川大11秋《临床营养学1512》第1、2次作业答案
《临床营养学1512》第1次作业一、单选题：
1. 乳母用于泌乳需每天额外供给蛋白质( ) （满分：2）
A. 15克
B. 20克
C. 25克
D. 30克
2. 畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。( ) （满分：2）
A. B族维生
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
3. 成人的钙适宜摄入量为( ) （满分：2）
A. 800mg
B. 1000mg
C. 1200mg
D. 1500mg
4. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于( ) （满分：2）
A. 肌红蛋白
B. 含铁酶类
C. 红细胞
D. 血红蛋白
5. 按平均100ml乳汁约含能量( ) （满分：2）
A. 272KJ
B. 300KJ
C. 326KJ
D. 350KJ
6. 一般情况下老年人基础代谢比中年人降低( ) （满分：2）
A. 5%～10%
B. 10%～15%
C. 8%～10%
D. 15%～20%
7. 哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症( ) （满分：2）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
8. 按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为( ) （满分：2）
A. 50%～55%
B. 60%～70%
C. 65%～75%
D. 55%～65%
9. 含钙量丰富且吸收最好的食物是( ) （满分：2）
A. 豆类
B. 虾皮及海产品
C. 坚果类
D. 奶及奶制品
10. 我国营养学会推荐碘的RNI为整个孕期( ) （满分：2）
A. 100ug/d
B. 150ug/d
C. 200ug/d
D. 250ug/d
11. 以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类( ) （满分：2）
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素B
D. 维生素K
12. 维生素C缺乏症称为( )，主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。 （满分：2）
A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 口角炎
13. 食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为( ) （满分：2）
A. 限制性氨基酸
B. 第一限制氨基酸糖
C. 乳糖
D. 淀粉
14. 大豆的限制氨基酸为( ) （满分：2）
A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
15. 我国营养学会推荐铁的AI为孕中期( ) （满分：2）
A. 10mg/d
B. 15mg/d
C. 20mg/d
D. 25mg/d
16. 组成人体的氨基酸有( ) （满分：2）
A. 18
B. 20
C. 9
D. 21
17. ( )是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。 （满分：2）
A. 静息能量代谢
B. 活动代谢
C. 基础代谢
D. 食物生热效应
18. 蛋白质的含氮量为( ) （满分：2）
A. 12%
B. 14%
C. 16%
D. 15%
19. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说( )是脑细胞唯一可利用的能量形式。 （满分：2）
A. 蛋白质
B. 葡萄糖
C. 脂肪
D. 氨基酸
20. WHO建议妊娠早期(前三个月)每天增加( )能量。 （满分：2）
A. 100kcal
B. 120kcal
C. 150kcal
D. 200kcal
21. 我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为( )克。 （满分：2）
A. 20
B. 30
C. 35
D. 25
22. 我国RNI推荐10～12岁儿童每天钙的需要量为( ) （满分：2）
A. 800mg
B. 1000mg
C. 1200m
D. 1500mg
23. 水是人体不可缺少的营养素，乳母对水的需求量较大，除自身需要外，每天应额外增加( ) （满分：2）
A. 500ml
B. 800ml
C. 1000ml
D. 1500ml
24. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收( ) （满分：2）
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 膳食纤维
25. 母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要，故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kg?d，牛乳喂养的婴儿为( ) （满分：2）
A. 2.0g/kg?d
B. 2.5g/kg?d
C. 3.5g/kg?d
D. 4.0g/kg?d
26. 在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物( ) （满分：2）
A. 谷类及薯类
B. 蔬菜水果类
C. 动物性食物
D. 纯能量食物
27. 母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为( ) （满分：2）
A. 50%
B. 60%
C. 70%
D. 80%
28. 以下哪种是单糖( ) （满分：2）
A. 果糖
B. 蔗糖
C. 乳糖
D. 淀粉
29. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生( )的能量，能够及时供给能量满足机体需要 （满分：2）
A. 9kcal
B. 7kcal
C. 10kcal
D. 4kcal
30. 以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。( ) （满分：2）
A. 铜
B. 锌
C. 铁
D. 镁
二、多选题：
1. 碳水化合物营养学的意义是( ) （满分：2）
A. 供给能量
B. 维持神经组织功能
C. 参与构成机体重要组成物质
D. 调节血糖、节氮和抗生酮作用
2. 海鱼的肝脏含有丰富的( ) （满分：2）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素K
D. 维生素D
3. 以下哪些属于必需氨基酸( ) （满分：2）
A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 半胱氨酸
D. 亮氨酸
4. 脂肪有哪些代谢途径( ) （满分：2）
A. 立即作为能源
B. 作为能源储存在细胞中
C. 成为细胞本身的结构成份
D. 合成某些必需化合物
5. 膳食纤维的营养学意义( ) （满分：2）
A. 预防便秘和大肠疾病
B. 预防癌症
C. 预防心血管疾病
D. 预防肥胖
6. 以下哪些属于脂溶性维生素( ) （满分：2）
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
7. 谷类食物中的必需氨基酸中哪几种含量偏低( ) （满分：2）
A. 赖氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
8. 平衡膳食，在营养学上是指通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合理的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡。而自然界中除母乳外，任何一种天然食物所含有的营养素都是不齐全的，需要从多种食物中进行合理调配才能获得平衡膳食，其基本要求 ( ) （满分：2）
A. 有适量的能量及各种营养素
B. 各种营养素之间比例合适
C. 合理加工与烹调，食物无毒无害保证安全
D. 合理的膳食制度及良好的饮食习惯
9. 根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型( ) （满分：2）
A. 动植物食物平衡的膳食结构
B. 以植物性食物为主的膳食结构
C. 以动物性食物为主的膳食结构
D. 地中海膳食结构
10. 母乳喂养的优点有哪些( ) （满分：2）
A. 含有丰富的维生素
B. 营养丰富适合婴儿的生长发育
C. 成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主
D. 母乳中含有各种生物活性物质
三、判断题：
1. 乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
2. 组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
3. 长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
4. 维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
5. 蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
6. 蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
7. 蛋白质功效比值是以测定生长发育中的幼小动物摄入100克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
8. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
9. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
10. 不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
《临床营养学1512》第2次作业
一、单选题：
1. 手术创伤后患者合理的氮热比是( ) （满分：2）
A. 1g氮:＜418KJ(100kcal)
B. 1g氮:418～627KJ(100～150kcal)
C. 1g氮:700KJ(160kcal)
D. 1g氮:＞700KJ(160kcal)
2. 高能量膳食不适合于下列哪种病人选用( ) （满分：2）
A. 2型糖尿病
B. 甲状腺功能亢进
C. 严重消瘦
D. 大面积烧伤恢复期
3. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g( ) （满分：2）
A. 80g
B. 60g
C. 100g
D. 150g
4. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是( ) （满分：2）
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
5. 预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括( ) （满分：2）
A. 改变不良饮食习惯和饮食行为
B. 供给科学合理的膳食
C. 采用科学合理的烹调方法
D. 以上全对
6. 痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在( ) （满分：2）
A. ＜150mg
B. 250mg
C. ＜300mg
D. ＞350mg
7. 下列关于肠外营养的说法，不正确的是( ) （满分：2）
A. 在配制肠外营养液之前，应首先确定总能量和总液体量；
B. 应按无菌操作的原则，每天更换输液管；
C. 肠外营养时一般选择周围静脉进行穿刺；
D. 通常肠外营养时，一般要求以脂肪乳和葡萄糖作为双能源；
8. 有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确( ) （满分：2）
A. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；
B. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；
C. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
D. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；
9. 肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是( ) （满分：2）
A. ＜0.5g
B. 0.6～0.8g
C. ＞0.8g
D. 1g
10. 下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持( ) （满分：2）
A. 消化道瘘
B. 急性重症胰腺炎急性期
C. 慢性阻塞性肺病急性发作期
D. 短肠综合征
11. 下列关于治疗饮食的说法，哪一项正确( ) （满分：2）
A. 便秘病人都可以选用高纤维膳食
B. 便秘病人最好不选择少渣膳食
C. 在限制脂肪的饮食中，脂溶性维生素也应该严格限制
D. 低钠膳食中，全天应提供钠约500mg；
12. 下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是( ) （满分：2）
A. 对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物；
B. 缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制；
C. 进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式；
D. 由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食；
13. 肝炎病人出现腹水时，食盐摄入量每天应限制在( ) （满分：2）
A. ≤2g
B. ＞2g
C. 3g
D. ＜4g
14. 下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容( ) （满分：2）
A. 计划准确
B. 烹调准确
C. 投料准确
D. 数量准确
15. 不符合甲亢病人食用的食物是( ) （满分：2）
A. 海带
B. 紫菜
C. 碘盐
D. 以上全是
16. 按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种，哪一项除外( ) （满分：2）
A. 要素制剂
B. 非要素制剂
C. 匀浆制剂
D. 组件制剂
17. 口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是( ) （满分：2）
A. 75g的馒头
B. 100g无水葡萄糖
C. 100g的馒头
D. 75g的1分子水葡萄糖
18. 下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外( ) （满分：2）
A. 间歇重力输注
B. 微泵泵入
C. 连续滴注
D. 一次性输注
19. 进行膳食调查时，下列哪种方法不属于询问法？( ) （满分：2）
A. 饮食史法
B. 称重法
C. 24小时回顾法
D. 化学分析法
20. 与心血管病无关的营养因素( ) （满分：2）
A. 蛋白质
B. 脂肪与胆固醇
C. 碳水化合物
D. 少渣半流膳食
21. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是( ) （满分：2）
A. 肱三头肌皮褶厚度
B. 肱二头肌皮褶厚度
C. 肩胛下皮褶厚度
D. 腹部皮褶厚度
22. 病毒性肝炎病人补充足够碳水化合物可( ) （满分：2）
A. 增加肝糖元合成
B. 满足机体对能量需要
C. 减少蛋白质分解
D. 以上全对
23. 高脂肪膳食与哪些肿瘤无关( ) （满分：2）
A. 乳腺癌
B. 结肠癌
C.
D. 胃癌
24. 下列关于肠内营养输注，哪一项不正确( ) （满分：2）
A. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
B. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
C. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；
D. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；
25. 肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外( ) （满分：2）
A. 十二指肠造瘘
B. 空肠造瘘
C. 口服
D. 鼻胃管
26. 下列哪种食物是潜血试验膳可选择( ) （满分：2）
A. 动物血液
B. 绿色蔬菜
C. 肉类
D. 萝卜
27. 高血压应选择( ) （满分：2）
A. 低盐膳食
B. 低蛋白膳食
C. 钾、钠定量试验膳食
D. 低脂、低热能、低胆固醇
28. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系( ) （满分：2）
A. 膳食中缺乏磷脂
B. 脂肪酸的比例
C. 摄入较多的豆腐
D. 食物中长期缺乏膳食纤维
29. 下列哪项不符合胰腺炎的营养治疗原则( ) （满分：2）
A. 低脂肪
B. 充足维生素
C. 高蛋白
D. 少量多餐
30. 下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是( ) （满分：2）
A. 预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/d以下；
B. 作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/d；
C. 由于维生素B6不能降低血脂，不必增加其摄入量；
D. 维生素C可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；
二、多选题：
1. 肠内营养的主要给予途径包括( ) （满分：2）
A. 口服
B. 胃造瘘
C. 空肠造瘘
D. 鼻胃管
E. 鼻十二指肠置管
2. 无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括( ) （满分：2）
A. 高能量密度
B. 高蛋白质
C. 高维生素
D. 适量脂肪
3. 低能量膳食的适应对象包括( ) （满分：2）
A. 单纯性肥胖需要减肥者
B. 需减轻机体代谢负担者
C. 大面积烧伤患者
D. 高胆固醇血症者
4. 高纤维膳食适用于( ) （满分：2）
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 迟缓性便秘
D. 单纯性肥胖症
5. 痛风患者营养治疗原则包括( ) （满分：2）
A. 低能量
B. 低嘌呤
C. 低脂肪
D. 高维生素
6. 医院常规膳食的种类包括( ) （满分：2）
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质膳食
D. 流质膳食
7. 非要素型营养制剂包括( ) （满分：2）
A. 匀浆制剂
B. 要素制剂
C. 整蛋白型非要素制剂
D. 组件制剂
8. 采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括( ) （满分：2）
A. 蛋清
B. 馒头
C. 猪肝
D. 苹果
9. 支链氨基酸(BCAA)包括( ) （满分：2）
A. 酪氨酸
B. 缬氨酸
C. 亮氨酸
D. 异亮氨酸
10. 慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括( ) （满分：2）
A. 年糕
B. 可乐
C. 皮蛋肉末粥
D. 蒸蛋羹
三、判断题：
1. 测量上臂围不能反映肌蛋白消耗程度。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
2. 含芳香族氨基酸多的食物包括带皮鸡、猪肉、羊肉等。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
3. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
4. 目前常用的营养评价方法是SOAP法。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
5. 烧伤病人早期营养应给予流质膳食，不宜强调能量补充，以防止胃肠道功能紊乱。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
6. 痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
7. 患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
8. 采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
9. 消化性溃疡穿孔的病人，一律禁食。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
10. 伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。 （满分：2）
A. 错误
B. 正确
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