南开18秋（1703）《餐饮连锁经营与管》在线作业
18秋学期（1703）《餐饮连锁经营与管理》在线作业随机作业，请核对题目，下载答案
1.[单选题]根据交易层传递的信息整理成各种报告，再传递给决策层的工作范围属于（） (满分:)
A. 交易层 B. 管理层
C. 决策层 D. 战略层
正确答案:——B——
2.[单选题]供应商初步调查的目的是（） (满分:)
A. 了解供应商，为选择最佳供应商做准备
B. 掌握市场
C. 掌握制造商
D. 掌握销售商
正确答案:——A——
3.[单选题]餐饮连锁店主要特征是（） (满分:)
A. 大规模
B. 小型化
C. 技术统一
D. 灵活性
正确答案:——B——
4.[单选题]连锁经营的核心是（） (满分:)
A. 技术
B. 现代化的管理
C. 产品
D. 服务
正确答案:————
5.[单选题]受许人有权使用特许人的商标、商号、企业标志以及广告宣传，完全按照特许人设计的单店经营模式来经营的属于（） (满分:)
A. 生产型特许连锁经营体系
B. 产品-商标型特许连锁经营体系
C. 经营模式特许连锁经营体系
D. 自营 微信 761296021
正确答案:————
6.[单选题]谭鱼头集团投资51%以上控股，并直接派人管理属于（） (满分:)
A. 独资经营
B. 合资经营
C. 技术入股
D. 特许加盟
正确答案:————
7.[单选题]西式快餐生产方式最主要的特征是（） (满分:)
A. 口味
B. 材质
C. 营养
D. 分工
正确答案:————
8.[单选题]对市场销售均衡的商品，在餐饮连锁企业保有适当库存的条件下，确定适当的数量来进行采购属于（） (满分:)
A. 大批量采购
B. 适量采购
C. 随时采购
D. 随机采购
正确答案:————
9.[单选题]发现可靠的供应商，建立起稳定的物资采购供需关系的是（） (满分:)
A. 了解供应商，为选择最佳供应商做准备
B. 掌握市场
C. 供应商深入调查
D. 资源市场调查
正确答案:————
10.[单选题]通过掌握特殊专利技术的方式实现对连锁店的控制是（） (满分:)
A. 技术控制
B. 信息系统控制
C. 品牌控制
D. 文化控制
正确答案:————
11.[单选题]一项工作的结果，也是下一项工作的起点，指的是（） (满分:)
A. 目标
B. 共识
C. 一体
D. 绩效
正确答案:————
12.[单选题]物品从供应地向接受地的实体流动过程是（） (满分:)
A. 物流配送
B. 流通加工
C. 信息处理
D. 销售
正确答案:————
13.[单选题]餐饮自由连锁总店与成员店之间是（）关系 (满分:)
A. 协商和服务
B. 管理
C. 监管
D. 控制
正确答案:————
14.[单选题]能把众多单个资本迅速集中起来，形成整体力量叫（） (满分:)
A. 个体加盟
B. 连锁加盟
C. 经营连锁
D. 加盟连锁
正确答案:————
15.[单选题]拳头产品或主打产品是指（） (满分:)
A. 主力产品
B. 辅助产品
C. 附属产品
D. 刺激产品
正确答案:————
16.[单选题]餐饮企业收到供应商的原料时，如果经检验符合合同所规定的的标准，立即付清全部货款的采购方式是（） (满分:)
A. 代销式采购
B. 买断式采购
C. 订单式采购
D. 招标式采购
正确答案:————
17.[单选题]根据市场情况和销售情况，在原料的规格品种、质量和数量等方面向供应商提出要求，并按照订单订货的方法是（） (满分:)
A. 代销式采购
B. 买断式采购
C. 订单式采购
D. 招标式采购
正确答案:————
18.[单选题]主要是企业开展特许经营的项目是否符合政策、法律规定的是（） (满分:)
A. 政策可行性
B. 市场可行性
C. 技术可行性
D. 经济可行性
正确答案:————
19.[单选题]特许公司鼓励受许人遇到任何问题和困难随时与总部联系属于（） (满分:)
A. 基础关系
B. 回应关系
C. 义务关系
D. 主动关系
正确答案:————
20.[单选题]组织中的工作实行标准化的程度指（） (满分:)
A. 分权化
B. 集权化
C. 标准化
D. 正规化
正确答案:————
二、多选题：
21.[多选题]自由连锁组织的总部分类（） (满分:)
A. 单独设置
B. 核心主导企业兼行总部职能
C. 主导职能
D. 管理职能
正确答案:————
22.[多选题]视频监控的作业成本包括（） (满分:)
A. 初始成本
B. 管理成本
C. 持续成本
D. 技术成本
正确答案:————
23.[多选题]餐饮连锁企业采购流程包括（） (满分:)
A. 采购申请
B. 需求说明
C. 选择供应商
D. 确定价格
正确答案:————
24.[多选题]特许企业所具备的条件（） (满分:)
A. 掌握相关原理法律知识
B. 良好的管理能力
C. 广泛接受的企业形象
D. 统一的经营模式和规范
正确答案:————
25.[多选题]品牌管理包括的内容（） (满分:)
A. 品牌的定位
B. 品牌的塑造
C. 品牌的传播
D. 品牌的维护
正确答案:————
26.[多选题]大型连锁经营的三级组织指的是（） (满分:)
A. 总部
B. 区域管理部
C. 门店
D. 个体
正确答案:————
27.[多选题]免费赠送适用于以下几种场合？ (满分:)
A. 吸引顾客从其他品牌企业到本连锁企业消费
B. 在本企业一次消费达到一定标准数量时
C. 在销售淡季为了维持市场份额时
D. 促使顾客试用新产品
正确答案:————
28.[多选题]物流配送包括（） (满分:)
A. 包装
B. 流通加工
C. 信息处理
D. 配送
正确答案:————
29.[多选题]特许连锁经营的制度优势主要表现在哪些方面（） (满分:)
A. 用户
B. 连锁体系的特许人
C. 受许人
D. 消费者
正确答案:————
30.[多选题]特许连锁经营体系提供的支持评估包括（） (满分:)
A. 为加盟商提供全面培训
B. 为加盟商提供业务指导和协助
C. 为加盟商提供开业后的后续服务
D. 销售商品
正确答案:————
31.[多选题]未来收益预测包括（） (满分:)
A. 食品营业收入
B. 饮料营业收入
C. 劳动力开支
D. 特许权收费
正确答案:————
32.[多选题]企业消费奖励的形式有（） (满分:)
A. 填写式
B. 消费获奖方式
C. 集点优待方式
D. 参与式
正确答案:————
33.[多选题]餐饮企业连锁经营的方式包括（） (满分:)
A. 直营连锁经营
B. 特许连锁经营
C. 自由连锁经营
D. 联合超市
正确答案:————
34.[多选题]直营连锁的制度优势（） (满分:)
A. 规模优势
B. 技术优势
C. 合作优势
D. 商品优势
正确答案:————
35.[多选题]特许连锁经营体系的产品和服务评估包括（） (满分:)
A. 同业竞争评估
B. 商圈竞争评估
C. 经营口碑评估
D. 价格情况分析
正确答案:————
36.[多选题]特许连锁经营体系的筛选包括（） (满分:)
A. 企业基本情况
B. 连锁经营发展情况
C. 企业财务情况
D. 销售记录报告
正确答案:————
37.[多选题]自由连锁是在保留单个资本所有权的基础上实行的松散式联合，各个店铺独立核算，自负盈亏，主要优势体现在哪个方面（） (满分:)
A. 独立性
B. 互通性
C. 延展性
D. 效益性
正确答案:————
38.[多选题]特许人所具备的条件（） (满分:)
A. 经济能力
B. 经营水平
C. 管理能力
D. 信用情况
正确答案:————
39.[多选题]特许公司和受许人的双方关系的阶段与层次包括（） (满分:)
A. 基础关系
B. 回应关系
C. 义务关系
D. 主动关系
正确答案:————
40.[多选题]主力产品的选择方法是（） (满分:)
A. 经验法
B. 竞争对手调查法
C. 信息统计法
D. 访问法
正确答案:————
三、判断题：
41.[判断题]连锁企业应该根据市场状况、产品特征和企业实际情况等因素进行合理选择扩张战略。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
42.[判断题]主导型企业将其拥有的经营技术、配方、诀窍等授予加盟者的方式叫经营特许权加盟型。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
43.[判断题]从国际影响来说，中式快餐在企业发展规模还是发展速度上都与肯德基、麦当劳等的西式快餐一样。 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
44.[判断题]CIS的导入是结合企业的具体情况，开始推行或再次推行的全过程 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
45.[判断题]美国和日本的快餐企业以密集型方式垄断市场 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
46.[判断题]产品是连锁总部确保体系健康运行的重要保障（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
47.[判断题]工作制度设计的目的是将制度约束转化为具体行为准则、行为规范、行为约束？（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
48.[判断题]连锁经营体系声望、企业品牌、企业文化、生产工艺、经营模式、专利技术以及企业所独有的非实物形态的资源指的是无形资源。（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
49.[判断题]市场扩张是餐饮连锁企业取得规模效益的基础 (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
50.[判断题]食品安全问题严重是中式面点市场存在的问题之一（） (满分:)
A. 错误
B. 正确
正确答案:————
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