南开17秋学期《餐饮市场营销》在线作业
17秋学期《餐饮市场营销》在线作业一、单选题:【20道,总分:40分】
1.购买者购买行为包括6个方面，即( ) (满分:2)
A. 4W2H
B. 3W3H
C. 2W4H
D. 5W1H
2.在( )原则中，不能一味强调低分销成本，这样可能致销售量下降，市场覆盖率不足 (满分:2)
A. 畅通高效
B. 覆盖适度
C. 协调平衡
D. 稳定可控
3.( )是一种最古老的营销观念，它的具体内容表现为“餐厅能提供什么就销售什么” (满分:2)
A. 生产观念
B. 产品观念
C. 推销观念
D. 市场营销观念
4.( )把企业建立的客户关系分为五中类型。 (满分:2)
A. 菲利浦.科特勒
B. 高德纳
C. 埃尔斯沃思.斯塔特勒
D. 科特勒
5.( )是通过户外的道路指示牌、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告 (满分:2)
A. 互联网
B. 电视广告
C. 户外广告
D. 其他印刷品
6.餐饮企业要经过较长时间才能( )和完善餐饮产品营销渠道。 (满分:2)
A. 改善
B. 形成
C. 修复
D. 发展
7.餐饮市场调研的方法很多，通常采用( )收集二手资料 (满分:2)
A. 文案调研
B. 案卷调研
C. 抽样调研
D. 实地调研
8.餐厅业主既是( )又是销售商，餐厅生产的产品一般不通过中间商销售，而且直接向顾客销售。 (满分:2)
A. 中间商
B. 生产商
C. 直接生产
D. 服务商
9.在人口统计变量中，收入、( )与职业往往是相互关联的，尤其在发达国家 (满分:2)
A. 受教育程度
B. 民族
C. 年龄
D. 性别
10.在考虑被调查者原则中，不同的被调查者对象，受年龄、( )职业等个人因素或心理因素方面的影响 (满分:2)
A. 身高
B. 教育程度
C. 爱好
D. 要求
11.( )主要是通过特殊环境布置、特殊装饰或娱乐安排等，全方位创造出具有特定文化主题的餐饮企业 (满分:2)
A. 独特餐饮
B. 主题餐饮
C. 风味餐饮
D. 特别餐饮
12.在SWOT分析策略中，可采用先稳定型后发展型的策略是( ) (满分:2)
A. 弱点～机会（WO）组合
B. 长处～机会（SO）组合
C. 长处～威胁（ST）组合
D. 弱点～威胁（WT）组合
13.( )是按产品单位成本加上一定比例的加成，定出售价。 (满分:2)
A. 完全成本加成定价法
B. 因素定价法
C. 目标收益定价法
D. 实际成本定价法
14.( )?的优点是减少餐饮企业的经营成本和营销费用。 (满分:2)
A. 差异性目标市场策略
B. 无差异性目标市场策略
C. 分散性目标市场策略
D. 集中性目标市场策略
15.餐饮市场调查问卷设计中问卷基本结构的首要部分是( ) (满分:2)
A. 背景资料
B. 眉头部分
C. 开场白
D. 结束语
16.( )是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件 (满分:2)
A. 内部策划书
B. 外部策划书
C. 多种策划书
D. 简单策划书
17.( )是一定时期内营业收入额扣减成本、费用和税金之后的余额 (满分:2)
A. 餐饮产品成本
B. 餐饮产品利润
C. 餐饮产品税金
D. 餐饮产品费用
18.( )是构成产品价值的主要组成部分 (满分:2)
A. 餐饮产品差异
B. 餐饮产品成本
C. 人力资源
D. 经营水平
19.餐饮市场营销调研主要针对( )和促销方式展开 (满分:2)
A. 销售渠道
B. 销售方式
C. 促销渠道
D. 打折方式
20.餐饮市场抽样调研中，( )包括分层抽样、等距抽样 (满分:2)
A. 任意抽样
B. 随机抽样
C. 整体抽样
D. 非随机抽样
二、多选题:【10道,总分:20分】
1.餐饮关系营销核心是建立并发展与( )政府机构和社会组织的良好关系 (满分:2)
A. 消费者
B. 竞争者
C. 供应者
D. 分销者
2.问卷设计的原则是( ) (满分:2)
A. 满足研究需要原则
B. 考虑具体调查方式原则
C. 资料调查原则
D. 考虑被调查者原则
3.餐饮市场宏观经济环境包括( )与发现阶段及政策体系 (满分:2)
A. 经济体制
B. 规模体制
C. 经济增长模式
D. 经济周期
4.影响餐饮销售渠道选择的因素，产品因素包括?( ) (满分:2)
A. 资金能力
B. 产品价格
C. 新产品
D. 产品的性质
5.下面属于餐饮消费者市场细分标准中的地理变量的是( ) (满分:2)
A. 职业
B. 气候
C. 家庭
D. 空间位置
6.餐饮企业可以在( )等方面与竞争对手创造差别 (满分:2)
A. 形象
B. 服务
C. 人员
D. 产品
7.根据有无中间商参与交换活动，可以将餐饮销售渠道归纳为( ) (满分:2)
A. 直接销售渠道
B. 间接销售渠道
C. 宽渠道
D. 长渠道
8.餐饮分销渠道冲突产生的原因包括( ) (满分:2)
A. 知觉差异
B. 职权划分的不清晰
C. 目标不一致
D. 目标的制定
9.餐饮企业发展战略中，经营发展战略有( ) (满分:2)
A. 密集型
B. 单独化
C. 多元化
D. 一体化
10.餐饮产品定价策略有( ) (满分:2)
A. 渗透定价策略
B. 新产品定价策略
C. 心里定价策略
D. 折扣定价策略
三、判断题:【20道,总分:40分】
1.以地理环境因素作为餐饮市场细分的依据，主要是由于不同地理环境下的消费者，对产品和服务往往会有不同的需求和偏好 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.餐饮顾客消费行为受到社会群体的形象，主要从生活方式发生作用 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.餐饮产品的价格确定有着严格的程序要求，客观上要按照一定的科学步骤进行 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.面对餐饮企业日益激烈的竞争，高素质的餐饮促销人员发挥的作用往往是销售成败的决定因素之一 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.餐饮产品的流通时间、流通速度、流通费用是衡量分销效率的重要标志。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.餐饮市场细分化是在市场细分的基础上发展起来的，其概念也是以市场细分为基础的 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.水平渠道的冲突是指，存在于渠道同一层次的成员之间的冲突 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.推销观念内容是：顾客需求是餐饮企业一切工作的核心 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.餐饮营销渠道又称为分销渠道，它是餐饮产品使用权转移过程中所经历的各个环节连接起来而形成的通道。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.餐饮产品是一个通常包括实物产品形式、餐饮经营环境和氛围、餐饮服务特色和水平、产品销售形式四个方面内容的有机组合 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.解决餐饮分销渠道冲突的主要方法有协商、调解和仲裁三方面 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.目标市场指，餐饮企业在市场细分的基础上，确定为自己服务对象的最佳细分市场。?错?餐饮目标市场 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.餐饮连锁经营的统一指的是：统一管理、统一核算 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.从事高层管理人员工作的顾客身处高层 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.衡量企业优劣势的标准只有市场和综合的优劣势 (满分:2)
A. 错误 B. 正确
16.餐饮市场调研中探索性调研是用来发现问题，以确定经营管理需要研究的问题的症结所在 (满分:2)
A. 错误 B. 正确
17.餐饮营销服务过程中客人对企业的产品、服务等都会产生质疑或不满，这就是顾客异议 (满分:2)
A. 错误 B. 正确
18.餐饮消费者与餐饮企业，即餐厅或其他餐饮产品的提供地之间在空间上的距离，也是细分餐饮消费市场的重要依据 (满分:2)
A. 错误 B. 正确
19.不同民族和宗教信仰的人，饮食习惯有着巨大的差异 (满分:2)
A. 错误 B. 正确
20.餐饮产品组合指，餐饮企业通过对不同规格、不同档次和不同类型的餐饮产品进行科学整合。 (满分:2)
A. 错误 B. 正确
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