22春食品检验工（中级）模拟试卷8题目
食品检验工（中级）模拟试卷81.[问答题] 重铬酸钾溶液比色法的操作方法。
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答:——1)配制标准系列：取纳氏比色管7只编号，按表2．6规定的稀释比例，用1号液和浓硫酸配成标准系列。
2)比色：取澄清试样50mL注入纳氏比色管中，与标准系列进行比色，比至等色时的色值，就是重铬酸钾法色值。
[*]<br><img src="/images/2014m12x/ct_zjqfsjysj_shot_0029_201412.jpg"><br>——
2.[问答题] 粮油及其制品中羰基价的测定时的操作万法
答:——准确称取约0．025～0．5g样品，置于25 mL容量瓶中，加苯溶解并稀释至刻度。吸取5mL样液置于25 mL具塞试管中，加入3 mL三氯乙酸溶液及5mL 2，4一二硝基苯肼溶液，仔细振摇均匀，在60℃水浴中加热30min，冷却后，沿试管壁慢慢加入10mL氢氧化钾乙醇溶液，使其成为二液层，塞好，剧烈振摇均匀，放置10min。以1 cm比色杯，用试剂空白(以5 mL精制苯代替样液)调节零点，于波长440nm处测定其吸光度。——
3.[问答题] 粮油及其制品中羰基价的测定时的注意事项
答:——1)所用仪器必须洁净、干燥。
2)所用试剂在含有干扰试验的物质时，都必须精制后才能用于试验。
3)当空白试验管的吸收值(在波长440mm处、以水作对照)超过0．20时，表明试验所用试剂的纯度不够理想。
4)当油样过氧化值较高(超过20～30mmol／kg)时，将影响羰基价的测定，此时最好先把过氧化物还原为非羰基化合物。
5)结果的表述：报告算术平均值的两位有效数字。
6)允许差：平行样品测定允许的相对偏差为小于或等于±10％。
7)当试样羰基值较高时，则取样量应当相应减少。
8)2，4-二硝基苯肼较难溶于苯，配制时应充分搅动，必要时过滤，使溶液中无固形物。
9)三氯乙酸是较强的有机酸，提供酸性环境，同时对生成腙有催化作用，故加入量应适宜。
10)经反复煎炸过的油脂，羰基化合物增加，质量降低。对食用油脂中羰基价的规定为：食用植物油小于或等于20mmol／kg；食用煎炸油小于或等于50mmol／kg。
11)由于油脂氧化过程中生成的羰基化合物是多种醛类的混合物，组成不确定，因此计算时采用各种醛的毫摩尔吸光系数的平均值进行计算，以求得样品的羰基价。——
4.[问答题] 粮油及其制品中淀粉的测定时的操作方法
答:————
5.[判断题] 称量分析一般不适用于微量组分的测定。 ( )
A.正确
B.错误
答:————
6.[判断题] 用纯水洗涤玻璃仪器时，使其既干净又节约用水的方法原则是少量多次。 ( )
A.正确
B.错误
答:————
7.[判断题] 分样器的作用是破碎掺合物料。 ( )
A.正确
B.错误
答:————
8.[判断题] 移液管的使用不必考虑体积校正。 ( )
A.正确
B.错误
答:————
9.[判断题] 容量瓶能够准确量取所容纳液体的体积。 ( )
A.正确
B.错误
答:————
10.[判断题] 酸式滴定管活塞上凡士林涂得越多越有利于滴定。( )
A.正确
B.错误
答:————
11.[判断题] 电水浴锅可用酸溶液代替水使用。 ( )
A.正确
B.错误
答:————
12.[判断题] 铬酸洗液不可重复使用。 ( )
A.正确
B.错误
答:————
13.[判断题] 分析试验室的管理仅包括仪器和药品的管理。 ( ) q76129 6 021 无忧答案网
A.正确
B.错误
答:————
14.[单选题] 以0．1 000 mol／L的NaOH溶液滴定20．00 mL浓度为0．1 000 mol／L的HCL溶液，加入20．02 mL的NaOH后，溶液的pH值是( )。
A.9.7
B.4.3
C.2.215
D.11.72
答:————
15.[单选题] 用邻苯二甲酸氢钾标定NaOH时，宜选的指示剂是( )。
A.甲基橙
B.甲基红
C.溴酚蓝
D.酚酞
答:————
16.[单选题] 用0．1 mol／L HCl滴定NaHCO3至有CO2生成时，可选用的指示剂是( )。
A.甲基红
B.甲基橙
C.酚酞
D.中性红
答:————
17.[单选题] 配制好的NaOH需贮存于( )中。
A.白色磨口试剂瓶
B.棕色磨口试剂瓶
C.白色橡胶塞试剂瓶
D.大烧杯
答:————
18.[单选题] 下列物质中，能用NaOH标准溶液直接滴定的是( )
A.苯酚
B.NH4C1
C.NaAc
D.H2C2O4
答:————
19.[单选题] 某优级纯草酸(H2C2O4.2H2O)长期保存在放有硅胶的干燥器中，用它作基准物质标定NaOH溶液的浓度时，其结果是( )。
A.不变
B.偏高
C.偏低
D.无法判断
答:————
20.[单选题] 酸碱滴定中，一般分别选用( )来滴定强碱、弱碱时。
A.强酸、弱酸
B.强酸、强酸
C.弱酸、弱酸
D.弱酸、强酸
答:————
21.[单选题] 下列误差中不属于酸碱滴定的系统误差的是( )。
A.滴定误差
B.仪器误差
C.个人误差
D.操作错误
答:————
22.[单选题] 下列说法中，错误的是( )。
A.强酸、弱酸的等量点的pH值不同
B.强酸的等量点的pH值不大于7
C.弱酸的等量点的pH值小于7
D.强碱的等量点的pH值不小于7
答:————
23.[单选题] 下列说法中，正确的是( )。
A.强酸滴定弱碱时的等量点大于7
B.强碱滴定弱酸时的等量点大于7
C.强碱滴定弱酸时的等量点等于7
D.强酸滴定弱碱时的等量点等于7
答:————
24.[单选题] 某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，用HCl标准溶液滴定，先以酚酞为指示剂，耗去HCl，V1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，V1与V2的关系是( )。
A.V1=V2
B.V2＞V2
C.V1＜V2
D.2V1=V2
答:————
25.[单选题] 某碱液可能为NaOH、NaHCO3、Na2CO3或它们的混合物，用标准HCl滴定至酚酞终点时，耗去酸V1mL，继以甲基橙为指示剂，又耗去V2mL，且V1＜V2，由此碱液为( )。
A.NaHCO3+Na2CO3
B.Na2CO3+NaOH
C.NaOH+NaHCO3
D.NaOH+NaHCO3+Na2CO3
答:————
26.[单选题] 分析室常用的EDTA是( )。
A.乙二胺四乙酸
B.乙二胺四乙酸二钠盐
C.乙二胺四丙酸
D.乙二胺
答:————
27.[单选题] 分析室常用的EDTA水溶液呈( )性。
A.强碱
B.弱碱
C.弱酸
D.强酸
答:————
28.[单选题] 国家标准规定的标定EDTA溶液的基准试剂是( )。
A.MgO
B.ZnO
C.Zn片
D.Cu片
答:————
29.[单选题] 可用于测定水硬度的方法有( )。
A.EDTA法
B.碘量法
C.K2cr2O7法
D.质量法
答:————
30.[单选题] 水的硬度测定中，正确的测定条件包括( )。
A.Ca硬度：PH≥12、二甲酚橙为指示剂
B.总硬度：PH=10、铬黑T为指示剂
C.总硬度：NaOH可任意过量加入
D.水中微量Cu2+可借加入三乙醇胺掩蔽
答:————
31.[单选题] 某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Fe3+、Al3+，今在PH=10时加入三乙醇胺，以EDTA滴定，用铬黑T为指示剂，则测出的是( )。
A.Mg2+量
B.Ca2+量
C.Ca2+、Mg2+量
D.Fe3+、Al3+、Ca2+、Mg2+总量
答:————
32.[单选题] 与络合滴定所需控制的酸度无关的因素为( )。
A.金属离子颜色
B.酸效应
C.羟基化效应
D.指示剂的变色
答:————
33.[单选题] EDTA同阳离子结合生成( )。
A.螯合物
B.聚合物
C.离子交换剂
D.非化学计量的化合物
答:————
34.[问答题] 取10％(体积分数)酱油样品2mL，用0．1010mol／L AgNO3标准溶液滴定耗用体积为2．95mL，空白滴定耗用AgNO3标准溶液的体积为0．15 mL。该酱油中总固形物含量为19．80g／100mL。试计算该酱油样品中可溶性无盐固形物的含量?
答:————
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