西南大学18秋[0747]精细化工作业资料
07471、国际上普遍使用的水溶性抗氧化剂有（）。
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二丁基羟基甲苯（BHT）
丁基羟基茴香醚（BHA）
茶多酚
植酸
参考答案：茶多酚；植酸；
2、世界精细化工发展的趋势是（）。
产业集群化
产品多样化、专用化、高性能化
工艺清洁化、节能化
技术特殊化
参考答案：产业集群化；产品多样化、专用化、高性能化；工艺清洁化、节能化；技术特殊化；
3、环氧值(A)与环氧指数(B)的关系（）。
A=10B
B=10A
B=A/10
A=B/10
参考答案：B=10A；A=B/10；
4、合成洗涤剂助剂的主要功能是（）。
软化水的作用
使污垢在溶液中悬浮与分散，防止污染物的再沉积
有润湿、乳化、悬浮、分散等作用
有碱性缓冲作用 奥鹏东北大学作业答案
5、表面活性剂的泡沫作用在（）方面有广泛的应用。
矿物浮选
消防灭火
化妆品
洗涤剂
6、表面活性剂具有（）作用。
润湿
乳化
抗静电
分散
7、下列可做调味剂的有（）。
咸味剂
苦味剂
酸味剂
甜味剂
8、下列属于辛辣味的有（）。
葱
蒜
芥子
姜
9、化妆品营养添加剂脱氧核糖核酸（DNA）的生物活性主要表现在（）。
防晒防癌
营养治疗
保湿增白
抗皱抗衰老
10、可用于制备醇酸树脂的原料（）。
脂肪酸
邻苯二甲酸酐
甘油
三羟甲基丙烷
11、精细化学品具有（）特点。
具有特定的功能
技术和市场垄断性强
小批量、多品种
高技术密集型
12、下列属于阳离子型杀菌剂（）。
洁尔灭
氯化苄甲乙氧铵
新洁尔灭
LAS
13、HLB值是用来衡量表面活性剂的亲水性能力的大小。
A.√
B.×
14、两性表面活性剂溶于水后，分子内可同时带有正负两种电荷。
A.√
B.×
15、香料是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的发香物质的总称。
A.√
B.×
16、精细化学品具有特定的功能，批量小、多品种，因此多采用间歇式生产。
A.√
B.×
17、人造香料是在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质。
A.√
B.×
18、美白化妆品是指能阻碍酪氨酸酶活性，或作用于黑色素代谢途径的各个阶段，控制、抑制黑色素生成的化妆品。
A.√
B.×
19、气息是用嗅觉器官所感觉到的或辨别出的一种感觉，它可能是令人感到舒适偷快，也可能是令人厌恶难受。
A.√
B.×
20、膜分离技术一般在常温下进行的，不发生相变化，特别适合于热敏性物质、大分子、无机盐、恒沸物等特殊溶液的分离。
A.√
B.×
21、眼影是涂敷于上眼皮及外眼角形成阴影和色调反差，显示出立体美感，达到强化眼神而美化眼睛的化妆品。
A.√
B.×
22、浆状洗涤剂一般由表面活性剂、助洗剂和无机盐三部分构成。
A.√
B.×
23、油性原料中含有的游离脂肪酸越高，酸值越高。
A.√
B.×
24、使用物理的或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物称为单离香料。
A.√
B.×
25、酯化当量（E）与羟基值（F）和环氧值（A）之间的关系式为：酯化当量(E)=100/(2A+F)。
A.√
B.×
26、香气是指令人感到愉快舒适的气息的总称，它是通过人们的嗅觉器官感觉到的。
A.√
B.×
27、味精的主要成分是谷氨酸钠。
A.√
B.×
28、中试放大试验是由实验室成果向工业化生产过渡的关键阶段，需要检验和确定系统连续运转的条件及可靠性。
A.√
B.×
29、通用洗涤剂中使用最多的合成表面活性剂是十二烷基苯磺酸钠。
A.√
B.×
30、酪氨酸酶在黑色素形成过程中起催化作用是最关键的一步，所以有效抑制其活性可减少黑色素的生成。
A.√
B.×
31、以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂称为营养强化剂。
A.√
B.×
32、因为经验的局限性，经验放大法放大比例较小。
A.√
B.×
33、UVA吸收剂是倾向于吸收290~320nm波长范围的紫外光谱辐射的有机化合物。
A.√
B.×
34、果酸对皮肤具有细胞再生性。
A.√
B.×
35、亲水亲油的转折点定为10，所以凡HLB值小于此值的表面活剂性多是亲油的，大于则为亲水性物质。
A.√
B.×
36、调味剂主要是增进食品对味觉的刺激，增加食欲，部分调味剂还有一定的营养价值和药理作用。
A.√
B.×
37、酸味剂既能抑制微生物，具有一定的防腐功能，又有助于溶解纤维素和钙、磷等矿物质，促进消化吸收。
A.√
B.×
38、就用量来看，水溶性表面活性剂占总产量70％以上。其中阴离子表面活性剂占65%~70%。
A.√
B.×
39、液体洗涤剂的生产工艺流程主要是原料准备、混用或乳化、混合物料的后处理及成品包装。
A.√
B.×
40、香精中某种微量成分，能被人们所感觉到的最低浓度，称为该香味成分的界限值。
A.√
B.×
41、营养性添加剂主要是微量元素添加剂。
A.√
B.×
42、一般将颗粒尺度在1nm~1μm范围的为纳米级。
A.√
B.×
43、皂化值可以衡量油脂中脂肪酸相对分子质量的大小，皂化值越低，脂肪酸含碳原子数量越高，说明脂肪酸相对分子质量越大，反之亦然。
A.√
B.×
44、表面活性剂的HLB值越高，表明亲水性越低，HLB越低，则亲水性越高。
A.√
B.×
45、聚氨酯涂料是以聚氨酯树脂为成膜物质制造的涂料。
A.√
B.×
46、酸值是衡量油脂新鲜程度的指标，一般新鲜油脂的酸值在1以上。
A.√
B.×
47、膜分离技术不适合于热敏性物质、大分子、无机盐、恒沸物等特殊溶液的分离。
A.√
B.×
48、香料界限值越大，表示香气越强。
A.√
B.×
49、蔗糖分子中有5个伯羟基可以发生酯化反应。
A.√
B.×
50、环氧值（A）是指100g环氧树脂含有环氧基的物质的量。
A.√
B.×
51、少量的油分散到大量的水中所形成的乳浊液称之为“水包油或O/W型乳浊液”，如牛奶。
A.√
B.×
52、超微颗粒通常是指尺寸在1~1000nm之间的颗粒。
A.√
B.×
53、有提高食品原料质量效果的、气味芳香有刺激性的物质叫做辛香料。
A.√
B.×
54、转化型成膜物质在成膜过程中组成结构发生了变化。
A.√
B.×
55、为动物提供微量元素的矿物质饲料叫微量元素添加剂。
A.√
B.×
56、香料家族成员中最多的一类是酯类香料。
A.√
B.×
57、酯化当量（E）是指酯化1mol单羧酸所需环氧树脂的质量。
A.√
B.×
58、决定皮肤色调的要素中最重要的是黑色素。
A.√
B.×
59、荧光增白剂是一种能吸收紫外光并激发出白光的有机化合物。
A.√
B.×
60、UVB吸收剂是倾向于吸收290~320nm波长范围的紫外光谱辐射的有机化合物。
A.√
B.×
61、香精中使用最广的稀释剂是甲苯。
A.√
B.×
62、经验放大法是凭借实验和生产实践经验、对类似装置或产品生产过程建立的逐级放大的方法。
A.√
B.×
63、碘值大于130的油脂称为干性油。
A.√
B.×
64、临界胶束浓度是指浓度。
65、对香精的质量要求有哪些？
66、为什么精细化学品生产多采用间歇操作方式？
67、香精为什么要熟化？
68、增溶作用与乳化作用有何不同？
69、谈谈涂料成膜固化机理？
70、永久性染发剂作用机理是什么？
71、精细化学品具有哪些特点？
72、表面活性剂的结构有何特点？结构如何决定其特性？
73、化妆品中添加的保湿剂有何作用？
74、熊果苷美白原理是什么？
75、流平剂的作用原理是什么？
76、叙述洗涤的基本过程和去污机理。
77、食品中为什么要使用防腐剂？
78、叙述表面活性剂的协同效应。
79、食品中为什么要使用抗氧化剂？
80、果酸对皮肤的作用表现在哪些方面？
81、为什么说颜料分散的好坏影响着色漆的性能？
82、与喷雾法相比，附聚成型法有何优点？
83、如果你是一个调香的初学者，你认为首先要学习和掌握哪些基本知识？
84、试述食品添加剂的一般要求。
85、什么是香料?
86、什么是两性表面活性剂?
87、什么是非离子表面活性剂?
88、什么是阴离子表面活性剂?
89、什么是增溶作用？
90、什么是乳化作用?
91、表面活性剂的HLB值指的是什么？
92、什么是表面活性剂？
93、解释精细化学品概念。
94、举例说明碳原子个数对香气有重要影响。
95、化妆品中使用的金属硫蛋白具有哪些作用？
96、谈谈精细化学品生产采用的特殊技术有哪些？请举例说明。
97、化妆品的性能要求有哪些？
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