东财14秋《饭店管理总论》在线作业答案
东财《饭店管理总论》在线作业一试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共10道试题，共40分。）
1.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A. 饭店的设备设施
B. 管理水平
C. 服务水平
D. 经营状况
满分：4分
2.实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
满分：4分
3.工作岗位设计的基础工作是____。
A. 分工
B. 了解目前饭店职工的素质
C. 考虑到任职职工的工作满足感
D. 社会环境中人力供应的情况
满分：4分
4.1907年，斯塔特勒在美国建立了一家以他自己名字命名的饭店，从而开创了____。
A. 古代客栈时期
B. 大饭店时期
C. 商业饭店时期
D. 现代饭店时期
满分：4分
5.客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。
A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 欧陆式计价饭店
D. 百幕大计价饭店
满分：4分
6.饭店产品的价格最高的情况一般发生在以下那个时期____。
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
满分：4分
7.计划工作程序的第一步是____。
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
满分：4分
8.根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A. 大型饭店
B. 中型饭店
C. 小型饭店
D. 高档饭店
满分：4分
9.强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
满分：4分
10.PDCA循环中最关键的是____。
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
满分：4分
二、多选题（共15道试题，共60分。）
1.饭店管理的职能包括计划、____。
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
满分：4分
2.饭店市场营销活动包括的过程有____。
A. 产品设计
B. 价格制定
C. 渠道设计
D. 饭店促销
满分：4分
3.饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
满分：4分
4.饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
满分：4分
5.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
满分：4分
6.饭店中间商的作用____。
A. 节省销售费用
B. 弥补饭店营销财力、人力的不足
C. 便于顾客购买
D. 与顾客联系广泛
满分：4分
7.制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
满分：4分
8.饭店设备管理的基本任务是____。
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
满分：4分
9.二图一表法是指____。
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
满分：4分
10.发展培训的对象主要包括____。
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
满分：4分
11.饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
满分：4分
12.饭店安全管理的特点____。
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
满分：4分
13.饭店市场营销的宗旨是____。
A. 推销饭店产品
B. 提高顾客让渡价值
C. 增加顾客满意度
D. 降低成本
满分：4分
14.总顾客价值包括____。
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
满分：4分
15.增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
满分：4分
东财《饭店管理总论》在线作业二
试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共10道试题，共40分。）
1.实行连锁经营的现代饭店集团（公司）产生于____。
A. 第一次世界大战以后
B. 第二次世界大战以后
C. 第一次世界大战以前
D. 二十世纪八十年代
满分：4分
2.某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
满分：4分
3.80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。
A. 锦江饭店
B. 王府饭店
C. 北京建国饭店
D. 花园饭店
满分：4分
4.饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
满分：4分
5.大饭店时期一般是指____。
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
满分：4分
6.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A. 直线职能制
B. 事业部制
C. 混合分部制
D. 直线制
满分：4分
7.盈亏平衡定价法的计算公式为____。
A. 客房价格＝〔每间客房总成本×(1十加成率) 〕／（1一税率）
B. 客房价格＝每间客房日费用额/（1－税率）
C. 客房价格＝〔（总成本＋目标利润额）/预期销售量〕/（1－利率）
D. 客房价格=饭店建造总成本 / 饭店客房数×1‰
满分：4分
8.当顾客的事前期待/实际获得＝1时，顾客就会____。
A. 满意→再次光临
B. 不满意→不再光临
C. 不确定→若无竞争对手则再次光临
D. 不确定→不再次光临
满分：4分
9.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。
A. 人力资源
B. 物质资源
C. 资金资源
D. 信息资源
满分：4分
10.以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
满分：4分
二、多选题（共15道试题，共60分。）
1.由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
满分：4分
2.饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
满分：4分
3.饭店常用的销售推广活动方式有____。
A. 免费赠送样品
B. 发放优惠券和赠送小礼物
C. 抽奖促销
D. 设立俱乐部
满分：4分
4.质量教育的内容有____。
A. 竞争教育
B. 质量意识教育
C. 质量管理知识的教育
D. 质量技能教育与培训
满分：4分
5.激励方式除了有需要激励还有____。
A. 目标激励
B. 情感激励
C. “参与”激励
D. 榜样激励
满分：4分
6.控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
满分：4分
7.饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
满分：4分
8.制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
满分：4分
9.饭店客人满意度加权平均法要求把握____。
A. 饭店客人的各属性
B. 各属性客人的数量比例
C. 各属性客人的满意度
D. 客人总数
满分：4分
10.饭店服务质量的特性包括____。
A. 功能性
B. 时间性
C. 价值性
D. 舒适性
满分：4分
11.二图一表法是指____。
A. 排列图
B. 因果分析图
C. 计划表
D. 对策表
满分：4分
12.总顾客价值包括____。
A. 商品价值
B. 服务价值
C. 人员价值
D. 形象价值
满分：4分
13.饭店设备管理的基本任务是____。
A. 为饭店供应能源
B. 对饭店设备和设施进行维修
C. 对饭店设备设施进行更新和改造和增建增设
D. 对饭店设备的保养
满分：4分
14.饭店职业培训的方式有哪些____。
A. 入职培训
B. 在职培训
C. 交替培训
D. 更换培训
满分：4分
15.饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
满分：4分
东财《饭店管理总论》在线作业三
试卷总分：100 测试时间：--
一、单选题（共10道试题，共40分。）
1.根据饭店规模大小分类,饭店拥有300间客房，一般属于____。
A. 大型饭店
B. 中型饭店
C. 小型饭店
D. 高档饭店
满分：4分
2.饭店高层管理者的主要职责是____。
A. 决策
B. 执行上级命令
C. 检查
D. 指导
满分：4分
3.亚当斯于1965年提出的一种激励理论是____。
A. 公平理论
B. 双因素理论
C. 需要层次理论
D. 强化理论
满分：4分
4.科学管理之父是____。
A. 泰罗
B. 法约尔
C. 赫兹伯格
D. 梅奥
满分：4分
5.饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是____。
A. 饭店的设备设施
B. 管理水平
C. 服务水平
D. 经营状况
满分：4分
6.产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入____
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
满分：4分
7.计划工作程序的第一步是____。
A. 估量机会
B. 确定目标
C. 确定前提条件
D. 选择方案
满分：4分
8.饭店的“基本法”是____。
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
满分：4分
9.饭店服务产品质量中最基本的特性是____。
A. 时间性
B. 经济性
C. 功能性
D. 安全性
满分：4分
10.如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。
A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
满分：4分
二、多选题（共15道试题，共60分。）
1.饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
A. 饭店组织机构
B. 饭店文化
C. 饭店资源
D. 市场环境
满分：4分
2.饭店在安全方面致命的弱点主要表现在____。
A. 饭店是一个公共场所
B. 饭店是一个存放有大量财产、物资和资金的场所
C. 人员聚集，而且密度很高
D. 是招待服务性质的经营性企业
满分：4分
3.企业战略主要包括企业的____。
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
满分：4分
4.激励方式除了有需要激励还有____。
A. 目标激励
B. 情感激励
C. “参与”激励
D. 榜样激励
满分：4分
5.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。
A. 质量教育工作
B. 标准化工作
C. 计量工作
D. 质量信息工作
满分：4分
6.STP营销是指____。
A. 市场细分化
B. 市场目标化
C. 市场推广
D. 市场定位
满分：4分
7.顾客期望值是有以下因素形成的____。
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
满分：4分
8.古典管理思想包括的管理理论有____。
A. 科学管理理论
B. 一般管理理论
C. 行政组织管理理论
D. 双因素理论
满分：4分
9.饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
满分：4分
10.饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
满分：4分
11.设备维修制度包括____。
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
满分：4分
12.饭店经营计划包括____。
A. 销售计划
B. 财务计划
C. 市场营销计划
D. 员工培训计划
满分：4分
13.饭店企业的外部情况考察包括____。
A. 饭店经营的市场
B. 企业发展需要的资金及条件
C. 饭店的销售能力
D. 社会发展情况
满分：4分
14.饭店的基本制度包括____。
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
满分：4分
15.发展培训的对象主要包括____。
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
满分：4分辅导请联系qq1647861640
页:
[1]