南开17春《饭店业督导》在线作业
南开17春《饭店业督导》在线作业一、单选题：
1.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是( ) (满分:2)
A. 实际操作技巧
B. 人际关系技巧
C. 财务管理技巧
D. 宏观管理技巧
2.可以通过( )向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。 (满分:2)
A. 制定职业发展计划
B. 评估员工技能
C. 员工交叉培训
D. 公开职位空缺
3.有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于( )。 (满分:2)
A. 残酷型错误
B. 仁慈型错误
C. 中庸型错误
D. 光环效应型错误
4.渐进性纪律的第二步是( )。 (满分:2)
A. 停职
B. 书面警告
C. 口头警告
D. 解雇
5.完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是( )阶段的工作。 (满分:2)
A. 评估开始前
B. 评估结束后
C. 评估过程中
D. 辅导
6.督导是饭店业中的( )。 (满分:2)
A. 新入职员工
B. 无管理责任的员工
C. 管理人员
D. 基层服务员工
7.( )是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。 (满分:2)
A. 劳动标准不准确
B. 营业预测不准确
C. 员工有额外的工作
D. 过时的设备导致额外的劳动力增加
8.( )学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。 (满分:2)
A. 视觉型
B. 听觉型
C. 动感型
D. 模仿型
9.工作时间表时间涵盖( )。 (满分:2)
A. 一天
B. 一周
C. 一个月
D. 一年
10.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？( ) (满分:2)
A. 资金有限，无法按照既定的程序
B. 招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序
C. 饭店运营突然加速导致人手不足
D. 饭店规章制度过于严格
11.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。( ) (满分:2)
A. 督导缺乏技巧
B. 低效的评估表
C. 程序不当
D. 不公正
12.在沟通中，在( )部分，应按逻辑陈述观点。 (满分:2)
A. 引言
B. 主题
C. 结论
D. 观点
13.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。( ) (满分:2)
A. 督导缺乏技巧
B. 低效的评估表
C. 程序不当
D. 不公正
14.( )是对一个企业生存原因的总体描述。 (满分:2)
A. 战略计划
B. 远景目标
C. 任务使命
D. 价值标准
15.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估。( ) (满分:2)
A. 简单排列法
B. 重点检测法
C. 交叉排列法
D. 对比排列法
16.( )主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。 (满分:2)
A. 工作职责
B. 工作细述
C. 人员招聘指南
D. 员工手册
17.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是( )。 (满分:2)
A. 释意
B. 回答
C. 集中精力
D. 评价
18.( )是指把任务分配给他人。 (满分:2)
A. 权利
B. 责任
C. 纪律
D. 委派
19.组织内部同一层次人员之间的沟通是( )。 (满分:2)
A. 纵向沟通
B. 横向沟通
C. 上行沟通
D. 下行沟通
20.评估总结，是( )阶段的工作。 (满分:2)
A. 评估开始前
B. 评估结束后
C. 评估过程中
D. 辅导
二、多选题：
1.内部招聘的优点有( )。 (满分:2)
A. 提高饭店受聘员工的士气
B. 拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C. 成本低
D. 使提升具有持续性，有利于职业发展计划
2.饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？( ) (满分:2)
A. 外部客户和内部客户的区别
B. 向顾客提供服务的重要性
C. 饭店业概览和其特殊性
D. 得体的服务行为举止
3.内部招聘的缺点有( ) (满分:2)
A. 导致“近亲繁殖”
B. 会挫伤没有受到提升的员工的士气
C. 能引起政治性效果
D. 用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
4.评估工作有哪些原则？( ) (满分:2)
A. 评估要有助于行业资源的分配
B. 评估过程中应听取客人和行业外人士的意见
C. 评估要有助于设置新的目标
D. 需要有规律的确定评估时间
5.生产率标准的制订方法有( )。 (满分:2)
A. 观察法
B. 计算法
C. 计算与观察相结合
D. 预测法
6.饭店的培训成本包括( )。 (满分:2)
A. 培训员的工资
B. 受培训员工的工资
C. 服务失败成本
D. 低效率成本
7.以下哪项为成人学习的需要( )。 (满分:2)
A. 激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B. 将学习活动控制在注意力范围之内
C. 以系列性的方式开展培训
D. 关注学习进度
8.以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估( )。 (满分:2)
A. 简单排列法
B. 重点检测法
C. 比例分类法
D. 对比排列法
9.督导可以通过( )改变工作局面呢。 (满分:2)
A. 改变自我的行为
B. 改变领导方式
C. 重组工作人员搭配
D. 改变工作资源或条件
10.以下表述正确的有( )。 (满分:2)
A. 督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B. 人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C. 督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D. 督导无需参与面试
11.正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？( ) (满分:2)
A. 对于听众而言，什么最有价值
B. 听众需要你的演示提供哪些信息
C. 有哪些因素会阻碍听众的理解
D. 听众的人口统计因素
12.以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗( )。 (满分:2)
A. 去除或减少某些特殊服务项目
B. 由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C. 调整过去由小时工完成的固定工作
D. 助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
13.下列属于战略计划的有( ) (满分:2)
A. 价值标准
B. 任务使命
C. 远景目标
D. 长期计划
14.测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有( )。 (满分:2)
A. 客房房间面积是否标准
B. 病假、事假情况
C. 员工流失率问题
D. 入住率
15.以下哪项是通过比较法进行工作表现评估( )。 (满分:2)
A. 简单排列法
B. 重点检测法
C. 比例分类法
D. 对比排列法
三、判断题：
1.生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.四步骤培训首先要进行辅导工作 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.员工离职面谈应由该员工的直接上司主持，以更好的查找原因。（ (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.运营计划具有综合性和前瞻性。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.督导在饭店业中属于基层管理者。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.工作评估是一个双向沟通的过程。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。( ) (满分:2)
A. 错误
B. 正确
感谢，下载了好几个学期了，全100分
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