东财18秋《食品营养与卫生安全》在线作业随机123满分
东财《食品营养与卫生安全》在线作业一（随机）随机作业，请核对好题目，然后下载答案
1.[单选题]啤酒属于（ ）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。 (满分:)
A. 发酵酒 B. 蒸馏酒 C. 配制酒 D. 半发酵酒
正确答案:——A——
2.[单选题]孕妇膳食指南内容为：从孕前()个月开始每月补充叶酸400微克，并持续至整个孕期。 (满分:)
A. 3 B. 4 C. 5 D. 6
正确答案:——B——
3.[单选题]摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（）。 (满分:)
A. 正氮平衡
B. 负氮平衡
C. 必要氮损失
D. 氮失衡
正确答案:——B——
4.[单选题]正常人每日每千克体重需水量约为（）。 (满分:)
A. 30毫升
B. 40毫升
C. 50毫升
D. 60毫升
正确答案:————
5.[单选题]被称为“人造肉”的原料是（）。 (满分:)
A. 分离大豆蛋白
B. 大豆浓缩蛋白
C. 人血白蛋白
D. 组织化蛋白
正确答案:————
二、多选题：
6.[多选题]泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A的组成部分，与（）代谢有关。 (满分:)
A. 糖类
B. 脂类
C. 碳水化合物
D. 蛋白质
正确答案:————
7.[多选题]食物中毒的特点有（）。 (满分:)
A. 潜伏期长
B. 症状相似
C. 有共同致病食物
D. 人与人直接传染
正确答案:————
8.[多选题]食品被变形杆菌属污染的原因有（）。 (满分:)
A. 外界污染
B. 带菌者污染
C. 生熟交叉污染
D. 传染
正确答案:————
9.[多选题]污染食品的有害物质，按其性质可分为（）三大类。 (满分:)
A. 病毒性污染
B. 生物性污染
C. 化学性污染
D. 放射性污染
正确答案:————
10.[多选题]砷化物中毒的主要原因有（）。 (满分:)
A. 误用误食
B. 使用含砷杀虫剂污染食物
C. 通过食物包装污染食物
D. 食物加工时使用原料含砷量过高
正确答案:————
11.[多选题]食品放射性物质的污染来源。主要有以下几个方面（）。 (满分:)
A. 核试验产生的放射性物质
B. 和平利用原子能过程中产生的核废料，因处理和排放不当造成对环境的污染
C. 农药过度使用，残留在农作物中
D. 意外核事故造成的严重核燃料泄漏。
正确答案:————
12.[多选题]以下（）属于六大营养素。 (满分:) 奥鹏作业答案
A. 蛋白质和脂类
B. 碳水化合物和矿物质
C. 维生素和水
D. 氨基酸和多糖
正确答案:————
13.[多选题]根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（）。 (满分:)
A. 热塑性塑料
B. 聚苯乙烯
C. 聚氯乙烯
D. 热固性塑料
正确答案:————
14.[多选题]能量的主要来源包括（）。 (满分:)
A. 碳水化合物
B. 矿物质
C. 脂肪
D. 蛋白质
正确答案:————
15.[多选题]自然界中，细菌几乎无处不在，因而食品很容易受到污染。食品细菌污染来源主要有以下途径()。 (满分:)
A. 食品加工的原料污染
B. 直接接触食品的生产经营人员不严格执行操作规程卫生要求所造成的食品污染
C. 食品本身具有毒性
D. 食品在加工、保藏、运输、销售过程中的污染
正确答案:————
三、判断题：
16.[判断题]水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
17.[判断题]铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
18.[判断题]发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
19.[判断题]QS认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴QS标志。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
20.[判断题]碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
21.[判断题]食物中毒现场调查的目的是查明责任方。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
22.[判断题]动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
23.[判断题]食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
24.[判断题]我国南方高温、高湿地区的粮油及其制品中，黄曲霉毒素检出率较低，华北、东北检出率较高。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
25.[判断题]谷类加工精度越高越好。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
东财《食品营养与卫生安全》在线作业三（随机）
一、单选题：
1.[单选题]《规范》对卫生纪录管理的要求是记录至少应保持（）。 (满分:)
A. 10天
B. 30天
C. 5个月
D. 12个月
正确答案:——D——
2.[单选题]啤酒属于（ ）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。 (满分:)
A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 配制酒
D. 半发酵酒
正确答案:——A——
3.[单选题]人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。 (满分:)
A. 泛酸
B. 叶酸
C. 生物素
D. 烟酸
正确答案:——B——
4.[单选题]体制指数是衡量是否肥胖的一个通用指数，中国肥胖问题工作小组根据20世纪中国人群有关数据的汇总报告分析，首次提出了适合中国成年人群的体质指数肥胖标准。如果一个人身高170cm，体重80公斤，那么这个人的体型是属于（）。 (满分:)
A. 偏瘦
B. 正常
C. 超重
D. 肥胖
正确答案:————
5.[单选题]在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。 (满分:)
A. 狗乳
B. 牛乳
C. 羊乳
D. 马乳
正确答案:————
二、多选题：
6.[多选题]污染食品的细菌有（）三类。 (满分:)
A. 致病菌
B. 条件致病菌
C. 环境致病菌
D. 非致病菌
正确答案:————
7.[多选题]谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。 (满分:)
A. 谷皮
B. 胚乳
C. 胚根
D. 胚芽
正确答案:————
8.[多选题]工业“三废”包括（）。 (满分:)
A. 废水
B. 废品
C. 废弃
D. 废渣
正确答案:————
9.[多选题]根据受热后表现出来的共性，可以把塑料分成两大类（）。 (满分:)
A. 热塑性塑料
B. 聚苯乙烯
C. 聚氯乙烯
D. 热固性塑料
正确答案:————
10.[多选题]《食品卫生法》中所说的食品“应当有的营养要求”包括三方面内容（）。 (满分:)
A. 食品的营养成分
B. 食品的外观
C. 食品的热量
D. 食品的可消化率
正确答案:————
11.[多选题]标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为()。 (满分:)
A. 国家标准
B. 行业标准
C. 地方标准
D. 企业标准
正确答案:————
12.[多选题]老年人膳食指南的内容为（）。 (满分:)
A. 食物要粗细搭配
B. 重视预防营养不良和贫血
C. 保护身体，少锻炼
D. 维持健康体重
正确答案:————
13.[多选题]我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（）。 (满分:)
A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 啤酒
D. 配制酒
正确答案:————
14.[多选题]宴会区别于日常餐饮的显著特点是（）。 (满分:)
A. 聚餐式
B. 多样化
C. 规格化
D. 社交性
正确答案:————
15.[多选题]食品安全性评价的适用范围包括()。 (满分:)
A. 用于食品生产、加工和保藏的化学物质如生命物质、食品添加剂、食品添加用微生物等
B. 食品生产、加工、运输、销售和保藏等过程中产生和污染的有害物质和污染物，如农药、重金属和生物毒素以及包装材料的溶出物，放射性物质和洗涤消毒剂（用于食品、容器和实用工具）等
C. 新食物资源及其成分
D. 食物中其它有害物质
正确答案:————
三、判断题：
16.[判断题]最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
17.[判断题]应用平衡膳食宝塔时，应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样原则调配一日三餐。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
18.[判断题]QS认证是国内实施的政策，所以，进口产品如果直接销售的话可以不用加贴QS标志。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
19.[判断题]防止食品放射性污染主要在于控制放射性污染源。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
20.[判断题]水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
21.[判断题]食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
22.[判断题]老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
23.[判断题]各段消化道对营养素的吸收能力是不同的，小肠是人体最主要的营养吸收场所。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
24.[判断题]铁是人体中含量最多的一种必需微量元素。人体内的铁都与蛋白质结合，无游离状态。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
25.[判断题]一般来说，植物性食品中比动物性食品中所含的蛋白质较多，所以植物性食品蛋白质的营养价值一般高于动物性食品蛋白质。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
东财《食品营养与卫生安全》在线作业二（随机）
一、单选题：
1.[单选题]人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。 (满分:)
A. 泛酸
B. 叶酸
C. 生物素
D. 烟酸
正确答案:——B——
2.[单选题]《规范》推荐的洗手程序为：双手涂上洗涤剂,双手互相搓擦()秒。 (满分:)
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
正确答案:——C——
3.[单选题]正常人每日每千克体重需水量约为（）。 (满分:)
A. 30毫升
B. 40毫升
C. 50毫升
D. 60毫升
正确答案:——B——
4.[单选题]啤酒属于（ ）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。 (满分:)
A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 配制酒
D. 半发酵酒
正确答案:————
5.[单选题]在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。 (满分:)
A. 狗乳
B. 牛乳
C. 羊乳
D. 马乳
正确答案:————
二、多选题：
6.[多选题]下列与营养有关的疾病有（）。 (满分:)
A. 糖尿病
B. 肥胖
C. 高血脂
D. 癌症
正确答案:————
7.[多选题]居民膳食指南的特点是（）。 (满分:)
A. 针对性
B. 通俗性
C. 科学性
D. 预见性
正确答案:————
8.[多选题]食品被变形杆菌属污染的原因有（）。 (满分:)
A. 外界污染
B. 带菌者污染
C. 生熟交叉污染
D. 传染
正确答案:————
9.[多选题]我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（）。 (满分:)
A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 啤酒
D. 配制酒
正确答案:————
10.[多选题]谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。 (满分:)
A. 谷皮
B. 胚乳
C. 胚根
D. 胚芽
正确答案:————
11.[多选题]食醋按生产原料不同可分为（）。 (满分:)
A. 米醋
B. 糖醋
C. 水果醋
D. 陈醋
正确答案:————
12.[多选题]标准按照《中华人民共和国标准化法》第六条规定的级别分类，可分为()。 (满分:)
A. 国家标准
B. 行业标准
C. 地方标准
D. 企业标准
正确答案:————
13.[多选题]传染病流行过程必须经过三个必须环节，分别是（）。 (满分:)
A. 传染季节
B. 传染源
C. 传染途径
D. 易感人群
正确答案:————
14.[多选题]消化腺是分泌消化液的器官，主要有（） (满分:)
A. 唾液腺
B. 胃腺
C. 胰腺
D. 肝脏和小肠腺
正确答案:————
15.[多选题]消化道既是食物通过的管道，又是食物消化吸收的场所。消化道由（）组成。 (满分:)
A. 胰腺和肝脏
B. 食管和胃
C. 口腔和咽
D. 小肠、大肠和肛门
正确答案:————
三、判断题：
16.[判断题]食品污染中，食品添加剂的污染属于生物性污染。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
17.[判断题]癌症病人在食物选择上应该主要选择植物性来源的食物。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
18.[判断题]大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
19.[判断题]动物内脏有一定营养价值，而且胆固醇含量较低，应大量食用。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
20.[判断题]最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
21.[判断题]碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
22.[判断题]一般而言，雄性河豚鱼比雌性河豚鱼的毒性强。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
23.[判断题]自从有了人类的历史，也就有了食品卫生学的历史。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
24.[判断题]水果和蔬菜在营养价值上有很多相似之处，因此蔬菜可以代替水果。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
25.[判断题]非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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