东财17春《饭店管理总论》在线作业一二三答案
东财17春《饭店管理总论》在线作业一一、单选题：
1.某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是( )。 (满分:4)
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
2.根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于( )。 (满分:4)
A. 大型饭店
B. 中型饭店
C. 小型饭店
D. 高档饭店
3.饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和( )。 (满分:4)
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
4.主要因素在排列图上累计比率为( )。 (满分:4)
A. 0一70％
B. 70％一90％
C. 80%一90%
D. 90％一l00％
5.饭店产品的最基本的利益是( )。 (满分:4)
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
6.实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于( )。 (满分:4)
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
7.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是( )。 (满分:4)
A. 人力资源
B. 物质资源
C. 资金资源
D. 信息资源
8.以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是( )。 (满分:4)
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
9.搞好内部员工提升工作的基础是( )。 (满分:4)
A. 人力资源计划
B. 确定提升候选人
C. 测试提升候选人
D. 职业规划
10.饭店高层管理者的主要职责是( )。 (满分:4)
A. 决策
B. 执行上级命令
C. 检查
D. 指导
二、多选题：
1.饭店安全管理的特点( )。 (满分:4)
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
2.下列属于一级渠道的是( )。 (满分:4)
A. 饭店—最终消费者
B. 饭店—旅游经销商—最终消费者
C. 饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
D. 饭店—旅游代理商—最终消费者
3.由等级链原则出发产生的其他的组织原则是( )。 (满分:4)
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
4.导入期的定价策略有( )。 (满分:4)
A. 稳定价格策略
B. 低价占领策略
C. 撇油定价策略
D. 驱逐价格策略
5.激励方式除了有需要激励还有( )。 (满分:4)
A. 目标激励
B. 情感激励
C. “参与”激励
D. 榜样激励
6.饭店管理计划包括( )。 (满分:4)
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
7.饭店常用的销售推广活动方式有( )。 (满分:4)
A. 免费赠送样品
B. 发放优惠券和赠送小礼物
C. 抽奖促销
D. 设立俱乐部
8.饭店市场营销的宗旨是( )。 (满分:4)
A. 推销饭店产品
B. 提高顾客让渡价值
C. 增加顾客满意度
D. 降低成本
9.质量教育的内容有( )。 (满分:4)
A. 竞争教育
B. 质量意识教育
C. 质量管理知识的教育
D. 质量技能教育与培训
10.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的( )。 (满分:4)
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
11.饭店计划的种类包括( )。 (满分:4)
A. 饭店的长期计划和短期计划
B. 总体计划和部门计划
C. 管理计划
D. 经营计划
12.产品成本偏高的时期是( )。 (满分:4)
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
13.饭店安全工作计划按其内容可以分为( )。 (满分:4)
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
14.发展培训的对象主要包括( )。 (满分:4)
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
15.饭店优劣势的诊断的三个重要因素有( )。 (满分:4)
A. 饭店组织机构
B. 饭店文化
C. 饭店资源
D. 市场环境
东财《饭店管理总论》在线作业二
一、单选题：
1.长期计划又称作( )。 (满分:4)
A. 战略计划
B. 战术计划
C. 年度计划
D. 经营计划
2.PDCA循环中最关键的是( )。 (满分:4)
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
3.饭店产品的最基本的利益是( )。 (满分:4)
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
4.强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是( )。 (满分:4)
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
5.工作岗位设计的基础工作是( )。 (满分:4)
A. 分工
B. 了解目前饭店职工的素质
C. 考虑到任职职工的工作满足感
D. 社会环境中人力供应的情况
6.“一般管理理论”的创始人是( )。 (满分:4)
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 韦伯
D. 梅奥
7.经营战略最根本的特征是( )。 (满分:4)
A. 长期性
B. 全局性
C. 稳定性
D. 竞争性
8.以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是( )。 (满分:4)
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
9.发展培训主要针对的是( )。 (满分:4)
A. 服务人员
B. 调酒员
C. 操作人员
D. 管理人员
10.饭店服务产品质量中最基本的特性是( )。 (满分:4)
A. 时间性
B. 经济性
C. 功能性
D. 安全性
二、多选题：
1.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有( )。 (满分:4)
A. 经济方法
B. 法律方法
C. 数学方法
D. 社会学、心理学方法
2.增长期定价策略有( )。 (满分:4)
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
3.导入期的定价策略有( )。 (满分:4)
A. 稳定价格策略
B. 低价占领策略
C. 撇油定价策略
D. 驱逐价格策略
4.饭店安全工作计划按其内容可以分为( )。 (满分:4)
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
5.饭店内部招聘包括( )。 (满分:4)
A. 本行业中的专门人才招聘
B. 饭店内部员工的提升
C. 饭店内部员工的调动
D. 专业院校毕业生的选拔
6.STP营销是指( )。 (满分:4)
A. 市场细分化
B. 市场目标化
C. 市场推广
D. 市场定位
7.二图一表法是指( )。 (满分:4)
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
8.饭店的基本制度包括( )。 (满分:4)
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
9.饭店招聘总体包括( )。 (满分:4)
A. 内部招聘
B. 专业院校毕业生招聘
C. 饭店内部员工的提升
D. 外部招聘
10.企业战略主要包括企业的( )。 (满分:4)
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
11.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在( )。 (满分:4)
A. 饭店是一个公共场所
B. 饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C. 人员聚集，而且密度很高
D. 是招待服务性质的经营性企业
12.产品成本偏高的时期是( )。 (满分:4)
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
13.饭店人力资源管理的目标是( )。 (满分:4)
A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 取得最大经济效益
C. 形成高效、优化的劳动组织
D. 创造良好的工作环境
14.饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略( )。 (满分:4)
A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
15.饭店拥有的资源包括( )。 (满分:4)
A. 人力资源
B. 物力资源
C. 财力资源
D. 信息资源
东财《饭店管理总论》在线作业三
一、单选题：
1.工作岗位设计的基础工作是( )。 (满分:4)
A. 分工
B. 了解目前饭店职工的素质
C. 考虑到任职职工的工作满足感
D. 社会环境中人力供应的情况
2.亚当斯于1965年提出的一种激励理论是( )。 (满分:4)
A. 公平理论
B. 双因素理论
C. 需要层次理论
D. 强化理论
3.经营战略最根本的特征是( )。 (满分:4)
A. 长期性
B. 全局性
C. 稳定性
D. 竞争性
4.假定某饭店餐厅有3种规格（高档、中档、低档）、2种风格（中式与西式），那么该饭店的这种餐饮产品的深度是( )。 (满分:4)
A. 6
B. 3
C. 2
D. 1
5.如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客( )。 (满分:4)
A. 不满意
B. 非常满意
C. 满意
D. 无所谓
6.SWOT分析种S代表的是( )。 (满分:4)
A. 劣势
B. 机会
C. 威胁
D. 优势
7.某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是( )。 (满分:4)
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
8.饭店服务产品质量中最基本的特性是( )。 (满分:4)
A. 时间性
B. 经济性
C. 功能性
D. 安全性
9.以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是( )。 (满分:4)
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
10.科学管理之父是( )。 (满分:4)
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 赫兹伯格
D. 梅奥
二、多选题：
1.饭店计划的种类包括( )。 (满分:4)
A. 饭店的长期计划和短期计划
B. 总体计划和部门计划
C. 管理计划
D. 经营计划
2.饭店职业培训的方式有哪些( )。 (满分:4)
A. 入职培训
B. 在职培训
C. 交替培训
D. 更换培训
3.二图一表法是指( )。 (满分:4)
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
4.饭店人力资源管理的目标是( )。 (满分:4)
A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 取得最大经济效益
C. 形成高效、优化的劳动组织
D. 创造良好的工作环境
5.饭店计划职能根据其决策涉及的范围和对象划分可分为( )。 (满分:4)
A. 战略决策
B. 战术决策
C. 管理决策
D. 业务决策
6.除行政方法外，饭店管理的常用方法还有( )。 (满分:4)
A. 经济方法
B. 法律方法
C. 数学方法
D. 社会学、心理学方法
7.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在( )。 (满分:4)
A. 饭店是一个公共场所
B. 饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C. 人员聚集，而且密度很高
D. 是招待服务性质的经营性企业
8.增长期定价策略有( )。 (满分:4)
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
9.饭店安全管理的特点( )。 (满分:4)
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
10.饭店安全工作计划按其内容可以分为( )。 (满分:4)
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
11.饭店招聘总体包括( )。 (满分:4)
A. 内部招聘
B. 专业院校毕业生招聘
C. 饭店内部员工的提升
D. 外部招聘
12.除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有( )。 (满分:4)
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
13.饭店设备管理的基本任务是( )。 (满分:4)
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
14.下列属于一级渠道的是( )。 (满分:4)
A. 饭店—最终消费者
B. 饭店—旅游经销商—最终消费者
C. 饭店—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者
D. 饭店—旅游代理商—最终消费者
15.马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和( )。 (满分:4)
A. 安全需要
B. 社交需要
C. 尊重需要
D. 自我实现需要
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