南开18秋（1709、1803、1809）《中外饮食文化》在线作业
18秋学期（1709、1803、1809）《中外饮食文化》在线作业随机作业，核对题目下载答案
1.[单选题]进入工业社会,特别是信息时代以后,饮食文化形成与发展的制约性因素中,()要素起着越来越大作用, (满分:)
A. 生态环境 B. 社会文化 C. 个体 D. 机体
正确答案:——C——
2.[单选题]澳门著名的点心蛋挞由()传来。 (满分:)
A. 牙买加 B. 意大利 C. 葡萄牙 D. 西班牙
正确答案:——C——
3.[单选题]在人类发展的漫长历史中,()是延续时间最长的谋食方式 (满分:)
A. 工业化
B. 精耕农业
C. 粗放农业
D. 狩猎采集
正确答案:——D——
4.[单选题]过桥米线是()的著名小吃。 (满分:)
A. 四川
B. 云南
C. 贵州
D. 重庆
正确答案:————
5.[单选题]山西地区地区历来以面食为主,品种很多,其()别具一格。 (满分:)
A. 奥灶面
B. 伊府面
C. 刀削面
D. 热干面
正确答案:————
6.[单选题]中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面 (满分:)
A. 陕西
B. 甘肃
C. 青海
D. 新疆
正确答案:————
7.[单选题]英国甜点以()而著称。 (满分:)
A. 布丁
B. 甜甜圈
C. 马卡龙
D. 提拉米苏
正确答案:————
8.[单选题]饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。 (满分:)
A. 荣格
B. 马斯洛
C. 弗洛伊德 南开
D. 艾宾浩斯
正确答案:————
9.[单选题]()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。 (满分:)
A. 地理条件
B. 社会进化
C. 文化功能
D. 文化心理
正确答案:————
10.[单选题]()是最著名的苏州菜。 (满分:)
A. 大煮干丝
B. 金陵板鸭
C. 松鼠桂鱼
D. 梁溪脆鳝
正确答案:————
11.[单选题]()水席以全部热菜皆有汤汤水水,而且是吃完一道撤后再上一道,像流水一样不断地更新而得名。 (满分:)
A. 郑州
B. 洛阳
C. 开封
D. 安阳
正确答案:————
12.[单选题]埃及最重要的面食是()。 (满分:)
A. 通心粉
B. 汉堡包
C. 牛角包
D. 耶素饼
正确答案:————
13.[单选题]鸳鸯火锅是()在新时期对火锅的一大贡献。 (满分:)
A. 北京
B. 成都
C. 重庆
D. 台湾
正确答案:————
14.[单选题]泰国最具代表性的食物是()。 (满分:)
A. 天妇罗
B. 罗宋汤
C. 冬阴功
D. 马卡龙
正确答案:————
15.[单选题]()是现代快餐业的发源地。 (满分:)
A. 美国
B. 英国
C. 德国
D. 澳大利亚
正确答案:————
16.[单选题]草原覆盖区的居民主要是狩猎者、采集者及游牧者。这类区域只要建立起复杂型的机械技术,就非常有利于()的巨大发展。 (满分:)
A. 工业
B. 农业
C. 牧业
D. 商业
正确答案:————
17.[单选题]佛跳墙是()名菜。 (满分:)
A. 福建
B. 江西
C. 浙江
D. 台湾
正确答案:————
18.[单选题]由于收入上的差异,人们对食物的要求和偏好是存在明显的差异的。这说明()会对人的食物选择产生一定程度的影响。 (满分:)
A. 政治立场
B. 经济条件
C. 文化背景
D. 所处环境
正确答案:————
19.[单选题]欧洲的()以生火腿而著称。 (满分:)
A. 意大利
B. 西班牙
C. 比利时
D. 卢森堡
正确答案:————
20.[单选题]饮食文化的研究的方法中,不是采用定性研究的方法是()。 (满分:)
A. 文献法
B. 调查法
C. 比较法
D. 数量法
正确答案:————
二、多选题：
21.[多选题]()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。 (满分:)
A. 城市兴起
B. 职业专门化
C. 阶级出现
D. 集权化
E. 国家出现
正确答案:————
22.[多选题]淮扬菜主要是以()城市为代表。 (满分:)
A. 扬州
B. 扬中
C. 镇江
D. 淮安
E. 淮阳
正确答案:————
23.[多选题]摩尔根认为,人类的食物资源可分为()。 (满分:)
A. 天然食物
B. 鱼类食物
C. 淀粉食物
D. 肉类和乳类食物
E. 提高农耕而获得的食物
正确答案:————
24.[多选题]“四大菜系”一般指()菜。 (满分:)
A. 北京
B. 山东
C. 江苏
D. 广东
E. 四川
正确答案:————
25.[多选题]日本料理的厨部理念可分为三大部分()。 (满分:)
A. 寿司部
B. 和食部
C. 刺身部
D. 味增不
E. 铁板烧部
正确答案:————
26.[多选题]()是杭帮菜的名菜。 (满分:)
A. 炸响铃
B. 东坡肉
C. 叫花鸡
D. 龙井虾仁
E. 西湖醋鱼
正确答案:————
27.[多选题]因为宗教理由,印度人通常避免食用()。 (满分:)
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 羊肉
D. 鸡肉
E. 鱼肉
正确答案:————
28.[多选题]近年来,东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。 (满分:)
A. 地三鲜
B. 剁椒鱼头
C. 麻婆豆腐
D. 猪肉熬粉条
E. 小鸡炖蘑菇
正确答案:————
29.[多选题]饮食的功用包括满足()需要。 (满分:)
A. 生理
B. 心理
C. 社交
D. 生产
E. 消费
正确答案:————
30.[多选题]饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。 (满分:)
A. 发明创造的源泉
B. 传承的载体
C. 传播的关键性因素
D. 接受的关键性因素
E. 集中表现
正确答案:————
三、判断题：
31.[判断题]武汉热干面已有一千多年的历史。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
32.[判断题]传统名菜口味正宗才是好的。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
33.[判断题]并不是所有能吃的有营养的就是食物。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
34.[判断题]传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
35.[判断题]植物浆果与海豹油搅拌而成的“爱斯基摩冰淇淋”,独角鲸的皮包裹杨树花制成的“爱斯基摩口香糖”,还有生海带卷,都可以大量补充维生素C,调配营养。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
36.[判断题]南非的烹饪技术来源于很多民族,是各种文化和传统的综合,因为南非是连接东西方的纽带,是多元民族的熔炉。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
37.[判断题]在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
38.[判断题]“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
39.[判断题]四川名菜全是麻辣味的菜。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
40.[判断题]法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
41.[判断题]包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
42.[判断题]一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
43.[判断题]文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
44.[判断题]食用某种特定的食物在一些文化中是身份、地位的象征。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
45.[判断题]社会进化决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果,各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
46.[判断题]随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
47.[判断题]青海的饮食风味属于藏族风味体系,与西藏风味属同一风味。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
48.[判断题]山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
49.[判断题]畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
50.[判断题]传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。 (满分:)
T. 对
F. 错
正确答案:————
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