华师17年3月课程《营养健康》作业考核满分答案
华师17年3月课程考试《营养健康》作业考核回复贴子下载答案
一、单选题：
1.正常干银耳经水泡发后颜色为( )。 (满分:2)
A. 纯白色
B. 白色或微黄
C. 深黄色至黄褐色
D. 透明的
2.红色与黄色水果中( )含量较高。 (满分:2)
A. 胡萝卜素
B. 维生素C
C. 铁
D. 钾
E. 锌
3.最适合我们人体需要的饮用水是( )。 (满分:2)
A. 白开水
B. 含糖饮料
C. 未经煮沸的自来水
D. 井水
E. 纯净水
4.为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水( )毫升。 (满分:2)
A. 1200
B. 1500
C. 2000
D. 2200
5.如果长期食用油条，则很有可能造成( )在体内的蓄积，有损身体健康。 (满分:2)
A. 铁
B. 铝
C. 镁
D. 锰
6.下列物质中属于水溶性维生素的是( )。 (满分:2)
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素E
7.儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？( ) (满分:2)
A. 口角炎
B. 皮肤干裂
C. 甲状腺肿大
D. 牙龈出血
8.下列说法中错误的有：( )。 (满分:2)
A. 脂肪是人体能量的重要来源之一
B. 脂肪可提供必需脂肪酸
C. 脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D. 为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E. 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
9.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是( )。 (满分:2)
A. 维生素Ｋ
B. 钙
C. 膳食纤维
D. 维生素E
10.微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的( )。 (满分:2)
A. 0.10％
B. 0.05％
C. 0.01％
D. 0.005％
E. 0.001％
11.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？( ) (满分:2)
A. 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B. 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C. 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D. 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
12.发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？( ) (满分:2)
A. 到医院就医
B. 保存剩余食物
C. 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D. 与餐厅联系
13.关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？( ) (满分:2)
A. 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B. 4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C. 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D. 在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
14.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是( )。 (满分:2)
A. 细菌性食物中毒
B. 植物性食物中毒
C. 动物性食物中毒
D. 化学性食物中毒
15.下列哪种维生素为脂溶性维生素？( ) (满分:2)
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素B12
E. 叶酸
16.下列食物中，不属于纯能量的物质是( )。 (满分:2)
A. 猪油
B. 大豆油
C. 淀粉
D. 米饭
17.在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？( ) (满分:2)
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 叶酸
E. 生物素
18.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? ( ) (满分:2)
A. 炒菜清淡少盐
B. 经常做油炸食品
C. 一天中只有一餐配有蔬菜
D. 用大碗盛饭
19.在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？( ) (满分:2)
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素K
20.下列哪种维生素与正常的视觉有关？( ) (满分:2)
A. 族维生素
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素E
二、多选题：
1.运动过程中，如何正确地补水?( ) (满分:2)
A. 每隔15分钟，补充一次水分
B. 一小时内应饮水500毫升
C. 运动时不喝水
D. 运动后喝大量冷饮
E. 运动前要注意多饮水
2.在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ ( ) (满分:2)
A. 要看食品的标识有无出厂日期
B. 有无保质期限
C. 看包装好看不好看
D. 是不是便宜
E. 包装是否完整
3.下面的哪几项内容属于健康的进食行为？( ) (满分:2)
A. 只有饥饿时才进食
B. 吃饱了就马上停止
C. 经常与家人一起就餐
D. 吃饭时，不吃主食
E. 不吃早餐
4.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？( ) (满分:2)
A. 薯类食物
B. 全麦面包
C. 水果
D. 猪肉
E. 蔬菜
5.良好的有氧运动方式包括( )。 (满分:2)
A. 爬楼梯
B. 体操
C. 游泳
D. 快走
E. 爬山
6.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？( ) (满分:2)
A. 购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B. 水果蔬菜品种多样，方便拿取
C. 常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D. 少放盐、糖和油脂
E. 购买大包装甜饮料
7.食物中毒按病因分为哪几种类型？( ) (满分:2)
A. 细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B. 化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C. 有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D. 真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E. 吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
8.食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是( )。 (满分:2)
A. 不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B. 食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）
C. 在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）
D. 即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E. 不要将冷冻的食物在室温下放置
9.食物中毒的特点是( )。 (满分:2)
A. 发病急
B. 有共同进餐史
C. 临床症状相似
D. 人与人之间不传染
E. 人群散发
10.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：( )。 (满分:2)
A. 只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B. 吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C. 边走边吃，边聊边吃
D. 吃饭时不看书看报，不看电视
E. 用小碗盛菜饭
11.食物群一般都包括下列哪类食物？( ) (满分:2)
A. 谷类以及薯类
B. 动物性食物
C. 豆类以及坚果
D. 蔬菜、水果以及菌藻类
E. 纯能量食物，即动植物油等
12.一顿“好”的早餐应包括哪些食物？( ) (满分:2)
A. 谷类
B. 保健品
C. 奶类
D. 动物性食物
E. 新鲜蔬菜和水果
13.制作安全的食物要注意下列哪些措施？( ) (满分:2)
A. 将食品做熟时
要彻底煮熟、煮透
B. 妥善存放熟食
C. 存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
D. 生熟食物分开存放
E. 使用干净的水洗手、洗菜、做饭
14.关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？( ) (满分:2)
A. 含乳饮料不是纯牛奶
B. 煮生豆浆时不能加牛奶
C. 适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D. 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E. 如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
15.预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含( )食物。 (满分:2)
A. 膳食纤维
B. 饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 胆固醇
E. 钠盐
三、判断题：
1.不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.营养不够也不会影响身体的抗病能力。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
**** Hidden Message *****
页:
[1]