作业答案 发表于 2016-10-28 08:47:38

华师16秋《营养健康》在线作业

华师16秋《营养健康》在线作业
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一、单选题:
1.在谷粒的外膜和胚芽部分,下列哪种维生素的含量较高?(    )          (满分:2)
    A. B族维生素
    B. 维生素A
    C. 维生素D
    D. 维生素C
    E. 维生素K
2.发生食物中毒后,下列哪一件事情最好不要做?(    )          (满分:2)
    A. 到医院就医
    B. 保存剩余食物
    C. 向当地卫生行政部门(卫生监督所、防疫站)报告
    D. 与餐厅联系
3.正常干银耳经水泡发后颜色为(    )。          (满分:2)
    A. 纯白色
    B. 白色或微黄
    C. 深黄色至黄褐色
    D. 透明的
4.为保证健康合理饮食,成人每天吃盐量不应超过(    )克,包括酱油、咸菜中的盐。          (满分:2)
    A. 3
    B. 4
    C. 5
    D. 6
5.一日三餐中,两餐之间的间隔时间最好为(    )小时。          (满分:2)
    A. 2~3
    B. 3~4
    C. 5~6
    D. 6~8
    E. 8~10
6.贫血是一种特殊的营养缺乏病,因血液内(    )数量减少、功能异常引起。          (满分:2)
    A. 白细胞
    B. 红细胞
    C. 血小板
    D. 血浆
7.以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。(    )          (满分:2)
    A. 谷类
    B. 牛奶
    C. 鸡蛋
    D. 肉类
    E. 蔬菜、水果
8.为达到健康饮食标准,成人应该每天吃(    )个鸡蛋。          (满分:2)
    A. 1
    B. 2
    C. 3
    D. 4
9.为满足身体代谢需要,健康成年人每天需要饮水(    )毫升。          (满分:2)
    A. 1200
    B. 1500
    C. 2000
    D. 2200
10.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富?(    )          (满分:2)
    A. 蛋类
    B. 鱼肉
    C. 猪肉
    D. 蔬菜
11.牛奶是人体(    )的最好来源。          (满分:2)
    A. 铁
    B. 钙
    C. 碘
    D. 钠
12.下列说法中错误的有:(    )。          (满分:2)
    A. 脂肪是人体能量的重要来源之一
    B. 脂肪可提供必需脂肪酸
    C. 脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
    D. 为了补充脂溶性维生素,可以多吃脂肪
    E. 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
13.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中,下列哪种维生素的含量较高?(    )          (满分:2)
    A. B族维生素
    B. 维生素A
    C. 维生素D
    D. 维生素C
    E. 维生素E
14.最适合我们人体需要的饮用水是(    )。          (满分:2)
    A. 白开水
    B. 含糖饮料
    C. 未经煮沸的自来水
    D. 井水
    E. 纯净水
15.下列哪种维生素为脂溶性维生素?(    )          (满分:2)
    A. 维生素A
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    B. 维生素B1
    C. 维生素C
    D. 维生素B12
    E. 叶酸
16.儿童缺碘,可能最可能造成哪一种疾病?(    )          (满分:2)
    A. 口角炎
    B. 皮肤干裂
    C. 甲状腺肿大
    D. 牙龈出血
17.高温环境下,最易引起食物中毒的原因是(    )。          (满分:2)
    A. 细菌性食物中毒
    B. 植物性食物中毒
    C. 动物性食物中毒
    D. 化学性食物中毒
18.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是(    )。          (满分:2)
    A. 为使味道更好,在加工食品过程中增加盐和糖的含量
    B. 在制作食物时,少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
    C. 增加食物中全麦食品的比例
    D. 食物用小份量包装进行分装
19.为保证身体健康,成年女性每天饮酒量不应该超过(    )克。          (满分:2)
    A. 10
    B. 15
    C. 20
    D. 25
    E. 30
20.吃白果的时候应该将它的(    )剔掉。          (满分:2)
    A. 胚芽
    B. 内果皮
    C. 外果皮
    D. 果肉
二、多选题:
1.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的:(    )。          (满分:2)
    A. 苹果
    B. 甜点心
    C. 甜饮料
    D. 油炸小吃
    E. 各种快餐
2.人体脂肪的生理功能主要包括(    )。          (满分:2)
    A. 为人体提供能量
    B. 参与构成细胞组织
    C. 维持正常体温
    D. 减少冲击,保护内脏器官
    E. 是神经组织的重要成份
3.食物群一般都包括下列哪类食物?(    )          (满分:2)
    A. 谷类以及薯类
    B. 动物性食物
    C. 豆类以及坚果
    D. 蔬菜、水果以及菌藻类
    E. 纯能量食物,即动植物油等
4.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍,是由于(    )的共同作用,而引起的体重过重现象。          (满分:2)
    A. 膳食热量摄入过多
    B. 不良生活方式
    C. 活动性热量消耗过
    D. 遗传因素
    E. 饮食方式不良
5.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品?(    )          (满分:2)
    A. 全脂奶
    B. 低脂奶
    C. 脱脂奶
    D. 低脂奶酪
    E. 所有类型的酸奶
6.一顿“好”的早餐应包括哪些食物?(    )          (满分:2)
    A. 谷类
    B. 保健品
    C. 奶类
    D. 动物性食物
    E. 新鲜蔬菜和水果
7.常用来补铁的“富铁”食物包括哪些? (    )          (满分:2)
    A. 瘦猪肉
    B. 动物肝脏
    C. 动物血
    D. 鸡蛋
    E. 牛奶
8.预防铁中毒的主要措施有:(    )。          (满分:2)
    A. 提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
    B. 饭前喝一杯咖啡和茶
    C. 储存食物不用铁容器
    D. 治疗贫血听从医嘱,服药过程出现不适,马上就医
    E. 中的铁剂放在小儿拿不到的地方
9.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则?(    )          (满分:2)
    A. 购买低脂或脱脂牛奶和奶制品(适用于2岁以上儿童)
    B. 水果蔬菜品种多样,方便拿取
    C. 常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
    D. 少放盐、糖和油脂
    E. 购买大包装甜饮料
10.喝豆浆要注意:(    )。          (满分:2)
    A. 煮豆浆时不要冲入鸡蛋
    B. 以加牛奶煮
    C. 不要空着肚子喝豆浆
    D. 彻底将其煮熟
    E. 煮开锅即可
11.食物中毒按病因分为哪几种类型?(    )          (满分:2)
    A. 细菌性食物中毒,如沙门氏菌食物中毒
    B. 化学性食物中毒,如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
    C. 有毒动植物食物中毒,如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
    D. 真菌性食物中毒,如食霉变甘蔗中毒
    E. 吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
12.为了预防有毒动植物造成的食物中毒,下面哪些行为应坚决制止?(    )          (满分:2)
    A. 自己采摘野蘑菇
    B. 外出游玩时采摘野菜回来吃
    C. 不吃霉变的甘蔗
    D. 购买和食用变质鲜银耳
    E. 不生吃白果
13.运动过程中,如何正确地补水?(    )          (满分:2)
    A. 每隔15分钟,补充一次水分
    B. 一小时内应饮水500毫升
    C. 运动时不喝水
    D. 运动后喝大量冷饮
    E. 运动前要注意多饮水
14.关于喝牛奶,下面那个描述是正确的?(    )          (满分:2)
    A. 含乳饮料不是纯牛奶
    B. 煮生豆浆时不能加牛奶
    C. 适量喝牛奶(每天2杯,共约500毫升)不至于引起脂肪摄入过量
    D. 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
    E. 如果条件允许,儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
15.下列哪些行为容易引起食物中毒? (    )          (满分:2)
    A. 喝未煮熟的豆浆
    B. 生吃鱼胆
    C. 吃未炒熟的扁豆
    D. 吃发芽或变绿的土
    E. 吃清洗干净的黄瓜
三、判断题:
1.未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
2.饮料的外包装商标有保质期限,但是无生产日期,察看瓶盖是不平整的,还有点锈斑。可以购买。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
3.提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
4.大豆的蛋白质含量高,是优质蛋白质,应该每天吃豆类和豆制品。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
5.生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子,能抑制胰蛋白酶的消化作用,但对人体不会产生有害的影响。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
6.贫血发生率的高低,不仅取决于膳食的摄入水平,还和生长发育有关。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
7.预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品,如特制的低乳糖奶制品。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
8.豆浆中含有一种毒性物质,叫皂素,皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
9.蔬菜大多含热量低,而越是新鲜的蔬菜,所含的维生素越多。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
10.水果、奶制品、坚果(花生、核桃)和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
11.维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
12.营养不够也不会影响身体的抗病能力。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
13.并不是所有的动物蛋白都含有铁,而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
14.蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质,几乎能被人体完全吸收利用。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
15.烂白菜凑合着吃吧,这样省钱。          (满分:2)
    A. 错误
    B. 正确
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