南开19春（1709、1803、1809、1903）《餐饮连锁经营与管理》...
19春学期（1709、1803、1809、1903）《餐饮连锁经营与管理》在线作业1.[单选题]从经济角度论证特许经营模式对企业或者项目而言是否具有相对优势属于（）
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A.政策可行性 B.市场可行性 C.技术可行性 D.经济可行性
正确答案:——D——
2.[单选题]餐饮连锁企业制定的产品价格高于市场价格或竞争对手价格是（）
A.高价策略
B.市场策略
C.营销策略
D.质量策略
正确答案:——A——
3.[单选题]收集配送活动的具体信息，经过分析处理后上传至管理层的工作范围属于（）
A.交易层
B.管理层
C.决策层
D.战略层
正确答案:——A——
4.[单选题]每隔一个固定时段采购一批商品的采购方式是（）
A.定期采购
B.定量采购
C.随时采购
D.随机采购
正确答案:————
5.[单选题]企业成长过程中发挥关键作用是（）
A.企业核心竞争力
B.技术
C.产品
D.服务
正确答案:————
6.[单选题]总部运营支持管控体系设计是特许经营成功和持续发展的（）
A.保障系统
B.生产系统
C.销售系统
D.安全系统
正确答案:————
7.[单选题]表现为企业在社会上的知名度、美誉度、忠诚度和企业内部精神面貌的好坏指（）
A.企业形象
B.企业文化
C.企业伦理
D.员工忠诚度
正确答案:————
8.[单选题]以估计市场对备选价格的反应作为定价的基础，总是选择利润最高、市场反应最好的价格方法（）
A.成本导向方法
B.竞争导向方法
C.需求导向方法
D.利润导向方法
正确答案:———— 微信：761296021
9.[单选题]供应商离着公司越近，运输费用越低，机动性就越高，沟通越方便，这种原则是（）
A.低价采购原则
B.适时采购原则
C.适质采购原则
D.就近采购原则
正确答案:————
10.[单选题]依据销售计划制定采购计划，按采购计划适时的采购货物的原则是（）
A.低价采购原则
B.适时采购原则
C.适质采购原则
D.就近采购原则
正确答案:————
11.[单选题]餐饮连锁企业供应链是以（）为依托
A.餐饮连锁企业
B.配送
C.信息流通网络
D.物流
正确答案:————
12.[单选题]总部统一筹划，各分店根据授权执行指令，指的是（）
A.中央集权制
B.专权制
C.分权制
D.独裁制
正确答案:————
13.[单选题]物品从供应地向接受地的实体流动过程是（）
A.物流配送
B.流通加工
C.信息处理
D.销售
正确答案:————
14.[单选题]平均日销售量*平均备运时间+保险储备量算的是（）
A.采购点
B.定时采购
C.随时采购
D.随机采购
正确答案:————
15.[单选题]连锁经营的核心是（）
A.技术
B.现代化的管理
C.产品
D.服务
正确答案:————
16.[单选题]餐馆为顾客服务时发生的各种费用是指（）
A.场地房屋费用
B.设备费用
C.劳动力开支
D.直接营业费用
正确答案:————
17.[单选题]持续性生产、销售预期品质的商品而设定即合理又较理想的状态、条件以及能反复运作的经营系统是什么（）
A.系统专业化
B.系统服务化
C.系统标准化
D.系统简单化
正确答案:————
18.[单选题]大型或特大型餐饮连锁企业定期向全社会公布本企业的商品采购计划和要求，各供应商自愿投标竞争的方法是（）
A.代销式采购
B.买断式采购
C.订单式采购
D.招标式采购
正确答案:————
19.[单选题]产品成本加上若干百分比加成来确定产品价格的方法（）
A.成本导向方法
B.竞争导向方法
C.需求导向方法
D.利润导向方法
正确答案:————
20.[单选题]根据餐饮连锁企业 发展的不同阶段而进行的管理模式的转变，从总部管理上完成组织自我成长与不断优化的过程是（）
A.区位型总部
B.地区型总部
C.总部转型
D.区域型总部
正确答案:————
21.[多选题]特许公司对连锁经营体系的责任包括（）
A.沟通
B.关注
C.亲近
D.专业
正确答案:————
22.[多选题]休闲餐饮的特点（）
A.氛围独特性
B.休闲产品多样性
C.消费时间随意性
D.服务模式灵活性
正确答案:————
23.[多选题]特许会议分为（）
A.地区级会议
B.全国性会议
C.国外会议
D.国际会议
正确答案:————
24.[多选题]中式快餐的经营形式（）
A.家庭作坊
B.现代快餐经营
C.传统快餐经营
D.连锁加盟
正确答案:————
25.[多选题]特许连锁经营体系的维护包括（）
A.加盟商之间的写作
B.建立体系内的自治组织
C.治理体系
D.共享
正确答案:————
26.[多选题]对餐饮连锁店的竞争状况的调查通过（）
A.与竞争店的距离
B.交通条件
C.餐饮产品质量及价格
D.餐饮产品种类及构成
正确答案:————
27.[多选题]企业文化的核心是（）
A.企业的精神
B.企业的价值观
C.核心产品
D.核心技术
正确答案:————
28.[多选题]餐饮连锁企业的投资主要包括（）
A.总部费用
B.配送中心费用
C.店铺经营费用
D.竞争费用
正确答案:————
29.[多选题]企业基本制度设计的对象主要包括以下几类（）
A.宗旨设计
B.经营政策
C.组织政策
D.人事政策和控制政策
正确答案:————
30.[多选题]餐饮连锁经营的采购原则是（）
A.低价采购原则
B.适时采购原则
C.适质采购原则
D.适量采购原则
正确答案:————
31.[多选题]特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（）
A.发展阶段分析
B.顾客规模分析
C.产品优势评估
D.产品特色评估
正确答案:————
32.[多选题]对于具备条件的加盟商和申请人，连锁公司总部应派人进行实地考察，考察内容包括（）
A.位置环境
B.消费群体
C.市场竞争
D.物业条件
正确答案:————
33.[多选题]由不同资本的多数商店自发组织成总部，进行统一进货、配送的连锁经营形式叫什么（）
A.自由连锁
B.自愿连锁
C.任意连锁
D.特许连锁
正确答案:————
34.[多选题]特许公司和受许人的双方关系的阶段与层次包括（）
A.基础关系
B.回应关系
C.义务关系
D.主动关系
正确答案:————
35.[多选题]面点业态的顾客消费特征是什么？
A.目标消费群
B.对产品的消费特点
C.讲究方便快捷
D.崇尚知名品牌
正确答案:————
36.[多选题]产权具有的特征？
A.独立性
B.排他性
C.流动性
D.可分性
正确答案:————
37.[多选题]特许企业所具备的条件（）
A.掌握相关原理法律知识
B.良好的管理能力
C.广泛接受的企业形象
D.统一的经营模式和规范
正确答案:————
38.[多选题]物流配送包括（）
A.包装
B.流通加工
C.信息处理
D.配送
正确答案:————
39.[多选题]秘密顾客涉及的成本包括（）
A.人力成本
B.管理成本
C.财务成本
D.服务成本
正确答案:————
40.[多选题]特许连锁经营的制度优势主要表现在哪些方面（）
A.用户
B.连锁体系的特许人
C.受许人
D.消费者
正确答案:————
41.[判断题]美国和日本的快餐企业以密集型方式垄断市场
A.错误
B.正确
正确答案:————
42.[判断题]企业的经营信条、企业精神、座右铭等属于企业理念识别
A.错误
B.正确
正确答案:————
43.[判断题]投资餐饮连锁店，首先要进行项目的可行性分析
A.错误
B.正确
正确答案:————
44.[判断题]将主力产品采购数量指标的制定和落实作为首要任务的是采购计划优先
A.错误
B.正确
正确答案:————
45.[判断题]攻击性竞争定位得以实施的前提条件是餐饮连锁企业本身具备了强大的竞争能力。
A.错误
B.正确
正确答案:————
46.[判断题]宗旨设计是指价值观念、共同愿景、基本目标、成长要求、价值取向？（）
A.错误
B.正确
正确答案:————
47.[判断题]通过分店的快速发展是直营连锁的主要任务。
A.错误
B.正确
正确答案:————
48.[判断题]从国际影响来说，中式快餐在企业发展规模还是发展速度上都与肯德基、麦当劳等的西式快餐一样。
A.错误
B.正确
正确答案:————
49.[判断题]对竞争状况的系统调查，目的是进行战略规划
A.错误
B.正确
正确答案:————
50.[判断题]集群式餐饮业的最大特点是企业的规模化经营（）
A.错误
B.正确
正确答案:————
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