华师17秋《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业
华师《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业一、单选题:【15道,总分:30分】
1.姜腐烂病又称( )。 (满分:2)
A. 姜瘟 B. 霉菌病
C. 青霉病 D. 灰霉病
2.贮存菜豆最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 3℃-5℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-3℃
3.切花的运输( )是决定其质量和寿命的关键因子。 (满分:2)
A. 温度
B. 水分
C. 防腐剂
D. 速度
4.贮存马铃薯最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 3℃-5℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
5.香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为( )左右。 (满分:2)
A. 2℃-4℃
B. 6℃-8℃
C. 8℃-12℃
D. 12℃-14℃
6.大白菜采收以( )成熟为宜。 (满分:2)
A. 八
B. 七
C. 六
D. 五
7.贮存绿熟番茄最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 2℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
8.贮存萝卜最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 3℃-5℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-3℃
9.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用( )浸果，可抑制草莓软化。 (满分:2)
A. 氯化钠溶液
B. 氯化钙溶液
C. 催化液
D. 福尔马林溶液
10.贮存莲藕最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 2℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-15℃
11.( )只宜低温保存。 (满分:2)
A. 苹果
B. 香蕉
C. 芒果
D. 水蜜桃
12.贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 3℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-2℃
13.一般( )成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。 (满分:2)
A. 八
B. 六
C. 七
D. 九
14.冬瓜的贮藏适宜温度在( )度左右。 (满分:2)
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
15.( )是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。 (满分:2)
A. 催花液
B. 乙烯溶液
C. 防腐剂
D. 以上三种
二、多选题:【10道,总分:40分】
1.杏的贮藏方法是( )。 (满分:4)
A. 冷藏
B. 气调贮藏
C. 减压贮藏
D. 润沙储藏
2.菠萝的特点是( )。 (满分:4)
A. 皮薄
B. 肉软
C. 多汁
D. 不耐贮藏
3.采收方法有( ) (满分:4)
A. 人工采收
B. 机械采收
C. 动物采收
D. 禽类采收
4.贮藏用的芋头不应选取( )。 (满分:4)
A. 充分成熟
B. 8分熟
C. 6分熟
D. 小芋头
5.核桃的采收条件( )。 (满分:4)
A. 青皮变黄
B. 部分外皮裂口
C. 木质果皮薄
D. 种仁饱满
6.北方葡萄产区采用较少的贮藏方法是( )。 (满分:4)
A. 冷藏
B. 窖藏
C. 缸藏
D. 润沙储藏
7.草莓适宜的采收成熟度要根据( )等因素综合考虑。 (满分:4)
A. 温度环境
B. 果实用途
C. 销售市场的远近
D. 价格
8.莴笋的食用部分不包括( ) (满分:4)
A. 嫩茎
B. 根
C. 嫩
D. 叶花
9.属于成熟和衰老加速的有( )。 (满分:4)
A. 乙烯剂
B. 脱落酸
C. 醇类
D. 生长素
10.莴笋的食用部分为( ) (满分:4)
A. 嫩茎
B. 根
C. 嫩
D. 叶花
三、判断题:【15道,总分:30分】
1.菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大，成熟度愈低，菠萝的耐贮性越差。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.过度成熟和病原菌感染是导致芒果采后腐烂的重要因素。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 ～3 周。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化，如红色的月季花瓣变成兰色，而兰色的紫罗兰变红。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.根据近年来的研究来看，利用短波段紫外线( UV －C，190 ～280 nm) 不能防止果品采后病害。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.对于大量苹果的贮藏，除了我们熟知的冷藏外，还有气调贮藏、乙烯吸收剂、减压贮藏、热处理和沙藏法等其他专业的方法。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.病虫害损伤植株的器官，引起花瓣和叶片脱色，易使组织丧失水分。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.臭氧是一种弱氧化剂。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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