华师16秋《果蔬花卉营养与保鲜》在线作业辅导资料
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一、单选题：
1.冬瓜的贮藏适宜温度在( )度左右。 (满分:2)
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
2.少量贮藏草莓时可采用( )保鲜。 (满分:2)
A. 缸藏法
B. 冷藏
C. 保鲜膜
D. 室温贮藏
3.贮存马铃薯最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 3℃-5℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
4.大白菜采收以( )成熟为宜。 (满分:2)
A. 八
B. 七
C. 六
D. 五
5.将保鲜液pH值调至( )，可抑制微生物繁殖及减轻其分泌物对切花维管束的堵塞。 (满分:2)
A. 1-2
B. 0-1
C. 2-3
D. 3-4
6.李果的采摘应在( )时。 (满分:2)
A. 晚上凉爽
B. 早上凉爽
C. 中午
D. 下午
7.菜豆的采收时间应在花谢后( )天左右。 (满分:2)
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
8.香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保鲜温度则为( )左右。 (满分:2)
A. 2℃-4℃
B. 6℃-8℃
C. 8℃-12℃
D. 12℃-14℃
9.一般( )成熟左右的菠萝最适于贮藏和远运。 (满分:2)
A. 八
B. 六
C. 七
D. 九
10.贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 3℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 1℃-2℃
11.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为( )个月。 (满分:2)
A. 0-2
B. 2-4
C. 4-6
D. 6-8
12.( )是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。 (满分:2)
A. 催花液
B. 乙烯溶液
C. 防腐剂
D. 以上三种
13.洋葱收获后有明显的休眠期一般为( )个月。 (满分:2)
A. 1.5-2.5
B. 2.5-4.5
C. 4-6
D. 6-8
14.不能放入冰箱保存的是( )。 (满分:2)
A. 苹果
B. 香蕉
C. 荔枝
D. 水蜜桃
15.贮存绿熟番茄最适宜的温度是( )。 (满分:2)
A. 2℃-4℃
B. 5℃-8℃
C. 8℃-10℃
D. 10℃-13℃
二、多选题：
1.少量贮藏草莓时一般不用采用( )保鲜。 (满分:4)
A. 缸藏法
B. 冷藏
C. 保鲜膜
D. 室温贮藏
2.生理病害包括( )。 (满分:4)
A. 侵染性病害
B. 冷害
C. 冻害
D. 气体伤害
3.洋葱采后的侵染性病害主要有( ) (满分:4)
A. 软腐病
B. 灰霉病
C. 青虫病
D. 黑腐病
4.荔枝的特性有( ) (满分:4)
A. 外国皮松薄
B. 对低温不太敏感
C. 对低温敏感
D. 晚熟品种不耐储藏
5.菠萝的特点是( )。 (满分:4)
A. 皮薄
B. 肉软
C. 多汁
D. 不耐贮藏
6.杏的贮藏方法是( )。 (满分:4)
A. 冷藏
B. 气调贮藏
C. 减压贮藏
D. 润沙储藏
7.属于成熟和衰老延缓剂的有( )。 (满分:4)
A. 细胞激动素
B. 赤霉素
C. 生长素
D. 熏蒸剂
8.属于成熟和衰老加速的有( )。 (满分:4)
A. 乙烯剂
B. 脱落酸
C. 醇类
D. 生长素
9.菠萝是一种( )的水果。 (满分:4)
A. 皮薄
B. 肉软
C. 多汁
D. 不耐贮藏
10.柿一般分为( )两大类 (满分:4)
A. 涩柿
B. 甜柿
C. 硬柿
D. 软柿
三、判断题：
1.贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。 (满分:2)
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A. 错误
B. 正确
11.臭氧是一种弱氧化剂。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.土壤基质中含盐和含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.紫外线UV －C 照射可使多种果品增强对病原菌侵犯的抵抗。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
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