南开本部16春 食品安全与日常饮食 尔雅 在线作业答案
16春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业一、单选题:【35道,总分:70分】
16春作业答案附件回复可见，有需要的请自助下载
转载请注明无忧答案网 www.ap5u.com
1.下列哪些不包括在“三致效应”。 (满分:2)
A. 致残性
B. 致癌性
C. 致畸性
D. 致突变性
2.食品安全危机属于( )的一个类型。 (满分:2)
A. 家庭危机
B. 区域危机
C. 公共危机
D. 即时危机
3.首例克山病是在哪个区域发现的？ (满分:2)
A. 广东省
B. 四川省
C. 北京市
D. 黑龙江省
4.下列( )不是大气污染物。 (满分:2)
A. 二恶英
B. 氟化物
C. 二氧化碳
D. 二氧化硫
5.丙烯酰胺的半数致死量为( ) (满分:2)
A. 150-180ug/kg
B. 250-280ug/kg
C. 280-300ug/kg
D. 300-320ug/kg
6.日本雪印牌牛奶在2000年，使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。 (满分:2)
A. 原料采购
B. 输送牛奶的管道
C. 生产过程中没有杀菌
D. 产品没有保存好
7.青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？ (满分:2)
A. 高组胺
B. 三氯氰胺
C. 氯乙醇
D. 丙烯酰胺
8.在我国，转基因食品在市场上投放最广的是( )。 (满分:2)
A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 大豆
9.中国出口日本的蔬菜占日本市场的 (满分:2)
A. 三分之一
B. 三分之二
C. 四分之一
D. 五分之一
10.中国耕地的红线是指全国耕地不少于( )亿亩。 (满分:2)
A. 10
B. 15
C. 18
D. 20
11.脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所产生的苯并芘的量( ) (满分:2)
A. 10ug/kg
B. 8.8ug/kg
C. 1.2ug/kg
D. 0.7ug/kg
12.氟通过什么部位进入农作物体内？ (满分:2)
A. 果实
B. 颈
C. 叶
D. 根
13.碘缺乏造成的危害( ) (满分:2)
A. 骨质疏松
B. 失明
C. 个子矮小智力发育迟缓
D. 耳聋
14.下列( )不是寄生虫的危害。 (满分:2)
A. 争夺营养
B. 机械性损伤
C. 三致作用
D. 毒性和抗原作用
15.哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙？ (满分:2)
A. 1995年
B. 1996年
C. 1997年
D. 1998年
16.0157大肠杆菌所引起的食品安全问题是1982年首次在( )爆发。 (满分:2)
A. 日本
B. 中国
C. 美国
D. 英国
17.《风险管理与食品安全》是在( )出台的。 (满分:2)
A. 1991
B. 1995
C. 1997
D. 1998
18.马铃薯的储存过程中一定要注意( )，就不容易发生绿变。 (满分:2)
A. 避高温
B. 避光
C. 避风
D. 避潮湿
19.为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。 (满分:2)
A. 1998年
B. 2000年
C. 2004年
D. 2006年
20.1994年世界卫生组织规定每日摄入亚硝酸盐的限量值是 (满分:2)
A. 0.2mg/kgbw
B. 0.3mg/kgbw
C. 0.4mg/kgbw
D. 0.5mg/kgbw
21.霉菌的生长环境。 (满分:2)
A. 高温，干燥
B. 低温干燥
C. 高温潮湿
D. 低温潮湿
22.我们吃的最多的转基因的食品是( ) (满分:2)
A. 大豆
B. 花生
C. 蔬菜
D. 水果
23.世界卫生组织规定在饮水中丙烯酰胺的限量值是？ (满分:2)
A. 1ug/kg
B. 0.5ug/kg
C. 1.5ug/kg
D. 1.8ug/kg
24.亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力而导致( )。 (满分:2)
A. 血液含氧量高
B. 组织缺氧
C. 组织产生毒素
D. 血液含毒素
25.《食品真相大揭秘》主要写哪种食品对人体的影响和危害( ) (满分:2)
A. 亚硝酸盐
B. 苯
C. 氟化物
D. 添加剂
26.疯牛病的病毒是( ) (满分:2)
A. 冠状病毒
B. 朊病毒
C. 艾滋病毒
D. 口蹄疫病毒
27.下列哪些蔬菜中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐？ (满分:2)
A. 胡萝卜
B. 茄子
C. 黄瓜
D. 西红柿
28.“不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是( )的中毒表现。 (满分:2)
A. 葡萄球菌
B. 沙门氏菌
C. 李斯特氏菌
D. 副溶血性弧菌
29.据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？ (满分:2)
A. 45亿
B. 35亿
C. 25亿
D. 10亿
30.苦杏仁作为一种药，有( )的功效。 (满分:2)
A. 止血
B. 止泻
C. 抑制神经兴奋
D. 镇咳
31.在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的( )倍。 (满分:2)
A. 2
B. 10
C. 50
D. 100
32.2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质? (满分:2)
A. 三氯氰胺
B. 苯并芘
C. 氯丙醇
D. 丙烯酰胺
33.从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？ (满分:2)
A. 日本
B. 美国
C. 瑞士
D. 英国
34.毒菠菜事件在哪个国家发现的？ (满分:2)
A. 中国
B. 美国
C. 日本
D. 韩国
35.“环境内分泌干扰物”的其他名称不包括( )。 (满分:2)
A. 环境激素
B. 内分泌活性化合物
C. 内分泌干扰化合物
D. 天然激素
二、判断题:【15道,总分:30分】
1.“食品安全”与“食品卫生”是一个概念，两种说法。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
2.冰箱内存放的食品有低温保鲜，可以不必急着食用。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
3.在农兽药残留对人类的伤害方面，农药要更加严重。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
4.用煤炭和木材烤制的食品其苯并比的含量会偏低一些。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
5.食品安全风险分析是1991首先由WTO提出的。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
6.食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
7.平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
8.中国的食品工业还没有走向国际化。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
9.桑葚是一种营养丰富的果蔬，所以大量使用非常有好处。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
10.0157大肠杆菌容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
11.全球人口“雌性化”趋势与环境污染无关。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
12.丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
13.控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
14.润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
15.汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。 (满分:2)
A. 错误
B. 正确
16春作业答案附件回复可见，有需要的请自助下载
转载请注明无忧答案网 www.ap5u.com
**** Hidden Message *****
页:
[1]