华师17秋《营养健康》在线作业题目
华师《营养健康》在线作业一、单选题:【20道,总分:40分】
1.为达到健康饮食标准，成人应该每天吃( )个鸡蛋。 (满分:2)
A. 1 B. 2
C. 3 D. 4
2.了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫( )。 (满分:2)
A. IBM筛查分类标准
B. MIB筛查分类标准
C. MBI筛查分类标准
D. BMI筛查分类标准
3.贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内( )数量减少、功能异常引起。 (满分:2)
A. 白细胞
B. 红细胞
C. 血小板
D. 血浆
4.下列说法中错误的有：( )。 (满分:2)
A. 脂肪是人体能量的重要来源之一
B. 脂肪可提供必需脂肪酸
C. 脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D. 为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E. 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
5.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是( )。 (满分:2)
A. 细菌性食物中毒
B. 植物性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 化学性食物中毒
6.关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？( ) (满分:2)
A. 饥饿时，提醒身体进食
B. 吃饱后，提醒身体停止进食
C. 产生愉悦感
D. 由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
7.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水( )毫升。 (满分:2)
A. 1200
B. 1500
C. 2000
D. 2200
8.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？( ) (满分:2)
A. 口角炎
B. 皮肤干裂
C. 甲状腺肿大
D. 牙龈出血
9.为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过( )克，包括酱油、咸菜中的盐。 (满分:2)
A. 3
B. 4
C. 5
D. 6
10.下列食物中，不属于纯能量的物质是( )。 (满分:2)
A. 猪油
B. 大豆油
C. 淀粉
D. 米饭
11.中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？( ) (满分:2)
A. 25克
B. 35克
C. 45克
D. 55克
12.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？( ) (满分:2)
A. 蛋类
B. 鱼肉
C. 猪肉
D. 蔬菜
13.下列物质中属于水溶性维生素的是( )。 (满分:2)
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
14.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？( ) (满分:2)
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 生物素
15.一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为( )小时。 (满分:2)
A. 2～3
B. 3～4
C. 5～6
D. 6～8
E. 8～10
16.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？( ) (满分:2)
A. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
17.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？( ) (满分:2)
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素K
18.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？( ) (满分:2)
A. 砷
B. 锌
C. 碘
D. 硒
E. 镉
19.吃白果的时候应该将它的( )剔掉。 (满分:2)
A. 胚芽
B. 内果皮
C. 外果皮
D. 果肉
20.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的( )。 (满分:2)
A. 0.10％
B. 0.05％
C. 0.01％
D. 0.005％
E. 0.001％
二、多选题:【15道,总分:30分】
1.“富铁”食物，指的是：( )。 (满分:2)
A. 含铁量高的食物
B. 瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C. 动物血
D. 鱼虾
E. 猪肝
2.预防铁中毒的主要措施有：( )。 (满分:2)
A. 提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B. 饭前喝一杯咖啡和茶
C. 储存食物不用铁容器
D. 治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E. 中的铁剂放在小儿拿不到的地方
3.食物中毒按病因分为哪几种类型？( ) (满分:2)
A. 细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B. 化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C. 有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D. 真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E. 吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
4.脂类在体内的重要生理功能：( )。 (满分:2)
A. 脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能
B. 脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C. 类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D. 脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA
E. 储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温
5.下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？( ) (满分:2)
A. 馒头 稀粥 咸菜
B. 牛奶
C. 面包 牛奶
D. 面包 牛奶 蔬菜/水果
E. 肉和菜混合陷的馄饨
6.良好的有氧运动方式包括( )。 (满分:2)
A. 爬楼梯
B. 体操
C. 游泳
D. 快走
E. 爬山
7.在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ ( ) (满分:2)
A. 要看食品的标识有无出厂日期
B. 有无保质期限
C. 看包装好看不好看
D. 是不是便宜
E. 包装是否完整
8.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是( )。 (满分:2)
A. 不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B. 食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）
C. 在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）
D. 即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E. 不要将冷冻的食物在室温下放置
9.关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？( ) (满分:2)
A. 含乳饮料不是纯牛奶
B. 煮生豆浆时不能加牛奶
C. 适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D. 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E. 如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
10.一顿“好”的早餐应包括哪些食物？( ) (满分:2)
A. 谷类
B. 保健品
C. 奶类
D. 动物性食物
E. 新鲜蔬菜和水果
11.哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？( ) (满分:2)
A. 磷
B. 铁
C. 氯
D. 硒
E. 锌
12.吃海鲜应注意下列哪些问题？( ) (满分:2)
A. 应在可靠的商场、超市购买海鲜
B. 不吃死蟹、死鳝鱼
C. 贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D. 生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E. 不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
13.下面的哪几项内容属于健康的进食行为？( ) (满分:2)
A. 只有饥饿时才进食
B. 吃饱了就马上停止
C. 经常与家人一起就餐
D. 吃饭时，不吃主食
E. 不吃早餐
14.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？( ) (满分:2)
A. 薯类食物
B. 全麦面包
C. 水果
D. 猪肉
E. 蔬菜
15.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于( )的共同作用，而引起的体重过重现象。 (满分:2)
A. 膳食热量摄入过多
B. 不良生活方式
C. 活动性热量消耗过
D. 遗传因素
E. 饮食方式不良
三、判断题:【15道,总分:30分】
1.营养不够也不会影响身体的抗病能力。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.生吃鸡蛋有营养。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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