福师17春《饭店经营管理》在线作业一二答案
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一、单选题：
1.( )是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面 (满分:2)
A. 客房服务
B. 休闲服务
C. 前厅服务
D. 餐厅服务
2.( )就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。 (满分:2)
A. 联盟战略
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B. 品牌战略
C. 产品或服务差异化战略
D. 成本领先战略
3.下列不属于信息技术的主要任务的是( ) (满分:2)
A. 将饭店的触觉延伸
B. 将其产品和服务带到更宽广的范围
C. 通过信息技术升级饭店有形服务
D. 通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势
4.( )是 1998 年 2 月组建的、全国第一家省级国有独资综合型旅游企业 (满分:2)
A. 首旅集团
B. 青旅集团
C. 锦江大酒店
D. 粤海国际大酒店
5.关于集团化经营说法错误的是( ) (满分:2)
A. 作为世界饭店业发展的主导模式
B. 成为中国饭店业增强综合实力
C. 参与世界市场竞争的重要途径
D. 提高饭店的创新服务能力
6.( )是指饭店为宾客提供的最基本的服务，它能够满足宾客在饭店中的最基本需求和得到基本利益。 (满分:2)
A. 核心产品
B. 实际产品
C. 延伸产品
D. 附加产品
7.下列不属于客房用品的是( ) (满分:2)
A. 日常必备品
B. 客房备品
C. 有偿供应品
D. 无偿供应品
8.( )客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等 (满分:2)
A. 内景房
B. 外景房
C. 角房
D. 连通房
9.根据客源市场和顾客特点分类，饭店分为( ) (满分:2)
A. 商务型饭店、长住型饭店、会议型饭店、度假型饭店、汽车饭店、青年旅馆
B. 欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店
C. 城市饭店、乡村旅馆、机场饭店、公路饭店
D. 高档饭店、中档饭店和低档饭店
10.( )是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点 (满分:2)
A. 部分主体化
B. 主题活动
C. 完全主题化
D. 以上均不对
11.以下哪个不是饭店设备管理的特点( ) (满分:2)
A. 商品属性强
B. 更新周期短
C. 耐耗损
D. 管理难度大
12.按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在( )间 (满分:2)
A. 200-400
B. 300-400
C. 300-500
D. 400-500
13.( )是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场 (满分:2)
A. 市场细分
B. 市场定位
C. 目标市场选择
D. 市场分析
14.下列不属于饭店服务质量管理的基本内容的是( ) (满分:2)
A. 确定质量管理目标
B. 追踪质量管理效果
C. 建立质量管理体系
D. 开展质量管理教育
15.下列哪个不是主题饭店的特征( ) (满分:2)
A. 针对性
B. 文化性
C. 体验感
D. 差异化
二、多选题：
1.饭店采取的定价策略有( ) (满分:2)
A. 新产品价格策略
B. 心理定价策略
C. 折扣定价策略
D. 延期折扣策略
2.饭店之所以称其为饭店，必须具备的基本条件是( ) (满分:2)
A. 它是一个建筑物或由一组建筑物组成的接待设施
B. 它必须能够提供住宿设施，也往往提供餐饮和其他服务设施
C. 它的服务对象是公众，既包括外来的旅行者，也包括当地的社会公众
D. 它是商业性的，以营利为目的，所以使用者要支付一定的费用
3.主题的可操作性体现在( ) (满分:2)
A. 主题文化转变为现实的可操作性
B. 主题文化的投资规模
C. 以营业动态需求为导向
D. 主题的竞争与克隆
4.采用何种营销渠道的决定因素是( )。 (满分:2)
A. 产品因素
B. 饭店自身的因素
C. 营销对象因素来
D. 价格因素
5.客房物资管理主要有( ) (满分:2)
A. 客房用品的控制
B. 客房布件的管理
C. 清洁设备与清洁剂
D. 客房的清扫
6.成功饭店网站的共性是( ) (满分:2)
A. 展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉
B. 全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动
C. 构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费
D. 强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能
7.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指( ) (满分:2)
A. 瞄准消费者需求（Customer）
B. 消费者所愿意支付的成本（Cost）
C. 消费者的便利性（Convenient）
D. 与消费者沟通（Communication）
8.饭店集团化的作用( ) (满分:2)
A. 有助于形成市场优势
B. 经营管理优势
C. 人才优势
D. 资金优势和抗风险优势
9.饭店新产品的类型有( ) (满分:2)
A. 全新产品
B. 改进型新产品
C. 仿制型新产品
D. 拓展型新产品
10.饭店管理方法是( ) (满分:2)
A. 表单管理法
B. 定量管理法
C. 制度管理法
D. 现场管理法
11.客房的基本服务是( ) (满分:2)
A. 整理客房服务
B. 开夜床服务
C. 微型酒吧服务
D. 借用物品服务
12.饭店产品定位的基本模式是( ) (满分:2)
A. 对抗新产品定位
B. 差异化产品定位
C. 补缺型产品定位
D. 同质产品定位
13.下列属于绿色理念的是( ) (满分:2)
A. 环境的全球性观念
B. 可持续发展观念
C. 全员参与观念
D. 国情观念
14.中国饭店集团化发展路径选择是( ) (满分:2)
A. 加快饭店集团的企业化和市场化进程，构建现代企业制度
B. 创建本土知名饭店集团品牌，提升中国饭店集团的核心竞争优势
C. 立足国内旅游市场，合理定位，优先发展经济型饭店集团
D. 开展有效的资本运营，实现行业内部存量结构的优化调整
15.饭店市场形象定位方法有( ) (满分:2)
A. 层次定位法
B. 分类定位法
C. 优势定位法
D. 空缺定位法
16.提高品牌忠诚度的基本条件是( ) (满分:2)
A. 忠诚的宾客
B. 忠诚的员工
C. 优质产品和服务
D. 合理的价格
17.一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点( ) (满分:2)
A. 可衡量性
B. 可达性
C. 规模性
D. 持久性
18.饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有( ) (满分:2)
A. 集中性营销
B. 密集型营销
C. 选择型营销
D. 专营性营销
19.饭店市场形象定位原则是( ) (满分:2)
A. 一致性原则
B. 独特性原则
C. 针对性原则
D. 灵活性原则
20.饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有( ) (满分:2)
A. 中间商的经营范围
B. 市场经验
C. 经营实力和网点分布
D. 客户特点
三、判断题：
1.从本质上讲，市场定位的过程就是饭店寻找卖点的过程。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.饭店的健身服务、商务秘书服务、委托无忧答案网服务、客房送餐服务属于延伸产品。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.菜品决策是饭店餐饮管理的起点。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.传统的营销组合策略是4CS。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.从市场环境角度出发产权式饭店的宾客兼具投资者和消费者两重身份，其利益表现为投资回报和享受度假权益。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.内部营销理念认为：饭店应把员工作为饭店的内部市场进行透彻的研究和开发，培育满意的员工，建立全员服务营销意识，着力做好饭店内部促销工作，为饭店拓展外部市场提供可靠的后盾支持。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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福师《饭店经营管理》在线作业二
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一、单选题：
1.下列不属于信息技术的主要任务的是( ) (满分:2)
A. 将饭店的触觉延伸
B. 将其产品和服务带到更宽广的范围
C. 通过信息技术升级饭店有形服务
D. 通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势
2.( )是指饭店选准一个市场空缺，树立一个独特、鲜明、新颖的市场形象。 (满分:2)
A. 层次定位法
B. 分类定位法
C. 优势定位法
D. 空缺定位法
3.( )客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等 (满分:2)
A. 内景房
B. 外景房
C. 角房
D. 连通房
4.下列不属于饭店管理的职能是( ) (满分:2)
A. 规划职能
B. 组织职能
C. 领导职能
D. 控制职能
5.饭店绿色管理应遵循( )原则 (满分:2)
A. “6R”原则
B. “4R”原则
C. “5R”原则
D. 以上均不对
6.饭店财务管理的目标三个层次的是( ) (满分:2)
A. 第一层次为经营利润最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为饭店价值最大化
B. 第一层次为股东财富最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为饭店价值最大化
C. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为股东财富最大化，第三个层次为经营利润最大化
D. 第一层次为饭店价值最大化，第二层次为经营利润最大化，第三个层次为股东财富最大化
7.( )是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场 (满分:2)
A. 市场细分
B. 市场定位
C. 目标市场选择
D. 市场分析
8.( )是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点 (满分:2)
A. 部分主体化
B. 主题活动
C. 完全主题化
D. 以上均不对
9.饭店环境管理体系的运行模式是( ) (满分:2)
A. PDCA 模式
B. HSE模式
C. OHSMS模式
D. GB/T24001
10.下列不属于客房用品的是( ) (满分:2)
A. 日常必备品
B. 客房备品
C. 有偿供应品
D. 无偿供应品
11.( )定位可以有效避免了与竞争者之间的恶性竞争，使产品赢得更大的生存、发展空间及宝贵的时间。 (满分:2)
A. 对抗新产品定位
B. 差异化产品定位
C. 补缺型产品定位
D. 同质产品定位
12.( )是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面 (满分:2)
A. 客房服务
B. 休闲服务
C. 前厅服务
D. 餐厅服务
13.( )就是指饭店的管理活动带给社会的功用和影响，它表现为社会对该饭店和饭店产品的认可程度 (满分:2)
A. 饭店的社会效益
B. 饭店的经济效益
C. 饭店的生态效益
D. 以上均不对
14.( )就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。 (满分:2)
A. 联盟战略
B. 品牌战略
C. 产品或服务差异化战略
D. 成本领先战略
15.以下哪个不是饭店设备管理的特点( ) (满分:2)
A. 商品属性强
B. 更新周期短
C. 耐耗损
D. 管理难度大
二、多选题：
1.下列关于绿色饭店的描述正确的是( ) (满分:2)
A. 饭店设备的运行对环境的影响降到最小
B. 饭店的资源、能源消耗降到最低点
C. 饭店提供满足人体健康的产品
D. 饭店积极参与社会的环境保护活动
2.饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有( ) (满分:2)
A. 中间商的经营范围
B. 市场经验
C. 经营实力和网点分布
D. 客户特点
3.品牌战略有( ) (满分:2)
A. 独立品牌战略
B. 产品线品牌战略
C. 公司品牌战略
D. 族品牌战略
4.提高品牌忠诚度的基本条件是( ) (满分:2)
A. 忠诚的宾客
B. 忠诚的员工
C. 优质产品和服务
D. 合理的价格
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5.产权式饭店的意义是( ) (满分:2)
A. 有利于房地产开发商减少投资成本
B. 尽快收回投资，降低投资风险
C. 有利于投资者通过购买指定物业单元的产权
D. 实现异地旅行住宿的愿望
6.饭店集团化的作用( ) (满分:2)
A. 有助于形成市场优势
B. 经营管理优势
C. 人才优势
D. 资金优势和抗风险优势
7.成功饭店网站的共性是( ) (满分:2)
A. 展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉
B. 全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动
C. 构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费
D. 强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能
8.饭店采取的定价策略有( ) (满分:2)
A. 新产品价格策略
B. 心理定价策略
C. 折扣定价策略
D. 延期折扣策略
9.饭店产品定位的基本模式是( ) (满分:2)
A. 对抗新产品定位
B. 差异化产品定位
C. 补缺型产品定位
D. 同质产品定位
10.下列属于饭店产品特点的有( ) (满分:2)
A. 有形性
B. 不可储存性
C. 同步性
D. 不可转移性
11.主题的可操作性体现在( ) (满分:2)
A. 主题文化转变为现实的可操作性
B. 主题文化的投资规模
C. 以营业动态需求为导向
D. 主题的竞争与克隆
12.当前常用的客房服务形式主要有( ) (满分:2)
A. 楼层服务台
B. 客房服务中心和楼层服务台
C. 客房服务中心
D. 楼层服务中心
13.客房的基本服务是( ) (满分:2)
A. 整理客房服务
B. 开夜床服务
C. 微型酒吧服务
D. 借用物品服务
14.饭店市场形象定位方法有( ) (满分:2)
A. 层次定位法
B. 分类定位法
C. 优势定位法
D. 空缺定位法
15.下列哪些属于饭店经营的主要内容( ) (满分:2)
A. 市场调查和状况分析
B. 目标市场的选择与定位
C. 饭店产品的定位
D. 巩固与开拓客源市场
16.美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指( ) (满分:2)
A. 瞄准消费者需求（Customer）
B. 消费者所愿意支付的成本（Cost）
C. 消费者的便利性（Convenient）
D. 与消费者沟通（Communication）
17.绿色饭店的基本特征有( ) (满分:2)
A. 绿色理念
B. 绿色管理
C. 绿色产品
D. 绿色营销
18.在菜单的制作上要注意( )方面的选择 (满分:2)
A. 菜单材料
B. 尺寸
C. 字体、颜色
D. 插图
19.饭店的特征是( ) (满分:2)
A. 经济性
B. 社会性
C. 独立自主性
D. 文化娱乐性
20.下列属于绿色理念的是( ) (满分:2)
A. 环境的全球性观念
B. 可持续发展观念
C. 全员参与观念
D. 国情观念
三、判断题：
1.加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.饭店产品分销实际上就是营销渠道的选择与组合。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.新产品开发方案的构思是为决策者确定新产品的中心思想及新产品的构思打基础的。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。 ( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.饭店的健身服务、商务秘书服务、委托无忧答案网服务、客房送餐服务属于延伸产品。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.系列变数细分法是以影响宾客需求差异的两种或两种以上的并列变数作为标准，对饭店市场进行细分的方法。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.灵活性是饭店产品或服务在宾客心中形成的一种“定型”感觉。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为 1、 2、 3、 4 。数越大，档次越高。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.传统的营销组合策略是4CS。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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