南开17秋学期《饭店业管理会计》在线作业参考
17秋学期《饭店业管理会计》在线作业一、单选题:【50道,总分:100分】
1.四角餐馆当年营销预算是20000美元，在即将到来的一年成本预计将上升5%，如果即将到来的一年的经营预算使营销费为21000美元，那么它可能使用了下面哪种预算方法？ (满分:2)
A. 增量预算法 B. 静态预算法
C. 零基预算法 D. 弹性预算法
2.对内部控制系统的检查和评估工作属于哪个会计分支？ (满分:2)
A. 财务会计
B. 管理会计
C. 审计
D. 成本会计
3.家庭餐馆的经理正在考虑进行菜单革新的投资，在给出以下信息的情况下，该计划投资的回收期是多少？项目成本$ 36000残值 -o-年现金流量$ 11250平均投资 $ 18000均年利润$ 10800 (满分:2)
A. 2年
B. 3.2年
C. 3.3年
D. 5.3年
4.以下哪项不属于高效现金控制程序： (满分:2)
A. 备用金与零用金应由独立于现金控制职能的员工负责，而且要不定期进行突击核数
B. 总出纳员每年都要休假，在此期间，其责任由其他员工承担
C. 总出纳员负责保管现金的同时还要对现金交易进行核查
D. 负责签发支票的员工不应经手银行存款余额调节表的调整工作
5.流动资产：$200000 投资： $50000流动负债：$100000长期负债：$600000所有者权益： $ 400000根据以上信息，流动比率是： (满分:2)
A. 2：1
B. 1:2
C. 3：1
D. 0.5倍
6.一个饭店预算的经营收入为12000美元，同期实际完成了10000美元收入，这一时期的百分比差异为： (满分:2)
A. 16.7%的有利差异
B. 20%的有利差异
C. 16.7%的不利差异
D. 20%的不利差异
E.
7.下列哪项关于正常会计余额的阐述是错误的？ (满分:2)
A. 负债账户正常情况下有贷方余额
B. 收入账户正常情况下有贷方余额
C. 永久性所有者权益账户正常情况下有贷方余额
D. 资产账户正常情况下有贷方余额
8.以下哪一点说明了资产负债表的局限性？ (满分:2)
A. 资产负债表的准确性随饭店经营的盈利性而变化
B. 资产负债表中关于已购买商誉价值的确定可能会受会计人员个人意志的影响
C. 资产负债表仅仅反映了企业在人力资源上的投资，但是没有反映出此项投资所获得的收益
D. 资产负债表并没有反映出某些资产的现值
9.以下企业组织的哪种形式是所有者对企业全部债务负有法律责任？ (满分:2)
A. 独资企业
B. 有限责任公司
C. 有限合伙企业
D. 股份公司
10.酒店拟发行5年期债券进行筹资，债券票面金额为100元，票面利率为12%，每年付息一次，而当时市场利率为10%，那么，该公司债券发行价格应为( ) (满分:2)
A. 93.22
B. 100
C. 105.35
D. 107.58
11.假设每顿鸡肉晚餐的综合成本为2.00美元，鸡肉晚餐的预期食品成本率为30%。使用全部成本加成定价法，可计算出鸡肉晚餐的价格为： (满分:2)
A. $ 6.00
B. $ 6.67
C. $ 7.00
D. $ 8.00
12.以下哪一种因素是千分之一定价法中需要考虑的因素？ (满分:2)
A. 顾客服务价值
B. 建筑设施市场价值
C. 竞争者价格
D. 项目成本
13.7月的第一周，罗宾斯餐馆预算以平均每客成本5美元提供1300客餐，实际该周以每客成本5.20美元销售了1400客餐，该周的成本差异为 (满分:2)
A. $ 260的有利差异
B. $ 280的有利差异
C. $ 260的不利差异
D. $ 280的不利差异
14.8月的第一周，东方会议中心预算在平均房价为80美元时，出租客房2500间夜，实际该周以平均房价75美元，出租客房2700问夜，该周的价格一销售量差异为： (满分:2)
A. $ 10000的有利差异
B. $ 20000的有利差异
C. $ 10000的不利差异
D. $ 20000的不利差异
15.某饭店在其支票账户中的年均存款余额为3万美元，而银行只要求年均余额2万美元。如果将资金进行投资，其年利率为10qo，则该饭店持有过剩现金的年机会成本是多少？ (满分:2)
A. $ 1000
B. $ 2000
C. $ 3000
D. 已有信息不足，无法计算
16.2．如果售出的餐饮客数超过了餐馆的保本点，这些销售所带来的收入： (满分:2)
A. 以高于成本的速度增长
B. 与销售量的增加成比例地下降
C. 代表了餐馆的纯利润
D. 补偿了与这些额外销售量相关的固定成本
17.在本月，摩尔餐馆以平均每餐10美元的售价售出了5000份餐食制品。如果售出的每餐平均变动成本为5美元，在保本点处的每月固定成本是多少？ (满分:2)
A. $ 25000
B. $ 20000
C. $ 5000
D. 不能从给定信息中确定
18.对内部控制系统实施有形控制的基本含义是 (满分:2)
A. 加强对管理政策的执行力度
B. 提高经营效率
C. 保护企业资产
D. 保持会计数据的可靠性
19.一家餐馆4月份的食品销售额为150000美元。食品成本共25000美元。员工用餐成本和接待成本分别为350美元和250美元。4月份的食品成本率是： (满分:2)
A. 16.3%
B. 16.4%
C. 16.7 %
D. 7.1%
20.在现金流量表上，短期和长期借款被认为是与以下哪项活动相协调的现金流量： (满分:2)
A. 经营活动
B. 投资活动
C. 融资活动
D. 以上都不是
21.下面哪种关于过剩资金投资的说法是错误的？ (满分:2)
A. 投资期限越长，回报越高
B. 投资额度越大，回报越高
C. 风险越低，回报越高
D. 政府债券，如国库券通常为低风险投资
22.下列均为饭店现金管理需涉及的主要内容，除了： (满分:2)
A. 现金余额
B. 现金流量
C. 短期投资
D. 长期负债
23.为加强内部控制，小型饭店企业的业主或经理应该： (满分:2)
A. 每周将现金收入与收银机纸带进行核对
B. 查看采购货物的价格
C. 编制工资日记账的所有分录
D. 检阅所有邮件和现金收入单
24.在利润表上以下哪项是固定费用？ (满分:2)
A. 保险费
B. 管理部门薪水
C. 工资税
D. 管理费
25.家庭餐厅的新任经理莫尼卡，检查了过去5年每月餐饮供应量的计算机图表。如果图表显示了业务随时间变化而连续的波动，那么她将会发现以下哪种类型的数据？ (满分:2)
A. 周期性类型
B. 季节性类型
C. 趋势性类型
D. 零散类型
26.下面列出的关于利润表的部门明细表中，哪一个是错误的？ (满分:2)
A. 营业部门的明细表总是包括收入和直接费用
B. 利润中心净收入和总费用之间的差额被称作部门利润
C. 员工福利被计算为已售商品的成本
D. 来自服务中心的明细表仅仅报
E. 告其各自责任区域范围内发生的费用
27.饭店经营中会计职能的主要角色是什么？ (满分:2)
A. 保持成本
B. 客账单
C. 创造收人
D. 提供信息
28.增值饭店管理公司开始进行长期规划。公司的管理团队制作了一张问卷发放给中档市场饭店连锁中的10个主要首席执行官。该研究的目的是预测这一市场的日益稳固将如何影响管理公司。被调查人员取得一致意见前，管理团队将有几轮意见反馈。管理团队使用的是以下哪种预测方法？ (满分:2)
A. 德尔菲法
B. 计量经济法
C. 市场调研法
D. 指数平滑法
29.以下关于现金流量表的哪种叙述是正确的？ (满分:2)
A. 净利润和现金流量总是密切相联的
B. 计标准委员会规定在编制现金流量表时饭店要使用间接法来将净利润转化为净现金流量
C. 使用直接法确定来自于经营活动的净现金流量时，折旧费必须从净利润中减掉
D. 将净利润转化为来自于经营活动的净现金流量的直接法要求利润表的每个项目必须从权责制转为收付制
30.以下哪项不会出现在饭店利润表的未分配营业费用科目下： (满分:2)
A. 行政管理费用
B. 特许经营费
C. 固定费用
D. 市场营销费
31.下列哪一项是财务报表脚注的目的？ (满分:2)
A. 表述资产负债表所提供信息的负面含义
B. 为了解企业的财务状况提供必要的解释说明
C. 对编制资产负债表时执行官的帮助表示感谢
D. a、b、c都是
32.家庭餐馆平均每餐售价10美元，平均变动成本为5美元。3月份的固定成本预计为20000美元。如果餐馆经理期望在3月份售出5000餐，该月净利润（或亏损）是： (满分:2)
A. 净利润30000美元
B. 净利润25000美元
C. 净利润5000美元
D. 净亏损10000美元
33.高回报公司是一个小型的饭店管理公司，计划将所管理饭店的数量增加一倍。为了吸引新业务，公司决定制作二个关于所管理的成功饭店财务状况的宣传册。宣传册的重点将放在财务比率上。在宣传册中，下列哪项将是进行比率分析最好的标准并用以吸引新的业务？ (满分:2)
A. 行业平均值
B. 预算的比率目标
C. 上一时期的比率
D. 按政府条例设置的官方标准
34.一个只经营客房的旅馆每间客房的平均售价为50美元，每售出一间客房的变动成本是lo美元。如果该月企业的固定成本是20000美元，则该月的保本点将是： (满分:2)
A. 售出200间客房
B. 售出400间客房
C. 售出500间客房
D. 不能从给定信息中确定
35.银行家在向饭店发放贷款之前，最需要重点研究的是以下哪张财务报表？ (满分:2)
A. 利润表
B. 资产负债表
C. 现金流量表
D. 应收账款账龄分析报告
36.以下哪一项与资本预算编制过程没有直接联系 (满分:2)
A. 购置设备满足安全标准的需要
B. 增加固定资产来扩大销售
C. 计划固定费用
D. 更新现有的固定资产
37.对于经理而言，资金管理的稳健原则就是——支出期限浮动，——回收期限浮动。 (满分:2)
A. 提高；提高
B. 提高；降低
C. 降低；提高
D. 降低；降低
38.5月的第一周，露珠旅馆预算在平均房价为65美元时，出租客房600间仅，实际该周以平均房价70美元，出租客房500间夜，该周的价格差异为： (满分:2)
A. $ 25000的有利差异
B. $ 30000的有利差异
C. $ 25000的不利差异
D. $ 30000的不利差异
39.洛基路餐馆老板克里斯?琼斯正在重新谈判饭店的租约，并可选择或者每年60000美元的固定租约，或者按每年收入的5%支付变动租约。如果年收人预计为1200000美元，哪种选择花费更低？ (满分:2)
A. 固定租约
B. 变动租约
C. 两种选择花费一样
D. 不能从给定信息中确定
40.以下哪些项目可以表示在饭店资产负债表中？ (满分:2)
A. 人力资源资产
B. 忠诚的顾客基础
C. 企业地理位置的价值
D. 已购买的商誉
41.艾米?贾森是贾森?琼克逊旅馆的会计帅，顾客报出 “2/10，n/30”的价格条件，现在，“2/10, n/30”的销售条件的实际利率是多少？ (满分:2)
A. 33.3%
B. 36.5%
C. 37.24%
D. 40%
42.价值5000美元的设备，“2/10，n/30”的价格条件，折扣的实际利率是多少？ (满分:2)
A. 33.3%
B. 36.5%
C. 37.2%
D. 400%
43.年前采购一个炉灶花费5000美元，现已被估价为6000美元，，但并没有被记录到6000美元，这是因为以下哪项一般公认的会计原则？ (满分:2)
A. 成本原则
B. 配比原则
C. 客观性原则
D. 一致性原则
44.以下哪项关于现金等价物的陈述是错的？ (满分:2)
A. 现金等价物是高流动性投资
B. 现金等价物是90天或不足90天的短期投资
C. 从现金流量表的目的来看，现金与现金等价物是一样的
D. 从现金流量表的目的来看，现
E. 金与现金等价物间的转换被看作是现金入和现金支出
45.10.如果一项资产的购买完全是通过举债来筹措资金的话，基本会计等式将会如何？ (满分:2)
A. 资产增加，负债增加，所有者权益减少
B. 资产不变，负债增加，所有者权益减少
C. 资产不变，负债增加，所有者权益增加
D. 资产增加，负债增加，所有者权益不变
46.阿波当餐馆的经理要在两年内用多余的现金进行投资，如果该经理想要两年的投资产出总额为10000美元，那么在利率10%的情况下需要今天投资多少现金？ (满分:2)
A. $ 7500
B. $ 8000
C. $ 8265
D. $ 9091
47.柔塞德旅馆以10qo的年利率从银行借人两年期贷款10万美元，同时银行要求保留2万美元补偿性余额。该笔贷款的实际利率是多少？ (满分:2)
A. 8.3%
B. 9.1%
C. 11.1%
D. 12.5%
48.高塔中心是一座拥有300问客房的饭店。该饭店建于10年前，当时耗资12000000美元，而现在该建筑设施的市场价值估计为21000000美元。总经理估算一年向每间客房提供的服务至少价值2500美元。该饭店的一个强有力的竞争者对每间客房的定价为55美元。根据千分之一定价法，高塔中心饭店客房每晚的房价应是： (满分:2)
A. $ 40
B. $70
C. $ 75
D. 从给出的信息中不能确定
49.保证金应被列在资产负债表的哪一科目之下？ (满分:2)
A. 预付费用
B. 非流动性应收
C. 资产和设备
D. 其他资产
50.对于由饭店自身原因引起火灾而造成的损失，保险公司不可能全额赔偿。在饭店的利润表上，资产的净减少应该： (满分:2)
A. 表示为未分配营业费用
B. 表示为固定费用
C. 表示为亏损
D. 仅仅在脚注中标明白
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