南开19春（1709、1803、1809、1903）《餐饮创新管理》在线作业
19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮创新管理》在线作业1.[单选题]由企业外部的人员或机构完成的是（）。
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A.联合创新
B.自主创新
C.委托创新
D.逆向研制
正确答案:——C——
2.[单选题]服务中的“主动”表现，属于（）。
A.超前化服务
B.超值化服务
C.超常化服务
D.个性化服务
正确答案:——A——
3.[单选题]学习型组织的真谛之一是（）。
A.适应力
B.学习力
C.竞争力
D.盈利能力
正确答案:——B——
4.[单选题]客人自助烧烤，属于（）。
A.服务观念创新
B.服务内容创新
C.服务方式创新
D.服务工具创新
正确答案:————
5.[单选题]按气质类型划分，急躁型顾客属于（）类型。
A.多血质
B.胆汁质
C.粘液质
D.抑郁质 奥鹏作业答案
正确答案:————
6.[单选题]不断的、连续的小创新，属于（）。
A.首创型创新
B.突变式创新
C.渐进式创新
D.独立型创新
正确答案:————
7.[单选题]集权式文化、铁腕型家长文化属于（）企业文化。
A.权力导向型
B.角色导向型
C.任务导向型
D.人员导向型
正确答案:————
8.[单选题]按气质类型划分，沉默寡言的顾客属于（）类型。
A.多血质
B.胆汁质
C.粘液质
D.抑郁质
正确答案:————
9.[单选题]“学习型组织”理论中的核心理念是（）。
A.创造力
B.学习力
C.意志力
D.个人努力
正确答案:————
10.[单选题]为过生日的客人提供寿面，属于（）个性化服务。
A.零利润
B.零成本
C.低成本
D.高成本
正确答案:————
11.[单选题]创新度最低的一种创新活动是（）。
A.首创型创新
B.改进型创新
C.模仿型创新
D.独立型创新
正确答案:————
12.[单选题]企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是（）。
A.企业价值观
B.企业环境
C.企业制度
D.企业待遇
正确答案:————
13.[单选题]无边界行为的提出者是（）。
A.杰克?韦尔奇
B.亚当斯
C.韦伯
D.克劳斯比
正确答案:————
14.[单选题]经济发展的最新阶段是（）。
A.农业经济
B.工业经济
C.服务经济
D.体验经济
正确答案:————
15.[单选题]高档产品系列中，增加低档的产品，属于（）。
A.向上延伸
B.向下延伸
C.水平延伸
D.重复延伸
正确答案:————
16.[单选题]处于核心层次的是（）。
A.企业物质文化
B.企业员工文化
C.企业制度文化
D.企业精神文化
正确答案:————
17.[单选题]共同攻克技术难关，共同分享研发成果的是（）。
A.联合创新
B.自主创新
C.委托创新
D.逆向研制
正确答案:————
18.[单选题]产品的基本使用价值是产品的（）。
A.核心部分
B.外观部分
C.延伸部分
D.特殊部分
正确答案:————
19.[单选题]依靠自己的力量自行研制并组织生产,属于（）。
A.独立型创新
B.突变式创新
C.渐进式创新
D.联合型创新
正确答案:————
20.[单选题]“学习力”一词最早的提出者是（）。
A.德鲁克
B.罗宾斯
C.弗瑞斯特
D.彼德?圣吉
正确答案:————
21.[多选题]内部研发的途径包括（）。
A.自主创新
B.逆向研制
C.委托创新
D.联合创新
正确答案:————
22.[多选题]创新的原理包括（）。
A.综合原理
B.组合原理
C.分离原理
D.还原原理
正确答案:————
23.[多选题]私厨模式的典型代表是（）。
A.我有饭
B.回家吃饭
C.青年菜君
D.U味
正确答案:————
24.[多选题]半成品净菜配送的典型代表是（）。
A.我有饭
B.回家吃饭
C.青年菜君
D.我厨网
正确答案:————
25.[多选题]管理创新包括（）。
A.管理理念
B.管理方法
C.管理手段
D.管理模式
正确答案:————
26.[多选题]广义的服务创新包括（）。
A.服务业的服务创新
B.制造业的服务创新
C.公共服务创新
D.软件创新
正确答案:————
27.[多选题]餐厅建筑物包括（）。
A.位置
B.建筑外形
C.建筑材料
D.建筑风格
正确答案:————
28.[多选题]按体验内容划分，餐饮体验包括（）。
A.个人体验
B.环境体验
C.有形产品体验
D.服务体验
正确答案:————
29.[多选题]新菜肴的定位包括（）。
A.价格定位
B.竞争定位
C.顾客定位
D.饮食偏好定位
正确答案:————
30.[多选题]根据创新的独立程度，创新包括（）。
A.逆向研制
B.独立型创新
C.联合型创新
D.引进型创新
正确答案:————
31.[判断题]刀法和刀工具有明显的差异。
A.错误
B.正确
正确答案:————
32.[判断题]餐饮O2O模式包括传统餐饮的互联网化、互联网餐饮的实体化。
A.错误
B.正确
正确答案:————
33.[判断题]企业出现重组、上市等重大变革时，应进行企业文化创新。
A.错误
B.正确
正确答案:————
34.[判断题]组织学习是一个间断的过程。
A.错误
B.正确
正确答案:————
35.[判断题]按照产品生命周期理论，在成长期应及时推出替代品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
36.[判断题]体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。
A.错误
B.正确
正确答案:————
37.[判断题]体验营销要求企业提供有价值的体验。
A.错误
B.正确
正确答案:————
38.[判断题]狭义的服务创新就是指服务业的服务创新。
A.错误
B.正确
正确答案:————
39.[判断题]餐饮企业主要提供的是服务。
A.错误
B.正确
正确答案:————
40.[判断题]企业文化是企业在生产经营实践中逐步形成的。
A.错误
B.正确
正确答案:————
41.[判断题]大型餐饮企业可以建立独立的菜肴研发部门。
A.错误
B.正确
正确答案:————
42.[判断题]菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。
A.错误
B.正确
正确答案:————
43.[判断题]企业文化和实际执行可以不一致。
A.错误
B.正确
正确答案:————
44.[判断题]企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。
A.错误
B.正确
正确答案:————
45.[判断题]老产品的市场创新是指企业用已有产品去开发新市场。
A.错误
B.正确
正确答案:————
46.[判断题]组织学习力不能直接转化为创新成果。
A.错误
B.正确
正确答案:————
47.[判断题]产品组合的深度指产品系列或产品线的数目。
A.错误
B.正确
正确答案:————
48.[判断题]亲情化服务就是把客人当成亲人。
A.错误
B.正确
正确答案:————
49.[判断题]网络菜谱具有烹饪指导、社交分享的作用。
A.错误
B.正确
正确答案:————
50.[判断题]“雕爷牛腩”等餐厅利用了互联网化的营销手段。
A.错误
B.正确
正确答案:————
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