华师18春《营养健康》在线作业
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一、单选题：
1.（单选题）关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（） (满分:)
A在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
正确答案:——C——
2.（单选题）下列哪种维生素与正常的视觉有关？（） (满分:)
A族维生素
B维生素A
C维生素D
D维生素C
E维生素E
正确答案:——B——
3.（单选题）中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（） (满分:)
A3层
B4层
C5层
D6层
正确答案:——C——
4.（单选题）最适合我们人体需要的饮用水是（）。 (满分:)
A白开水
B含糖饮料
C未经煮沸的自来水
D井水
E纯净水
正确答案:————
5.（单选题）下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（） (满分:)
A吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
正确答案:————
6.（单选题）媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（） (满分:)
A播放大量的甜食广告
B宣传节食的好处
C宣传外出就餐的好
D宣传多吃水果蔬菜的好处
正确答案:————
7.（单选题）如果长期食用油条，则很有可能造成（）在体内的蓄积，有损身体健康。 (满分:)
A铁
B铝
C镁
D锰
正确答案:————
8.（单选题）了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫（）。 (满分:)
AIBM筛查分类标准
BMIB筛查分类标准
CMBI筛查分类标准
DBMI筛查分类标准
正确答案:————
9.（单选题）下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（） (满分:)
A蛋类
B鱼肉 答案QQ 761296021
C猪肉
D蔬菜
正确答案:————
10.（单选题）下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求?（） (满分:)
A炒菜清淡少盐
B经常做油炸食品
C一天中只有一餐配有蔬菜
D用大碗盛饭
正确答案:————
11.（单选题）红色与黄色水果中（）含量较高。 (满分:)
A胡萝卜素
B维生素C
C铁
D钾
E锌
正确答案:————
12.（单选题）贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（）数量减少、功能异常引起。 (满分:)
A白细胞
B红细胞
C血小板
D血浆
正确答案:————
13.（单选题）下列食物中，不属于纯能量的物质是（）。 (满分:)
A猪油
B大豆油
C淀粉
D米饭
正确答案:————
14.（单选题）为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（）毫升。 (满分:)
A1200
B1500
C2000
D2200
正确答案:————
15.（单选题）下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（）。 (满分:)
A维生素Ｋ
B钙
C膳食纤维
D维生素E
正确答案:————
16.（单选题）儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（） (满分:)
A口角炎
B皮肤干裂
C甲状腺肿大
D牙龈出血
正确答案:————
17.（单选题）以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（） (满分:)
A谷类
B牛奶
C鸡蛋
D肉类
E蔬菜、水果
正确答案:————
18.（单选题）牛奶是人体（）的最好来源。 (满分:)
A铁
B钙
C碘
D钠
正确答案:————
19.（单选题）一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（）小时。 (满分:)
A2～3
B3～4
C5～6
D6～8
E8～10
正确答案:————
20.（单选题）在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？（） (满分:)
A维生素A
B维生素B
C维生素C
D叶酸
E生物素
正确答案:————
二、多选题：
21.（多选题）预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含（）食物。 (满分:)
A膳食纤维
B饱和脂肪酸
C反式脂肪酸
D胆固醇
E钠盐
正确答案:————
22.（多选题）以下关于运动的好处，说法正确的是：（） (满分:)
A有助于保持健康体重
B预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C有助于调节心理平衡，有效消除压力
D能改善睡眠
正确答案:————
23.（多选题）吃海鲜应注意下列哪些问题？（） (满分:)
A应在可靠的商场、超市购买海鲜
B不吃死蟹、死鳝鱼
C贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
正确答案:————
24.（多选题）下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（） (满分:)
A常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
B做菜少放盐、糖和油脂
C很少购买含糖饮料
D餐具大小适宜
E父母选择健康饮食
正确答案:————
25.（多选题）食物中毒的特点是（）。 (满分:)
A发病急
B有共同进餐史
C临床症状相似
D人与人之间不传染
E人群散发
正确答案:————
26.（多选题）一顿“好”的早餐应包括哪些食物？（） (满分:)
A谷类
B保健品
C奶类
D动物性食物
E新鲜蔬菜和水果
正确答案:————
27.（多选题）关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（） (满分:)
A含乳饮料不是纯牛奶
B煮生豆浆时不能加牛奶
C适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
正确答案:————
28.（多选题）下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（） (满分:)
A薯类食物
B全麦面包
C水果
D猪肉
E蔬菜
正确答案:————
29.（多选题）蛋白质在体内的主要功能：（）。 (满分:)
A.蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质
B蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA
E蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
正确答案:————
30.（多选题）“富铁”食物，指的是：（）。 (满分:)
A含铁量高的食物
B瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C动物血
D鱼虾
E猪肝
正确答案:————
31.（多选题）食物群一般都包括下列哪类食物？（） (满分:)
A谷类以及薯类
B动物性食物
C豆类以及坚果
D蔬菜、水果以及菌藻类
E纯能量食物，即动植物油等
正确答案:————
32.（多选题）常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？（） (满分:)
A瘦猪肉
B动物肝脏
C动物血
D鸡蛋
E牛奶
正确答案:————
33.（多选题）下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（） (满分:)
A只有饥饿时才进食
B吃饱了就马上停止
C经常与家人一起就餐
D吃饭时，不吃主食
E不吃早餐
正确答案:————
34.（多选题）不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（ ） (满分:)
A影响学习能力
B影响学习成绩
C导致肥胖
D营养摄入不足
E影响生长发育
正确答案:————
35.（多选题）下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（）。 (满分:)
A只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C边走边吃，边聊边吃
D吃饭时不看书看报，不看电视
E用小碗盛菜饭
正确答案:————
三、判断题：
36.（判断题）纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
37.（判断题）维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
38.（判断题）预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
39.（判断题）提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
40.（判断题）碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
41.（判断题）营养不够也不会影响身体的抗病能力。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
42.（判断题）大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
43.（判断题）不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
44.（判断题）未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
45.（判断题）并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
46.（判断题）蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
47.（判断题）饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
48.（判断题）豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
49.（判断题）生吃鸡蛋有营养。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
50.（判断题）饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。 (满分:)
A错误
B正确
正确答案:————
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