《水产品质量检疫与检验(本科)》川农17年9月在线作业答案
《水产品质量检疫与检验(本科)》17年9月在线作业一、单选题:【20道,总分:100分】
1.海参类具有黄瓜般的香气，是因为含有 (满分:5)
A. 壬二烯醇 B. 六氢吡啶类化合物
C. 黄瓜素 D. 海参素
2.水煮实验时，水煮样品一般不超过( )kg (满分:5)
A. 0.1 B. 0.3
C. 0.5 D. 2
3.( )主要作为判定水产品被污染程度的标志 (满分:5)
A. 菌落总数
B. 真菌总数
C. 寄生虫总数
D. 病毒总数
4.喷淋解冻发是将样品置于缓缓喷淋的温度低于( )℃的饮用水之下解冻 (满分:5)
A. 10
B. 18
C. 25
D. 37
5.养殖过程中产生的化学危害主要包括农药残留、( )和渔用饲料化学污染物 (满分:5)
A. 无机物残留
B. 添加物残留
C. 有机物残留
D. 渔药残留
6.经过僵硬阶段的鱼体，由于组织中的( )类的作用，产生自溶 (满分:5)
A. 水解酶
B. 卵磷脂酶
C. 蛋白酶
D. 纤维素酶
7.防腐剂主要包括( )、生物天然提取和其他类型防腐剂三类 (满分:5)
A. 自然合成
B. 化学合成
C. 有机合成
D. 无机物
8.常见的细菌性危害主要包括有沙门氏菌、海洋弧菌、( )、肠出血型大肠杆菌等病原菌引起 (满分:5)
A. EM菌
B. 乳酸菌
C. 光合细菌
D. 霍乱弧菌
9.采样必需注意样品的( )、批号、代表性和均匀性 (满分:5)
A. 生产日期
B. 储存环境
C. 眼观表现
D. 包装
10.淡水鱼气味的主体成分为 (满分:5)
A. 粘液
B. 腥味
C. 六氢吡啶类化合物
D. 泥腥味
11.常见的物理危害包括玻璃渣、金属、( )、塑料、竹木碎片、首饰纽扣及其他异物等 (满分:5)
A. 戊二醛
B. 紫外线
C. 碎石沙粒
D. 沙门氏菌
12.可见光为肉眼能看见的光，波长在( )至800nm之间。 (满分:5)
A. 100
B. 200
C. 300
D. 400
13.水产品系指海水或淡水的鱼类、( )、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。 (满分:5)
A. 甲壳类
B. 蚌类
C. 虾类
D. 植物类
14.常用的现代仪器分析方法包括比色和( )、原子吸收光谱法、荧光分析法、原子荧光光谱法和气相色谱法、高效液相色谱法及液质法 (满分:5)
A. 分光光度法
B. 滴定法
C. 混合法
D. 比对法
15.采集的样品必须具有 (满分:5)
A. 科学性
B. 可持续性
C. 不可间断性
D. 代表性
16.常见的寄生虫性污染物主要由单线虫、( )和二叶槽线虫等寄生虫引起 (满分:5)
A. 蜗牛
B. 寄生虫
C. 线虫
D. 绦虫
17.进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、 ( )、病毒性出血性败血症 (满分:5)
A. 鲤春病毒血症
B. 草鱼出血病
C. 鲤鱼疖疮病
D. 鳗鱼弧菌病
18.海藻的气味主体成分为 (满分:5)
A. 甲硫醚
B. 乙硫醚
C. 丙硫醚
D. 丁硫醚
19.酵母菌常用在面包、馒头和( )的制作中 (满分:5)
A. 干制品
B. 碳酸饮料
C. 啤酒
D. 糖果
20.温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制( )的活动 (满分:5)
A. 藻类
B. 细菌
C. 寄生虫
D. 真菌
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