5)
A.100
B.200
C.300
D.400
正确答案:————
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