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《食品毒理学模拟题》山东大学模拟测试答案

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aopeng 发表于 2020-2-19 11:01:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
aopeng
2020-2-19 11:01:01 49 0 看全部
食品毒理学模拟题(A卷)9 M& K/ i' Z6 n/ ^/ K
名词解释  
/ X( U- k. X9 y; @( ^2 p1 r0 f碱基置换
; K# u5 L' Y$ v1 @; T, b' m3 o! }间接致癌物3 V& |$ g' k* t8 k' B  G8 e
癌基因
+ g  I! b3 v6 f食品毒理学
2 \3 p5 b( M+ [5 X剂量
" A  k- i" i  Z& @  p3 c( V吸收! m* l0 Q3 }/ T5 H
生物转运4 p4 z) p+ S+ ?2 G, |5 J1 W
靶器官' a" T- G: B" R
外源化学物
2 Q% v! l. ^, c5 @. @, R. w* F最大耐受量(MTD)
; R* Z4 C, D, O6 f填空题 # i. f" Q0 @' h5 v" c
              是目前最常用的检查基因突变的试验,该试验是检测受试物诱              菌回复突变成野生型的能力。. ?( E- D. W: o! W. e7 u6 T
化学致癌过程可以分为         、         和          3个阶段。3 `( N& \% a7 o( `  S+ a
蚕豆病发病是因为患者红细胞中的         缺乏,不能提供足够的还原性辅酶Ⅱ维持         处于还原状态所致。! i% N4 Q  `% m" d/ \
动物肝脏中的毒素主要是         、         和         混合物。
# G. \/ h, g8 U毒物的联合作用大致可以分为相加作用、              、              、              和              。
+ M, A5 V" B# N3 G某物质引起动物机体中毒反应的剂量越小,说明其毒性        。
, c' ^' [+ ^. B3 v食品中的外源化学物进入机体后,在体内的动态过程包括吸收、         、8 D0 A: _9 Z" i
          和          。
9 `& _* o  t  o& b! I* O8. 严禁使用农药、化肥、生长调节剂、转基因等的食品属于        。; O0 M* u+ o& q' c* o
9. 常见的食物过敏的类型有蛋白质过敏、              和              。
1 Q9 G1 G. Y- X. ~& Q0 s简答题
/ a% i0 a# j1 B9 R0 f( ^植物性食品中的天然毒素有哪些?
) \9 G  U% b( ~, H+ ~, ]1 t5 H请谈一下食品中的常见的化学致癌物有哪些?   O0 }/ z5 E2 j  z
简述食品中抗生素残留的危害。 & ~4 H6 y+ @9 {' J6 [; }
食品毒理学模拟题(B卷)
; h# B" w) r6 F0 d% X5 c& y名词解释  # c9 f# c, k4 ?' b! I9 A
移码突变
: Y3 @$ [$ v- C抑癌基因
: D+ v9 y0 |. S% s0 {; g- c7 p( g发育毒性: {9 i* ]9 X! Z3 M+ X1 z! N
选择毒性
3 A9 z) h4 q% f9 u; b0 fLD50/ O6 M6 m/ g# R
排泄0 E: g, P  D1 e/ @
代谢活化
8 _  {3 z& O% j自由基. P! m* N) F0 U; L3 R7 _
脂质过氧化
; K0 \% ?' F/ [: u! O蓄积毒性
! @2 l( |2 ~% h' G% L7 n$ l! d填空题
$ ^( i* l" g* F; p外源化学物的遗传毒性可以分为        、        和         3种类型。4 e9 h; C8 Z- \( t( g5 x& T* P
动物肝脏中的毒素包括         和         。
8 x+ S" [9 w' c1 Z$ X- [4 a! g马铃薯等茄科植物中含有         毒素,新黄花菜中含有         毒素。
; }% q0 T( _  i. r外源化学物的生殖毒性研究常分为3个阶段设计,分别为       、       和
. U/ [  K9 j" D5 P$ S            。( {* z7 z/ X8 y1 A% h8 C# c
5. 食品中的外源化学物进入机体后,对该外源化学物或其生物学后果的测定指标可分为             标志、             标志和             标志。
$ D& |2 p& f* {4 _, T6. 食品中的外源化学物进入机体后,常以         、          、          、
. H7 y6 N% ]0 N, V         作为贮存库。
& p3 P7 E1 H* ?7. 一种外源化学物只对某一种生物产生损害作用,而对其他种类生物无害;或只对机体内某一组织器官发挥毒性,而对其他组织器官不具毒作用,称为          。
8 }5 k* I# |/ B& S+ B3 p+ T4 A( v! V$ v8.               是目前最常用的检查基因突变的试验,该试验是检测受试物诱              菌回复突变成野生型的能力。- ?! Z+ z( M$ B) ]
简答题
0 b* C8 g, `$ ^' X简述外源化学物损伤DNA的机制。
; f( k4 l- S# J* W动物性食品中的天然毒素有哪些?& y( h% P4 J2 D! b
简述食品中污染的有机磷农药的急性毒性。0 e7 O0 l' I. p! R8 g( j. Y8 |7 F
食品毒理学模拟题(C卷)% N! ]& u2 X1 }+ m
一、名词解释  / H) U1 ^& l# X$ |- }$ _) Z
染色体畸变* Z, g' K1 M* d1 [1 g. P8 x
烷化剂
% {2 M/ W; z! s/ o' f% s原癌基因
0 a( y3 z* i- ~7 b6 e+ q毒物
  Y6 K( |0 W0 h/ G量反应
" A' _. y6 p2 z3 U: G分布- l9 O$ b! w* _4 J: ?# r
终毒物
" T+ q% B% e6 Y  y每日允许摄入量(ADI)
/ G  e; @- K/ `$ O. \. S生物学标志  _+ b/ |8 S3 w# a4 K  c+ n- b
急性毒性
4 A2 @4 D% b5 A2 R. n7 f二、填空题
5 j( `5 @: P0 W7 a+ Y8 o, e7 N含生氰糖苷食源性植物引起的食物中毒,是因为生氰糖苷在体内代谢为         ,可以引起线粒体中         的铁离子结合,导致细胞呼吸链中断,造成组织细胞缺氧。4 Q  v! i2 w; }3 b) I
贝类毒素主要包括          和         两类。2 ~. K! d0 t+ P' f
污染食品的有毒金属以      、      、      和      的毒性最大。; m2 `3 V/ F3 s: `# p+ d
化学致癌是一个多因素、多基因参与的多阶段过程,可以分为          、
2 i" Q0 w1 U/ m% N         和          3个阶段。
! P( Z% k5 Z4 |5. 食品毒理学的研究方法包括流行病学研究、人个体观察、           、和          。
( |9 P0 L5 n8 i3 p1 H& I5 s6. 食品中的外源化学物通过生物膜进行被动转运的方式包括             、7 V0 x' k% y, S5 U* Q% A& o% W* W) [
                和                。- L( P5 Q7 @' f6 \0 V
7. 常见的食物过敏的类型有蛋白质过敏、              和              。# a7 }1 a6 \: n) T1 ^  n
8. 马铃薯等茄科植物中含有         毒素,新黄花菜中含有         毒素。三、简答题 - s3 {% H# u2 s1 |/ h1 Y
简述外源化学物遗传毒性的类型。. z/ r( n/ f- ^% {
简述外源化学物导致的各阶段发育毒性的特点。
0 T7 g7 v! J/ m' |植物性食品中的常见的有毒物质有哪些?www.ap5u.com+ y0 g- K) y6 k" H  v7 t' R4 u
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