北语16秋《中国古代物质文化》作业1
北语16秋《中国古代物质文化》作业1一、单选题：
1.饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是( ) (满分:4)
A. 农业是最重要的经济部门
B. 农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门
C. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化
D. 饮食与官场腐败有联系
2.以下不是茶的文化内涵的是( ) (满分:4)
A. 待客
B. 婚俗受礼
C. 健身、美容、防病
D. 养廉、雅志
3.沛公狗肉属于( )的代表名菜。 (满分:4)
A. 鲁菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 徽菜
4.中国茶文化产生的原因不包括( ) (满分:4)
A. 气候条件对茶树生长的适宜性
B. 悠久的农业文明史
C. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料
D. 调治疾病
5.不在“四大菜系”的是( ) (满分:4)
A. 鲁
B. 川
C. 闽
D. 粤
6.不属于“淮扬菜”特点的是( ) (满分:4)
A. 以炖、焖、烧、煨、炒著名
B. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
C. 十分讲究清汤与奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇
D. 用料考究，注意配色，讲究造形，菜谱四季有别
7.有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是( ) (满分:4)
A. 湖南菜
B. 淮扬菜
C. 粤菜
D. 川菜
8.不是北京菜系代表名菜的是( )。 (满分:4)
A. 白片肉
B. 太爷鸡
C. 酱汁活鱼
D. 翡翠羹
9.红烧鮰鱼是( )的名菜。 (满分:4)
A. 沪菜
B. 湖北菜系
C. 闽菜
D. 淮扬菜
10.金陵盐水鸭、文思豆腐属于下列那一菜系( ) (满分:4)
A. 福建菜
B. 粤菜
C. 鲁菜
D. 淮扬菜
11.酒的文化功能不包括( ) (满分:4)
A. 祭祀
B. 诗必饮酒
C. 接待来宾
D. 借酒消愁
12.以下不属于浙江菜系的是( ) (满分:4)
A. 西湖醋鱼
B. 东坡焖肉
C. 叫化童子鸡
D. 白片肉
13.清真菜的特点不包括( ) (满分:4)
A. 不食猪肉
B. 不食自死物
C. 不食动物血
D. 不食辣椒
14.对“茶道”理解有偏误的是( ) (满分:4)
A. 饮茶的道德、道理
B. 研究茶的制造和饮用的方法
C. 高尚的精神修养和境界追求，借饮茶而相互交流
D. 通过饮茶的方式，对人们进行理发教育，道德修养的一种仪式
15.历史上禁绝喝酒的统治者没有( ) (满分:4)
A. 禹
B. 殷纣王
C. 周成王
D. 曹操
三、判断题：
1.红烧大虾是川菜代表名菜之一。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
2.在中国人的思维中和日常生活习俗中，“吃喝”一词被广泛应用。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
3.在中国汉族民间传说中，茶是被炎帝神农氏尝百草发现的。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
4.阮籍是狂饮的代表，甚至作《酒德颂》，以饮酒为德。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
5.举世闻名的北京烤鸭源于鲁菜。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
6.茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
7.陆羽之后，问世的茶书很多，至少有百种以上。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
8.中国传统茶文化脱离不开“和谐”与“适当”，这就是儒家的中庸为本。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
9.唐代陆羽（733——804）居江西茶山植茶，号“茶山御史”，写出了《茶经》一书。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
10.湖北菜又名荆楚菜，发源于春秋时期楚国都城郢城（今荆州）。 (满分:4)
A. 错误
B. 正确
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