仓储管理模拟题
仓储管理模拟题一第一部分选择题一、单项选择题：在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．人工搬运的主要方法是 ( )09年1月自考资料|自考笔记|自考串讲|自考试题|自考答案|自考题库|自考白皮书等 A．单件搬运 B．集装搬运09年1月自考资料|自考笔记|自考串讲|自考试题|自考答案|自考题库|自考白皮书等0eC．散装搬运 D．重复搬运2 R3 O R$ Z. y( l- N& F2．滚轮式输送机一般适用于小于____千克、底面平坦的物品。 ( )09年1月自考资料,自考笔记,自考串讲,自考白皮书,历年真题及答案0 w' o- \6 Q' K$ \/ NA．20 B．3009年1月自考资料|自考笔记|自考串讲|自考试题|自考答案|自考题库|自 C．40 D．5009年1月自考资料|自考笔记|自考串讲|自考试题|自考答案|自考题库|自考白皮书等$ q0 H) q5 B3．适用于输送托盘或纸箱物品，应用最普遍的一种输送机是 ( )bbs.zikao5.com9 ^+ f" e! s- L p1 v4 VA．滚轮式输送机 B．辊筒式输送机bbs.zikao5.com3 Y x4 R, Y a: C. ZC．动力式输送机 D．无动力式输送机我自考网( zikao5.com ): v: L% G: h) G1 o2 |3 w! z4．下列选项中，成本低、操作方便，是机械化代替人工搬运的良好选择的是 ( )我自考网( zikao5.com ): H! U* A3 j }4 I8 A．前移式叉车 B．电动托盘叉车bbsC．平衡重式叉车 D．后移式叉车提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的5．靠人的体能进行作业的是 ( )bbs.zikao5.com+ G2 p& F& z: iA．内燃动力叉车 B．电动叉车! n. ]2 WC．步行操纵式叉车 D．电动托盘叉车
6．火车装运煤炭时列车驶入隧洞，风动闸门开启，货物流入车内，每小时可装1万~1．2万吨，一次可装5-7辆车的长隧洞装车效率高达1．5万吨／小时。这种方法是 ( )提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!9 E) i& O9A．重力法 B．倾翻法09年1月自考资料,自考笔记,自考串讲,自考白皮书,历年真题及答案) C& |' K8 w8 {/ P6 H: 7．储藏金属材料应用 ( ) |A．通用仓库 B．专用仓库C．特种仓库 D．冷冻仓库我自考网( zikao5.com ). @3 s# D6 H( M)8．储藏冷藏物品应用 ( )A．通用仓库 B．专用仓库bbs.zikao5.com8 v) C．特种仓库 D．冷冻仓库9．库房合理规划所要解决的中心问题是 ( )
A．保证库房面积充分利用 B．环境C．样式 D．库房装饰09年1月自考资料,自考笔记,自考串讲,自考白皮书,历年真题及答案: Q4 S10．仓库实现利润总额与实现的仓库营业收入之比为 ( )A．资金利润率 B．收入利润率C．平均储存费用 D．保管利润09年1月自考资料|自考笔记|自考串讲|自考试题|自考答案|自考题库|自考白皮书等11．实施延迟法的两种方式是 ( )A．生产延迟和物流延迟 B．加工延迟和物流延迟C．生产延迟和包装延迟 D．加工延迟和包装延迟12．下列不属于条形码按码制分类的是 ( )bbs.zikA．49码 B．普通的一维条码我自考网( zikao5.com )7 i7 Q BC．128码 D．93码
13．通用条形码阅读器接口方式有 ()我自考网(zikao5.com )A．串行通信和键盘仿真 B．键盘读写和键盘仿真09年1月自考资料|自考笔记|自考串讲|自考试题|自考答案|自考题库|C．串行通信和串行仿真 D．键盘读写和串行仿真
14．RFID系统不包括 ( )bbs.zikaoA．EAS系统 B．便携式数据采集系统C．定位系统 C．ICC系统15．JIT系统的需求均衡化，主生产计划在___周内是有效与不变的，不出现提前、滞后等现象。 ( )09年1月自考资料,自考笔记,自考A．2-3 B．3-4C．3-5 D．4-5提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!$ A2 r16.叉车在仓储运作中的作用为（）A.包装货品 B.移动货品C储存货品 D.检验货品17．拣货作业分为两部分 ( )我自考网( zikao5.com ), `( @, E/ l, T7 P0 P7 U) A．信息处理和配送业务 B．入库检查和配送业务: _9 V2 \C．信息处理和拣货作业 D．入库检查和拣货作业18．准冷藏温度储存可控温度为 ( )提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!A．17℃~25℃ B．16℃~20℃提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!: W6 V1C．25℃~30℃ D．20℃~40℃19．化工危险品的装卸、搬运，必须轻装轻卸，使用不发生火花的工具，可为 ( )A．铜制 B．铁制提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及 C．铅制 D．铝制20．气相防锈剂不包括 ( )我自考网( zikao5.com ). Q/ ]- w6 z0 d1 MA．粉末法 B．溶液法 C．气相防锈纸 D．沸腾法二、多项选择题：在每小题列出的五个备选项中有二至五个是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。多选、少选、错选或未选均无分。提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!7 D0 R7 S8 A: N* n21．入库作业常见的问题有 ( )A．数量不符 B．质量问题我自考网, jC．单货不符 D．单证不全 E．装车错误22．出库作业常见的问题有 ( )A．出库单据问题 B．出库数量差异09年1月自考资料,自考笔记,自考串讲,自C．装车错误 D．包装破漏bbs.zikao5.com) B0 UE．账物处理23．一个叉车工作周期包括的步骤有 ( )A．取货 B．整板移动+ J% w/ ?- Q1 D* u- K5 W5 x C．放入库位 D．返回 E．堆垛提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!) 24．搬运的分析技术有 ( )A．过程分析 B．起讫点分析09年1月自考资料|自考笔记|自考串讲|自考试题|自考答案|自考题库|自y/ rC．流量分析 D．搬运高度展开图分析法提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!9 P9 \( g+Y7 s" Z; F, A5 rE．普通分析( B) ]1 o- `1 i( y2z3 T {5 z25．按结构特点分类，叉车可分为 ( )09年1月自考资料,自考笔记,自考串讲,自考白皮书,历年真题及答案+ C; O* l. |( z, s% cA．平衡重式叉车 B．前移式叉车提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!& r7Z, ]& R: X' Y, ^" h+ J9 NC．电动托盘叉车 D．内燃动力叉车 E．电动叉车
第二部分非选择题提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!4 C+ m: y3 t% [" q& O3 {三、名词解释26．仓储作业的连续性提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!7 O& a' d. G( c9 d: J. v; w; F27．仓储作业的节奏性09年1月自考资料|自考笔记|自考串讲|自考试题|自考答案|自考题库|自考白皮书等1 P) P1j2 v2 r* N7 @28．自动分拣提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!5 e! w, H d% i% M6 ^4 R- j四、简答题29．简述业务部门的组织机构划分和设置的方法。提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!7 A* h:]+ d2 e0 U i1 l30．搬运作业管理的目的是什么?31．按保管货物的物性分类，仓库可以分为哪几种?
五、论述题09年1月自考资料,自考笔记,自考串讲,自考白皮书,历年真题及答案: Y2 E2 E$ b- o# I9 W# A' Z33．搬运的分析技术有哪些?各有何特点?09年1月自考资料|自考笔记|自考串讲|自考试题|自考答案|自考题库|自考白皮书等( G3 y9 Z; o" E34．论述储位管理的操作方法。09年1月自考资资料,自考笔记,自考串讲, 参考答案：三、26．仓储作业的连续性是指储存作业过程的流动，在时间上是紧密衔接的、连续的。27．(仓储作业的节奏性是指仓储作业过程的各个阶段、各个工序之间在人力及物力的配备和时间的安排
上必须保持适当的运作节奏关系。28．自动分拣是指从货物进入分拣系统开始到送到指定的分配位置为止，都是按照人们的指令靠自动分拣装置来完成。四、29．(1)根据处理对象的货品类别分别设二级业务部门。(2)根据经营业务的不同环节分设二级业务部门。(3)把前两种方法结合。(4)据地理区域范围的划分分设二级业务机构。30． 搬运作业管理的目的是确定最恰当的搬运方式，力求减少作业次数，合理配置和使用搬运设备，达到节能、省力、减少损失、提高作业速度、取得较好的经济效益的目的。(1)提高生产率。(2)提高库存周转率，减少作业成本。(3)降低搬运成本。(4)促进有效配送。(5)保证产品质量。(6)改善工作环境，增加人员安全、商品搬运安全。31．仓库按保管货物的特性分类：(1)通用仓库。(2)专用仓库。(3)物种仓库。(4)冷冻仓库。(5)化学危险品仓库。五、33．分析搬运作业是为了找出合适的搬运方法和搬运路线，从而降低搬运成本。 (1)过程分析。过程分析的主要目的在于观察并收集一件商品从入库到出库的整个过程中有关的资料，或是一项作业进行过程中的所有的相关信息及使用的设备资源。这种方法一次只能分析一种产品、一类商品或一项作业。过程分析主要利用过程图描述作业的进行情况，然后看哪些环节需要改善。(2)起讫点分析。起讫点分析是将每次搬运的起点与终点，或以各站固定点为记录目标，对搬运情况作分析研究。运用起讫点分析有两种不同的方法。①流入流出图表示法。观察并综合流人或流出某一地区的各种移动状况。②路线图表示法。每次分析一个流通路线，观察并综合每一移动的起始点资料，以及在这条路线上的各种不同商品的流通状况。它用于研究每一路线中商品移动的状况，适用于路线不多的情况。(3)流量分析商品流量分析通过对整个流转路径进行基本描述，来分析商品的移动过程是否合理。该方法可分为两类：①部门间直线搬运法。它是假设各部门之间可以进行直线搬运，中间没有障碍物，以直线距离来作流量分析。其分析结果与实际情况肯定会有或多或少的差距。②最短路径搬运法。这种方法模拟实际搬运作业，通常需要计算机的协助处理。(4)搬运高度展开图分析法在进行搬运高度分析时，可先按目前的设备、设施、搬运用具等的配置，画出当前的搬运高度展开图，根据这张图调整改善，进行水平配置计划。34．(1)储位安排注意事项：①面向通道进行保管。②尽可能地向高处码放，提高保管效率。③根据出入库频率选定位置。④同一品种在同一地方保管。⑤根据货品重量安排保管的位置。⑥依据货品形状安排保管方法。⑦依据先进先出的原则。(2)安排储位空间：①向上发展。当合理地设置好梁柱后，在有限的立体空间中，面积固定，要增加利用空间就是向上发展。②平面经济的有效利用。在空间的利用上，如果能有效利用二维平面区域，就可以争取到三维空间的最大利用，要提升二维平面的经济效用有以下四个要点：a．减少安置干涉。b．在角落设置非储存空间。c．采用方形料架。d．减少通道面积。③采用自动仓库。(3)分配储位：①定位储放。②随机储放。③分类储放。④分类随机储放。⑤共同储放。
仓储管理模拟题二
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。)
1、库房合理规划所要解决的中心问题是（ ）
A．保证库房面积充分利用 B．环境
C．样式 D．库房装饰
2、仓库实现利润总额与实现的仓库营业收入之比为（）
A．资金利润率 B．收入利润率
C．平均储存费用 D．保管利润
3、实施延迟法两种方式是（）
A．生产延迟和物流延迟 B．加工延迟和物流延迟
C．生产延迟和包装延迟 D．加工延迟和包装延迟
4、下列不属于条形码按码制分类是（）
A．49码 B．普通一维条码
C．128码 D．93码
5、通用条形码阅读器接口方式有（）
A．串行通信和键盘仿真 B．键盘读写和键盘仿真
C．串行通信和串行仿真 D．键盘读写和串行仿真
6、储藏冷藏物品应用（）
A．通用仓库 B．专用仓库
C．特种仓库 D．冷冻仓库
7、RFID系统不包括（）
A．EAS系统 B．便携式数据采集系统
C．定们系统 D．ICC系统
8、通过对储存物的保管保养，可以克服产品的生产与消费在时间上的差异，创造物资的 （）
A．时间效用 B．增值效用 C．空间效用 D．附加效用
9、及时管理要求重视（）的开发和利用
A．财物资源 B．人力资源
C．网络资源 D．电力资源
10、拣货作业分为两部分（）
A．信息处理和配送业务B．入库检查和配送业务
C．信息处理和拣货作业D．入库检查和拣货作业
11、准冷藏温度储存可控温度为（）
A．17-25度 B．16-20度
C．25-30度 D．20-40度
12、化工危险品的装卸、搬运，必须轻装轻卸，使用不发生火花的工具，可为（）
A．铜制 B．铁制
C．铅制 D．铝制
13、下列哪种经营业态的大量发展是仓储交易功能高度发展、仓储与商业密切结合的结果 （）
A百货商店 B折扣商店 C仓储式商店 D连锁商店
14、下列选项不属于仓储管理特点的是（）
A．复杂性 B．经济性
C．技术性 D．综合性
15、搬运正向着（）的方向发展
A．自动化和一体化 B．自动化和分类化
C．人工化和分类化 D．人工化和一体化
16、下列托盘规格中被很多国家采用的是（）
A．1000*1200mm B．800*1200mm
C．1000*800mm D．1100*800mm
17、（）是国际上先进物流搬运机械的重要标志，是一种安装在叉车上以满足各种物料搬运和装卸作业特殊要求的专用机械
A．储位 B．叉车属具
C．滑纸板D．集装箱
18、在运距（）米时，叉车能发挥最好效率
A．100-200 B．200-250
C．50-100 D．200-400
19、运距超过（）米时，不宜采用叉车搬运
A．400 B．500
C．200 D．300
20、墨水在储存过程中易出现现象是（）
A．沉淀 B．渗漏
C．串味 D．沾污
二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。)
21、入库作业常见的问题有（）
A．数量不符 B．质量问题
C．单货不符 D．单证不全
E．装车错误
22、一个叉车工作周期包括的步骤有（）
A．取货B．整板移动
C．放入库位D．返回
E．堆垛
23、按结构特点分类，叉车可分为（）
A．平衡重式叉车B．前移式叉车
C．电动托盘叉车D．内燃动力叉车
E．电动叉车
24、准时制的目的可以概括为（）
A．零交易 B．零库存
C．零缺陷 D．零成本
E．杜绝浪费
25、我们所说的仓库包括（）
A．仓库及配送中心 B．货物存储
C．流转的集中场所 D．建筑物
E．货物批发
第二部分非选择题提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专业自考社区平台!4 C+ m: y3 t% [" q& O3 {
三、名词解释
26.物流标准化
27.拣货作业
28.搬运
四、简答题
29.仓储管理的内容
30.仓储发展的现状及发展趋势
31.简述入库作业的程序
六、五、论述题自
33、联系实际论述仓储在物流中的作用
34. 自动化立体仓库的优缺点 自动化立体仓库的优点
参考答案：
三、
26.物流标准化是指在运输、配送、包装、装卸、保管、流通加工、资源回收及信息管理等环节，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施各类标准，达到协调统一，以获得最佳秩序和社会效益。
27.拣货作业是按照用户订单的要求或出库单的要求将商品挑选出来，并放在指定的位置的物流行动。
28.搬运是指的同一地域范围内进行的、以改变物的存在状态和空间位置为内容和目的的活动。
四、
29、仓库的选址与建设；作业机械的选择与配置；作业组织和流程；管理技术的应用；作业管理；综合成本控制
30、
1）现状：势头良好;计划经济特征依然存在;仓库的低水平建设与管理依然存在;仓储技术发展不平衡。
2）发展方向：社会化，专业化，标准化，自动化，信息化
31、编写入库作业计划;入库前的准备;储位人力设备;单据核对;初步检查验收;办理交接手续;商品验收;信息处理.
五、
33、仓储是物流过程中的重要环节；保证社会再生产过程顺利进行；优化商品流通，节约流通费用；保证商品流通过程中的质量；（防止不合格入库、防止在库变质。）为商品进入市场作好准备；为生产提供方便；为逆向物流提供场所
34、（1）提高仓库空间利用率。（2）提高仓储作业效率。（3）减少商品的破损率。（4）提高仓库管理水平。自动化立体仓库的缺点：（1）结构复杂，配套设备多，建筑和设备投资较高。（2）货架安装精度要求高，施工比较困难，而且施工周期长。（3）储存货物的品种受到一定限制，不适于储存超长和重量较大的货物。（4）对仓库管理和技术人员要求较高，须经过专门培训。（5）变化困难，仓库一旦建成，很难根据货品及储存特性进行调整
仓储管理模拟题三
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。)
1、仓储经营者以其拥有的仓储设施，向社会提供商业性仓储服务的储行为称为 （）
A企业自营仓储 B商业营业仓储 C公共仓储 D战略储备仓储
2、仓储最基本的任务是 （）
A流通调控 B数量管理 C质量管理 D物资存储
3、影响库场选址的成本因素是 （）
A社区环境 B政治稳定性 C扩展机会 D原材料供应
4、按客户订货要求，在物流据点进行分货、配货工作，并将配好的货物送交收货人的作业称为（）
A送货 B装载 C配送 D配载
5、由一方事先拟定，并在工商管理部门备案的单方确定合同称为 （）
A合同书 B确认书 C计划表 D格式合同
6、关于货物验收，下列说法不正确的是 （）
A货物验收由保管方负责 B验收货物的品名、规格、数量、外包装状况
C货物验收采取全验方法 D散装货物按国家有关规定或合同规定验收
7、仓储保管人的权利不包括 （）
A拒收权 B要求提货权 C提存权 D检查权
8、下列哪项权利不属于存货人的 （）
A提货权 B转让权 C提存权 D索偿权
9、在违约方给对方造成损失后，为了弥补对方遭受的损失，依照法律规定由违约方承担的违约责任方式称为 （）
A补救措施 B继续履行 C损害赔偿 D支付违约金
10、关于仓单的性质，下列说法不正确的是 （）
A仓单是提货凭证 B仓单是有价证券 C仓单是所有权的法律文书 D仓单是仓储合同
11、入库业务管理任务不包括 （）
A安排货位 B根据商品入库凭证，清点商品数量
C对入库商品进行接收检查 D按照规定程序办理各种入库手续和凭证
12、关于商品接运，下列说法不正确的是 （）
A仓库接到专用线到货通知后，就确定卸车货位
B凭提单到车站、码头提货时，应根据运单和有关资料认真核对商品
C仓库接受货主委托直接到供货单位提货时，应在仓库当场验收
D存货单位将商品直接运到仓库储存时，应由保管员直接与送货人员办交接手续
13、 对短期中转存储的货物采用的分区分类方法是 （）
A按货物的种类和性质分类 B按不同货主来分区分类
C按货物流向分类 D按货物危险品性质分区分类
14、盘点的周期因盘点方法不同而不同，对于定期盘点，一般一年 （）
A1—2次 B1—4次 C1—6次 D1—12次
15、下列哪种堆码方式便于采用现代化的大型机械设备，节省包装材料，提高仓容的利用，降低运费 ()
A散堆方式 B垛堆方式 C货架方式 D成组堆码方式
16、下列哪种堆码方式适合于存放小件商品或不易堆高的商品 ()
A散堆方式 B垛堆方式 C货架方式 D成组堆码方式
17、用芦席或草席自货垛底部逐渐向上做围盖，盖好后外形似鱼鳞状的方法称为 （）
A苫布苫盖法 B席片苫盖法 C竹架苫盖法 D隔离苫盖法
18、底层库房垫底高度一般应不低于 （）
A20厘米 B30厘米 C40厘米 D50厘米
19、主要用于瓦木工具、农具、炊具的防锈方法是 ()
A涂油防锈 B涂漆防锈 C造膜防锈 D气相防锈
20、先进先出就是指 （）
A先入库的商品先出库 B后入库的商品先出库
C积压的商品先出库 D在仓库入口处的商品先出库
二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。)
21、按仓储物的处理方式不同，仓储分为 （）
A普通物品仓储 B特殊物品仓储 C保管式仓储
D加工式仓储 E消费式仓储
22、仓库建筑位置的一般要求包括 ()
A客户条件 B地质和水文条件 C交通运输条件
D环境条件 E水电供应条件
23、堆码的基本要求包括 （）
A合理 B牢固 C定量
D整齐 E方便
24、商品安全储存的决定性因素包括 （）
A温度 B湿度 C商品所含水分
D日光 E微生物
25、商品包装的作用体现在 （）
A保护商品 B便于流通 C促进销售
D方便消费 E提高知名度
第二部分非选择题提供自考资料，自考笔记，自考串讲，自考历年试题及答案的专
三、名词解释
26.仓库
27.串味
28.账面盘点
四、简答题
29.仓储在物流操作中的作用。
30.混藏仓储经营的特点。
31.保税制度的形式。
五、论述题
33、什么是金属锈蚀？金属锈蚀的原因主要是什么？如何进行金属制品的防锈
34、使用冷库库房时要注意哪些问题？冷库的货品管理要注意哪些方面？
参考1答案
三、26、仓库是保管、储存、组织物品的建筑物和场所的总称。
27、串味是指吸附性较强的商品吸附其他气体异味。从而改变本来气味的变化现象。
28账面盘点就是实际去储存场所清点商品数量，再依据商品单价计算出实际的库存金额。
四、
29、
①运输整合和配载
②分拣和产品组合
③流通加工
④平衡生产和保证供货
⑤存货控制
30、
①混藏仓储的对象是种类物
②混藏储存的仓储物并不随交付而转移所有权
③混藏仓储适用范围有限消费仓储经营特点
④消费仓储的仓储对象是种类物
⑤消费仓储以物的价值储存为目的
31、自由港、自由贸易区、出口加工区、保税仓库
五、
33、金属锈蚀：是指金属受到周围介质的化学作用或电化学作用而被损坏的现象。
原因：从金属锈蚀的类型区别，有的属于化学锈蚀，有的则属于电化学锈蚀。就金属锈蚀的原因分析，既有金属本身的因素，也有大气中各种因素的影响。
防锈措施：1）控制和改善储存条件。金属商品储存的露天货场，要尽可能远离工矿区，特别是化工厂应选择地势高、不积水、干燥的场地。较精密的五金工具、零件等金属商品必须在库房内储存，并禁止与化工商品或含水量较高的商品同库储存。2）涂油防锈。在金属制品表面涂或浸或喷一层防锈油脂薄膜。防锈油分为软膜防锈油和硬膜防锈油两种。软膜防锈油防锈能力稍差，但容易用有机溶剂清除，硬膜防锈油防锈能力强，但油膜不易清除。软膜防锈油的使用有按垛油封、按包油封、个体油封等三种。硬膜防锈油多用于露天存放的钢材，方法以喷涂为佳。防锈油都具有易燃成分和一定的毒性。3）气相防锈。一些具有挥发性的化学药品，在常温下迅速挥发，并使空间饱和。这些化学药品挥发出来的气体物质吸附在商品表面，可以防止或延缓商品的锈蚀。气相防锈剂有气相防锈纸、粉末法、溶液法等。
34、 使用冷库库房时要注意的问题：冷库是用隔热材料建筑的低温密封性库房，具有怕潮、怕水、怕风、怕热交换等特性。在使用时，应注意的问题：①冷库门要保持常闭状态，商品出入库时，要随时关门。②冷库内各处，包括地面、墙面和顶棚，应无水、霜、冰，库内的排管和冷风机要定期除霜、化霜。③没有经过冻结的温度过高的货品，不能入库。④冷库库房必须按规定用途使用，高、低温库不能混淆使用。⑤冷库的地板有隔热层，所以有严格的承重要求和保温要求。⑥为了防止冷库地板下面因温度差而发生冻结和鼓起，要安装自然通风或强制通风装置。⑦冷库货品的堆放要与墙、顶、灯、排管有一定距离，以便于检查、盘点等作业。⑧冷库库内要有合理的走道，方便操作、运输，并保证安全。
冷库中储存的货品一般是处于产成品阶段的货品。确保货品在库过程中的质量完好，并提高冷库的运作效率是冷库管理所追求的目标。冷库的货品管理应注意①严格控制库房温度、湿度，满足货品储存特性要求。②降低货品干耗。食品在冷加工与储藏过程中，会发生水分的蒸发，即食品的干耗。③合理堆放。货品堆放要尽量紧密，以提高库房利用率。④定期经常检查。检查货品是否按照出入库要求先进先出。
页:
[1]