西南大学2019年6月[0663]现代饭店服务管理大作业资料
西南大学网络与继续教育学院课程考试试题卷类别：网 教 2019年6月
课程名称【编号】： 现代饭店服务管理 【0663】 A卷
大作业 满分：100 分
一、简答题（共5个小题，每个小题10分，共50分）
1、什么是服务，谈谈你对服务的无形性这一基本特征的理解？
2、根据你对“超值服务”的理解，说说饭店为宾客提供“超值服务”应当从哪些方面去努力？
3、请简述饭店服务文化的功能
4、请结合实际，分析饭店如何加强服务供给管理？
5、如何理解饭店服务价值链管理
二、论述题（共3个小题，学生选作2个小题。每个小题25分，共50分）
1、综述饭店服务演进的几个阶段
2、你如何理解服务营销管理，请结合当前饭店实际论述饭店服务营销策略
3、你怎样理解“员工第一，顾客第二”的服务理念？你认为在饭店服务管理中如何贯彻落实这一服务理念。
附件就是答案，需要可以下载
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